Mi élesztő opt whisky, mi a jobb erjedő cefrét

A legtöbb kezdő önálló versenyzők Olyan sok kérdést és kétséget részéről az állítás Braga élesztő, melyiket válassza a whisky, mi jobb erjedni a cefre, hogyan kell meghatározni az idő kész a cefre lepárlás, hogyan értékeli a minősége a cefre, stb Ez normális. Most minden a helyén van.

Kezdeni, mint mindig, egy rövid szószedetet:

Élesztő - egysejtű gombák, hogy az alkoholos erjedés ( „újrahasznosítás” cefre cukrok alkohollá és CO2). legtöbb

ismert sütéshez, a borkészítés speciális bor (tiszta tenyészetek - CKD, kevésbé vad)

Mash (Braga) - fermentált cefre; desztillált termelni égetett szeszes italokat (abban az esetben, whisky - két vagy három alkalommal)

Erjesztőtartályba - tartály, amely végzik segítségével élesztőgomba fermentációs cefre.

Kérdés №1. Melyik élesztőt előállításához használt whisky otthon?

Kérdés №2. Mi erjesztőtartályba használt fermentációs maláta cefre?

A válasz: szinte bármilyen alkalmas. Alkalmas - ez megfelel a minimális követelményeknek: megfelelő mennyiségű, a képesség, hogy telepíteni vízzárat (nem feltétlenül), a képesség, hogy alaposan mossuk ki a tartályt használat után, kényelmesebb formát kezelése és kompakt méret, amikor bekerül az otthonában. Anyag - szinte bármilyen üveg, műanyag, fém, stb Természetesen hajnalán a technológia pitrika használt fa (feltehetően fenyő fűrészáru) kádak, hiteles, és a show több gyakorolt ​​tandem szeszfőzdék Skóciában. A legtöbb esetben,

modern termelési fermentációs tartályok acélból vagy vasbetonból. Otthon, ugyanolyan feltételek mellett bizonyítottan üveg és műanyag palackok 19-25l, mindenféle fém és műanyag kannák, tartályok, stb A következő, hogy mi áll rendelkezésre; kiválasztani a leginkább megfizethető lehetőség - az ital minőségét konténer választás a jövő fermentáció befolyásolja a legkevésbé (hordók mérgező vegyi hulladék nem számít))

Kérdés №3. Mik a feltételei a termelés mosás tekinthető tökéletes?

A: hőmérséklet 15-30 ° C-on Fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a cefre hőmérséklete nem haladja meg a 30-35 ° C, majd az élesztő meghal. Ez csak akkor lehetséges, ha kell kezdetben nem hűlt (25-28 ° C) és az élesztő van, egy elég nagy térfogatú kapacitás (több 30-50l; Braga hőt termel, és melegítjük az első 1-2 nap a fermentációs eljárásban 3. -10 ° C). Az optimális hőmérséklet-tartomány - 18-25 ° C-on (élesztő és kényelmes, és az úgynevezett „vonyucherov” kevésbé nabrazhivaet).

Kérdés №4. Kötelező, ha a víz tömítés a maláta / gabona Braga?

A válasz nem, a víz tömítés nem szükséges. Sok lepárlók sikeresen előállított fermentációs gabona sört anélkül, hogy lezárjuk a fermentor. Az ok a következő: maláta sörcefre kedvező környezetet a gyors reprodukciójára és a növekedés

élesztő, hogy ők órán belül elfogták és aktívan szén-dioxid kibocsátását és az alkohol, létrehoz rendkívül kedvezőtlen körülmények rendezésére és fejlesztésére „rossz” baktériumokat. A legfontosabb dolog, hogy teljesíti a 2 legfontosabb feltételei: 1) meg kell felelnie a minimális higiéniai előírások kezelése és elkészítése során erjesztés tartályban; 2) termelnek gyors hűtés A cefre 20-22 ° C, és adjunk hozzá azonnal előállított élesztő (élesztő aktív és nem tud főzni, és az inaktív szükséges fél órával, mielőtt a feloldás - zavartság beszélő mi nyelven, vagyis keverjük 200-300 ml langyos víz + cukor + kanál periodikusan jól rázzuk össze). Ezután a fermentációs tartályt csak laza ahhoz, hogy fedezze semmit, hogy „a por nem repül”, és Braga nem lehet félni - CO2 nyomás növelése az alkohol koncentrációja nem engedi meg, hogy gyarmatosítani, akik nem tudnak. De én személy szerint még mindig használja vízzárat.

Kérdés №5. Mi a normális illata és íze a megfelelő otthoni főzés?

A: Az illata egészséges házi sört lehet meghatározni, mint a sör, egy kis kenyeret, brazhny; ez lehet csípős, ütő az orr és a fej (nem csoda, a túra során a lepárló nem ajánlott, hogy lélegezzen mélyeket a kádak és Braga).

Mit kell riasztani: kellemetlen bűz (émelyítő szag) - jele valószínű fejlődésének vajsav fermentáció (pl Braga lehet tekinteni elveszett). Kóstolja egészséges cefre lehet leírni, mint az édes és a keserű sört-brazhno. Mit kell riasztani: extrém keserűség, kellemetlen „természetellenes” íz (ha jó illata van, és sűrűségmérő mutatja a megfelelő értékre alkohol (6-9%), majd a házi sörrel meg kell, hogy gyorsan küldjön lepárlásra.

Kérdés №6. mennyit lehet tárolni Braga, amíg a desztilláció / desztillációs?

Válasz: egy lezárt tiszta edénybe (például műanyag palackok ki a szűrt víz), hűvös helyen Braga tárolhatók sokáig (kollégái hívják legfeljebb 2 hónapig, az én tapasztalatom van korlátozva 3-mi hétig).

Mintegy közvetlen napfény nem mond semmit, talán nem is olyan radikálisan; de jobb, még mindig lehetséges, hogy végezzen a tárolási folyamat nem az ablakpárkányon.

Itt valójában. és az összes főbb pontok tekintetében elkészítéséhez házi sörrel. Nagyon gyorsan elkezdik megtapasztalni magad minden érthető, azonosítani, megkülönböztetni.

Azok, akik velem, lépésről lépésre a gyártás során whisky kezét, felkérve folytassa a következő szakaszba - lepárlás cefre és ami a nyers szellem!

Kapcsolódó cikkek

• Típusai és használata kultivátorok nyaralókba, kultivátor választani

• Ami lámpának tompított fényt pick - felülvizsgálatát lehetőségeket és ajánlásokat

• Mi jobb kiválasztani a lengéscsillapítók és hogyan kell választani