A tartomány és típusú gabonafélék
Gabona búzából. Búza alapján gabona. Búza termék búzadara, Poltava, Artek, búzapehely. Búzadara magas energiatartalom, gyorsan szétesik, de szegény vitaminokat és ásványi anyagokat.
Attól függően, hogy milyen típusú búzadara osztva a jel „T”; "M"; "MT".
Krupa mark „T” a durumbúza sárgás részecskék üveges arcok, áttetsző, bordás; főzés során konzervek krupinchatuyu szerkezet. Krupa védjegy „M” készül a lágy üveges és polusteklovidnyh búza, por alakú, átlátszatlan, fehér, gyorsan szétesik. A far „MT” van előállítva egy keverve lágy búza, szilárd anyagként (20%). Átlátszatlansága, porszerű, a jelenléte a kukoricadara krémes sárga.
Búza őrölt kukoricadara is tömör, kevésbé lágy búza kétféle: Poltava és Artek.
Poltava kukoricadara oszlik négy szoba:
№1 - egy nagy, hosszúkás alakú, lekerekített végekkel;
№2 - átlagos, szemes ovális;
№3, 4 - kis, lekerekített szemcsék formájában.
Krupa Artek jelentése melkodroblenye búzamag.
Mindenféle búzaszemek a fajták nem megosztott. Poltava gabonafélék főtt porhanyós kása, gabonafélék Artek - viszkózus.
Búza pelyhek elő polírozott búzaszemeket, azok főzött egy cukorszirup hozzáadásával só, szárított, pelyhesített és sült. Pelyheket ropogós vékony szirmai halvány barna színű és kellemes ízű. Ezeket használják a tea, tej, kávé, húsleves helyett pirítós, valamint a száraz formában (ez a késztermék).
Árpadarák. Árpa kezeléstől függően, és elosztjuk a mérete árpaszemek és az árpa.
Feldolgozásakor árpagyöngy hámozott árpa gabona zúzott 2-3 rész. Attól függően, hogy a méret a szemek árpagyöngy előállított öt számot. A gabonafélék №1,2 hosszúkás magot, lekerekített végekkel, a №3, 4, 5 kernel csiszolva a gömb alakú részecskék; fehér vagy sárgás néha zöldes árnyalatú. Árpagyöngy főtt 60-90 perc, megnő a térfogata 5-6-szorosa. Keményítőszemcsék duzzadni a főzés során, a vizet könnyen ad, azonban kása először válik porhanyós és a hűtés során a merev.
Árpa kukoricadara, amelyet az összetört, de nem polírozott árpa. A far van osztva három szoba. Krupa 1-es szám - a legnagyobb. Árpa dara van csiszolatlan árpa zúzott kernel poliéder szabálytalan alakú. Ellentétben árpagyöngy kukoricadara tartalmaz több rostot, ásványi anyagok rosszabb megemészteni. Árpa kukoricadara főzve 40-50 perccel növekszik a térfogat körülbelül 5-ször.
Az őröletlen - ez a far álló szilárd, woodlogs nem hajdinamagvakat. Az aprított hajdina instant gabona párolt, hogy eltávolította a gyümölcs héjában, a barna színt. Őröletlen és közös minőségi instant osztva 1, 2, 3. fokozat.
Slipped - gríz álló zúzott mag. Megcsúszott fajták nem osztódnak.
A legjobb kulináris tulajdonságok rendelkezik Őröletlen. Csúszott különböző razvarivaemostyu gyorsabb, magas tápértékű, de az íz és állag zabkása belőle valamivel rosszabb, mint az aprított.
Darák rizs. Készült a fényezett rizs, polírozott és összetörni.
Ábra polírozott - gabona egy héjat eltávolítottuk, és része a aleuron réteg; fehér, egy érdes felület. Csiszolt rizs előállítására Extra, nagyobb, 1, 2, 3. fokozat. Zúzott ábra kapunk melléktermékként a termelés hántolt rizs. A földön rizsfajtáknak nem osztódnak. Zúzott rizsszemeket 1,5 mm.
Fúvott ábra magok elő hántolt rizs, párolt nyomás alatt körülbelül 15 atm, hogy lágyító. Így a gabona mennyisége megnő, 6-8 alkalommal. Szemű rizs fújt fény, porózus, fehér; alkalmazunk reggeli gabonapehely, hozzátéve tej, tejszín, joghurt, tea. rizs főzési ideje 20-30 perc, míg növekszik 5-6 alkalommal. Rizs gabona széles körben használják a diétás ételek.
Darák köles. Millet termelnek polírozott búzamagok köles, megszabadítjuk a vetőmag, gyümölcs, embrió, aleuron réteg részben. A felület borítja magok muchelyu köles, amely egy zsírt. Krupa avas gyorsan és tárolás során válik keserűség.
Ezért, mielőtt a gabonafélék kell mosni meleg vízzel. Búzakalász fénytől fényes sárga. Millet egy sárga üvegszerű rendszermag jobb fogyasztói és gasztronómiai tulajdonságait. búzaproteinek szegény esszenciális aminosavakat, akkor ajánlott használni a tojás, tej, sajt, hús. Főtt búza 25-30 percig, és nő a mennyiség 4-7 alkalommal. Attól függően, hogy a minőségi búza előállítása nagyobb csiszolt, 1. vagy 2. fokozat.
A búzapehely előállított csiszolt, párolt zabpehely töretlen a prémium. Puhít őket 20 percig. A fajták nem megosztott.
Pehely extra zabot osztva 3 szoba: №1 - az egész mag, №2 - a vágás magvak, №3 - a kis szemek.
Pehely Flap kap csiszolt, párolt zabpehely töretlen a prémium. Szín pehely - fehér, egy kis krém színű, szétesik 10 perc alatt.
Zabliszt és úgy néz ki, mint a liszt felhasználás előtt nem igényel hőkezelést. Zabliszt termék párolt nyomás alatt zab, szárítva és őrölve. Színe a világos krémszínű vagy krémszínű, puha állagú.
Gabona hüvelyesek. Pea feldolgozás módja van osztva egy csiszolt darab kifejtve és zúzott kifejtve polírozott. Borsó csiszolt darab - sziklevelek oszthatatlan, anélkül, hogy a csírát és a maghéj, egy érdes felület, sárga vagy zöld. Főzési idő 30-60 perc. Forgácsolják polírozott kifejtve borsó - a szétválasztása a sziklevelek egy durva vagy sima felületre, lekerekített élekkel. A borsó főtt köretek a fő ételek, levesek. Bab értékesítik formájában teljes kiőrlésű gabonák. A bab színe a fehér, színes, fekete-fehér, tarka színű. A fehér bab főtt puha gyorsabb készítéséhez használt levesek, bab színe - az ételek elkészítésére.
A tartomány egészíti ki az új típusú gabonamagvak. Ezek közé tartoznak a gabonafélék Egészség Pioneer, Sport, valamint a kombinált gabonafélék - South, Naval, erős. Ezek a szemek magasabb biológiai értéket. Ezek előállított rizsszemek, hajdina, zab zúzott gabonafélék, zúzott lisztté. Ezután gabonafélék dúsított sovány tejpor, cukor, szójaliszt, vegyes, párolt, öntött far (hengerléssel vagy préseléssel), szárítjuk, kartondobozban. Ezek gabonafélék jól és gyorsan forraljuk puha, magas emészthetőség, használt diétás ételek.
Ha megfelelően tárolt magvak tárolható több mint egy éve, kivéve a zab durva, ami tárolja 4 hónap