Hogyan gyúrjuk tésztát titkok és árnyalatok
Tészta nélkülözhetetlen eleme a legtöbb étel minden konyhában a világ és annak megfelelő előkészítése nem csak attól függ megjelenése, hanem az íze a végtermék. Ebben a cikkben fogom megosztani veletek néhány titkot, amely segít felkészülni a tésztát a jogot, hogy önmagát, a legközelebbi és legkedvesebb vendég.
Hogyan gyúrjuk kelt tésztából
Kelt tészta - az egyik legsokoldalúbb. elkészítheti édes zsemle, pizzák, sütemények és még kenyeret egy ilyen tesztet. Ahhoz, hogy a kelt tészta vált puha és szellős, van néhány titkot. ki tudja minden háziasszony. Először is, tudnod kell, hogy az élesztő lehet friss és száraz. Előkészítése során a tészta, akkor azokat, és mások, csak ne feledjük, Az élesztőt a recept, vegye figyelembe, hogy 100 gramm friss egyenlő négy evőkanál száraz. És most néhány tipp:
- Ebben az esetben jobb, ha friss, és amelyben - száraz élesztő? Ha meg kell főzni egy sütemény, torta, kenyér, célszerű használni a friss, használni a gyors főzéshez, száraz - palacsinta, pizza, tekercsben.
- Hogy készült termékek élesztős tészta maradt, puha és a levegő lehűlése után ételeket, akár a következő napon, a tésztát kell arról, hogy álljon legalább 15 percig főzés előtt.
- A sütés után a tésztát kell permetezni, hideg vízzel, és zárja a vászonnal doboz törülközőt.
- Élesztő - élő mikroorganizmusok, amelyek magasabb hőmérsékleten elpusztulnak, ezért, dagasztás a tésztát, akkor szükséges vizet használni, vagy a tej nem magasabb, mint 30 fok.
- Friss tojás kell hozzá, csak a tészta, amelyet készítéséhez használt kenyér vagy sütemény, más esetekben a vizsgálati tétel szokásos meghatározott módon - só, cukor, kevés növényi olajjal.
- Kelt tészta a legjobb, hogy nedves a keze, meg kell, hogy egy pohár vizet, és mártsuk a kezét - így a tészta nem fog ragaszkodni a kezét, és lesz elég puha és szellős. Ha a lisztet, a tészta is kap kemény.
- Kelt tészta kell főzni a meleg szobában, akkor emelkedik is, és lesz könnyebb.
- Hands Hostess is kell melegíteni, ezért mielőtt a tétel dörzsölje tenyere egymás ellen.
Hogyan gyúrjuk a tésztát ravioli és knédlivel
- Gombóc Szeretek mindent, de nem túl szép, ha szétesik a főzés során. Ennek elkerülése érdekében, ha összegyúrjuk a tésztát meg kell, hogy csak a átszitált lisztet.
- A tésztát fordult hűvös és rugalmas, így kigurul meglehetősen vékony és ugyanakkor nem törik, nem kell önteni a lisztet a vízbe.
- Kezdje dagasztás a tésztát szükséges, ömlött a víz a lisztet, és nem fordítva.
- Víz a tészta nagyon hideg kell használni erre a célra, a főzés előtt tedd a hűtőszekrénybe.
- Az öntés előtt pályán ravioli vagy galuskával, helyezze a tésztát hűtőszekrényben 20-30 percig. Így a tészta lesz rugalmasabb, de ne felejtsük el, hogy csavarja be egy műanyag zacskóba, egyébként kifulladt, és úgy tűnhet barna.
Choux tészta
Eclairs és gyönyörű ínyenc, profiteroles és sütemények nem állíthatók elő a hagyományos teszt. Ehhez csak choux tészta. Ez nagyon egyszerű készíteni a tésztát, de ugyanabban az időben, és a leginkább szeszélyes. Íme néhány titkot, amely segít, hogy choux tészta lágy és levegő:
- Amikor a dagasztás kell használni csak növényi olajok. A forró vizet kell hozzáadni a vaj vagy margarin, minden esetben, hogy nem használja a vaj. Ellenkező esetben a tészta törik és morzsolódik, és nem tudod a tölteléket bele.
- Choux tészta is főtt vízfürdőben, és nyitott tüzet, de nem overcook. Amint a margarint a víz felmelegszik, akkor keverjük a lisztet, és azonnal vegyük le a tűzről.
- tészta tojás kell hozzá, csak a hűtött liszt olajos masszával.
- Süt a choux tésztát kell közepes tűzön, anélkül, hogy kinyitja a sütő.
- Kényelmes, hogy a tészta a serpenyőben, meg kell nedvesíteni a kanalat a víz - ez jó lesz elmozdulni.
Készítsük el a tésztát a szórakozással - az egyetlen mód arra, hogy örömet magát és szeretteit. Ne félj kísérletezni - a tészta, főtt szeretettel, mindig kiderül, ahogy álmodott.