ghee recept

Tedd ghí nem nehéz, és nem igényel sok erőfeszítést, de több olajat akkor peretaplivat, annál tovább fog tartani, hogy folyamatban. Ha sietsz, akkor felgyorsítja a folyamatot peretopki, hozzátéve, hogy az olaj egy csipetnyi citromsav vagy pár teáskanál citromlé, de jobb, ha nem kell csinálni, és főzzük, majd hagyományos módszerekkel. A módszer mindig ugyanaz: olaj lassan forrni alacsony hő, és a folyamat a forrásban lévő elpárolog a víz, és a cukrot a laktóz, amely a tisztított vaj édes íze, megolvad és válik arany.

Ghí lehet tenni mind a nyílt tűzön vagy a sütőben. Az alábbi táblázat azt mutatja, hogy mennyi időre van szükség a olvasztja különböző mennyiségű olajat, és az első és a második elkészítésének módját. Lehet meglepő, hogy amikor az azonos mennyiségű kiindulási ghee kiadási néha változik, a legtöbb esetben ez függ a különböző víztartalma különböző minőségű vajat.

Száma tejtámogatás minőségű olaj

A főzési idő olvasztott vaj egy tányérra

Sütés-főzés a kemencében olvasztott vaj

Hozam ghí (hozzávetőlegesen)

Ghee recept a tűzhelyen (kerti ghee)

Mivel minden rudak száma (ghee), akár egy font vagy öt kilogramm, elő azonos módon ebben és a másik esetben szükség van, hogy ugyanazt a edények. Különböző méretű edények lesz csak a hatalom a tűz és a tároló tartályok svezheperetoplennogo gi. Nem számít, mennyi vaj akkor peretaplivaete, csak abban az esetben hagyja körülbelül 8 cm szabad tér fölött az olaj.

Vágott vaj darabokra 100 gramm, és tegyük serpenyőbe. Fojtani egy kis időt a közép-magas hő, esztergálás olvadni lassan, sziszegve és megbarnul.

Amikor a vaj elolvadt, adjuk hozzá a tűz és Forraljuk fel. Amikor a felület borítja buborékok hab, óvatosan keverjük, és állítsuk be a hő nagyon gyenge. Hagyjuk forrni PTFE bevonatú fedél, keverés nélkül, amíg a zselatin fehérje tömeget nem rendezi, hogy az alján a serpenyőbe, és nem változtatja meg a fehér színt egy aranybarna, és hosszú, vékony kéreg felületén közel immobilis olaj tiszta.

Távolítsuk el a sikló vékony, száraz kéreg az olaj felszíni, tedd be a jar és félretesszük. Ezen a ponton megjegyezni a színét és ízét tiszta olaj. Ha az üledék a serpenyő alján aranybarna és sötétebb, ha a szag az olaj túlságosan erős, vagy a színe sötét - ez azt jelenti, hogy az olaj készen áll a hosszú ideig, vagy túl magas hő. Ebben az esetben, akkor dobja el üledékek, olaj is használható. Azonban a következő alkalommal meg kell próbálnunk, hogy beállítsa a tűz főzés közben.

Ghee recept a kemencében (Chula ghee)

Ez a legjobb módszer a készítmény nagy mennyiségű ghee. Mivel ebben az esetben a hő körülveszi a tálat olajjal minden oldalon, nem csak az alján, gi előállítására bár lassan, de szinte nincs beavatkozás az Ön részéről. olaj felszíni kéreg késni fog, és a szilárd anyagot leülepedni, hogy az alján a bankot, és válnak puha, enyhén kocsonyás. A méret a pot függ az olaj mennyisége kívánt szétfolyik. Ne felejtsük el, hogy a serpenyőbe kell színültig nem - a felszínen az olajat a csésze peremére kell eltelnie 8 cm.

Melegítsük elő a sütőt 150 ° C-on mennyiségétől függően a megolvasztott olajos kívánt kapni, hogy megfelelő mennyiségű sótlan vaj (a fenti táblázat), és vágja darabokra 100 g egyes, hozott egy vastag aljú serpenyőben megvastagodott. Legyen vaj melegítjük és lassan kitisztult a sütőben, fedetlen keverés nélkül, amíg kiderül egy tiszta, borostyán-arany ghee - w, a szilárd vékony kéreg felületén, és a tömege világos aranyszínű üledékek az alján. Az edényt levesszük a sütő. A főzési idő függ az összeg a vaj. Ahhoz, hogy 500 g tart legalább fél órát, egy 15 kg-os -12 órán át vagy tovább.

Távolítsuk el a hab megszilárdul az olaj felszíni és fold egy kis üveget.

Drain átlátszó ghee keresztül szűrőedény vagy szűrő, alkotják a vászon törölközővel vagy négy réteg gézzel. Pour az olaj, amennyire csak lehetséges, hogy öntse zavarása nélkül csapadék, és a maradékot (kb 2,5 cm) Scoop egy nagy kanállal.

Amikor a rúd kissé hűvös, öntsük egy tálba tárolására, és amikor szobahőmérsékletre hűtjük, majd a közel szorosan záró fedéllel.

Kétféle gi: A jelenlegi és a mesterséges (növényi eredetű). Jelenleg ghí (ghee uzli), azaz olvasztott vaj, amely készülhet sótlan vaj otthon. Növényi ghee - keveréke a különböző növényi olajok, amelyeket értékesített nagy doboz. Ez olcsóbb, de az íze nem megy minden összehasonlítást a jelenlegi.

Guy - ez tiszta tejzsír. Ez nem megy avas, tárolható hónapokig, akár a hűtőszekrényben.

Hasonló oldalak:

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő