Dextrin termékek emésztése keményítők
1. Dextrin
Mi dextrin?
Dextrin (D), azok azonosak keményítőt gumi, a szintetikus gumi, gumi britanskayakamed vagy növényi - részben hidrolizált keményítők, rövid szénláncú poliszacharidok. Főleg a glükóz molekulák kapcsolódó alfa- (1,4) és az a- (1,6) glikozidos kötéssel.
A dextrin élelmiszer
- Kalória grammonként = 3,8-4,1
- Édesség = nem édes
- Pure szénhidrátok = 100%
- D a szervezetben funkciójukat
- D egy energiaforrás; tartalmaznak 3,8-4,1 kalóriát tartalmaz grammonként. D nem alapvető tápanyagok, ezért, hogy egészséges, nem kell őket az élelmiszer.
forrás dextrin
- A képződött az emésztés során a keményítő a szájban és a nyombélben az enzimek alfa-amiláz a nyál és a hasnyálmirigy.
- Néhány D nyert keményítő hidrolízise a főzés során.
- D termelt sörfőzés során.
- D állíthatjuk elő mesterségesen keményítőből a kukorica, burgonya, rizs, nyílgyökér, búza, cirok, szágó, vagy tápióka keményítő hő alkalmazásával, savak, lúgok vagy enzimek.
emésztés D
A hasított felülete nyálkahártya sejtekben a vékonybél (enterocyták) enzimekkel glükoamiláz és izomaltáz a maltóz (két glükóz molekulák). Maltóz hidrolizáljuk enzim glükozidáz két molekula glükózból, hogy belép a enterociták, majd a vérbe.
Használata dextrin
D alkalmazunk:
- Erősítők oktatás ropogós bevonatok és mázak
- hab stabilizátorok a sör
- Sűrítők krémek, sütemények, pudingok, levesek, stb
- Helyettesítői zsír és a cukor alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek
- Binder bevonatos tabletták, hordozók multivitamin tabletta
Dextrin és főzési
A kereskedelmi forgalomban beszerezhető D értékesített fehér, sárga vagy barna por. A vízben oldható.
Dextrin biztonság, mellékhatások
A széles körben elismert, mint egy biztonságos termék. Ezek ismert toxikus hatások.