Az istenek ajándéka lágyabb selyem
Csokoládé - az egyik leggyakoribb összetevője a legkülönbözőbb desszertek és italok, valamint a fő élvezet az elme. A rajongók száma ezen termék folyamatosan növekszik világszerte, annak ellenére, hogy a világ stabil növekedése szurkolók száma különböző diéták és az egészséges táplálkozás. Tudja, hogy hol volt a csokoládét, és ki találta meg?
Az első inkarnációja több mint kétezer évvel ezelőtt, csokoládé italt, amit területén született a mai Mexikó és Közép-Amerikában. Az ókori népek, akik élnek ezeken a területeken, kakaó fa bab erjesztett, pörkölt és őrölt. A kapott port főzött keserű, de nagyon frissítő italt, gyakran együtt fűszereket. A „csokoládé” fordították az ősi nyelvet, mint a „keserű vizet”. Később megvastagodott csokoládéval ízesített ital készült kukorica liszt.
Európában ezt az isteni ajándékot hozott a spanyol konkvisztádorok. Hozzátéve, hogy egy rendkívüli termék cukrot és tejet, továbbra is enni folyékony formában. Csak a találmány szerinti mechanikus malmok XVIII században volt egy gyártási technológia kakaóbab kakaóvaj, és így a képessége, hogy sűrűbb anyag. Ezt csak egy évszázaddal később, a tulajdonos egy kis csokoládé gyár Birmingham, John Cadbury bevezette a világ a tény, hogy ma hívjuk csokoládé - a folyamat emulgeáló született először illatos és finom trim lapok sima, sűrű csokoládé. Ez történt 1842-ben. Ez nem meglepő, hogy az évszázadok során a Cadbury gyár egyik legnagyobb a világon. Hosszú ideig ez volt az abszolút vezető a csokoládé világában a bolygó, és csak a közelmúltban eltávolították tőle „csokoládé talapzat» Mars Corporation.
Aztán 1875-ben, a svájci Daniel Peter talált egy eredeti módon összekeverjük a sűrített tej, melyet barátja Henri Nestlé, hogy keverednek a csokoládé - így az első tejcsokoládét létre.
A mai világban a csokoládé gyártás vált egy hatalmas iparág az egész világon csak a termesztés és előállítás kakaó foglalkoztat mintegy 50 millió embert! Abban az évben, az általuk gyártott több mint 3,8 millió tonna kakaóbab.
Csokoládé fa (Theobroma cacao L.) családjába tartozik sterculioideae (Sterculiaceae). Ez egy örökzöld fa, elérve a 10-15 m magas, őshonos trópusi Dél-Amerikában és a szigetek a Mexikói-öbölben, ahol alkot az aljnövényzet trópusi esőerdőkben. A levelek nagy, egész. A virágok kicsik, rózsaszín, arc gerendák a csomagtartóba, és gyakran a alapjait az alsó ágak és vastag. Ez a jelenség kauliflória biológiai adaptáció a beporzás pillangók. Lepkék repülnek alacsony, így nem minden virág porozzák, és a fa gyümölcsöt terem csak 20-50. Gyümölcs bacciform hossza 25 cm, a vastagsága 10-12 cm, egy hosszúkás csúcsa és a széles bordák 10 lekerekített, sima vagy durva, a különböző színek: sárga, sárga-piros (csíkos) piros vagy narancssárga; vastag bőrszerű héj. Vannak magvak, bab helytelenül nevezett, amelyek rendezett 5 sorban, szorosan nyomni egymást, és veszi körül egy szaftos cellulóz; mennyiségű magot 25-50 egység. Csokoládé fák kezdenek gyümölcsöt már a 3. életévben, a legtöbb betakarított csak 8-10 év. A teljes időtartama az élet fájáról is elérheti a 200 év, de a termő időszak általában kevesebb, mint 25 év. Élete során, az egyik kakaó fa pedig körülbelül 2500 babot.
Areal csokoládé növekvő fák belül van 20 fokban az egyenlítő, és 75% -uk növekszik a távolság 8 fok mindkét oldalról. Ültetvény e fa növekedni kezdett, mivel a hatalmas kereslet a magok, mivel a XII században, különösen Brazíliában. Ma közel 70% -át a világ kakaó nyersanyag nő Afrikában, a fő ültetvény csokoládé fák találhatók Nigéria, Ghána és más országok a Guineai-öböl, valamint a Sri Lanka és Indonézia. Az egyik legnagyobb gyártója a kakaó elég egy kis ország, Elefántcsontpart, amely mintegy 40% -át a világ ellátásának ezt a terméket. Ipari szakértők osztályozzák kakaóbab 300 ízletesség és 400 ízek.
A kémiai összetétel és hasznos tulajdonságokkal
A magokat tartalmazó csokoládé fa a bőr alkaloidok teobromin (akár 2%) és a koffein (nyomok); és a mag mag - zsíros olajat (50%) és a cianidin-glikozidok, tanninok, szerves savak és nyomokban kolin.