Tárolás pezsgő
Hőhatás
A hő hatására a nyomás változása a palack belsejében. A parafa összenyomódik és integritását veszélybe kerülhet. Íz ebben az esetben elveszti ravaszság, és a szín lesz borostyán. pezsgő tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 15 ° C-on
hideggel
Hideg, nem vezet fagyasztás az ital, nem veszélyes az íze. Kiszámításához a fagyáspont az alkoholtartalmú italok, van egy egyszerű képlet. t (fagyasztás) = (Strength ital) elosztjuk két, és kivonjuk a vett egység számát Y pezsgőt, ereje 12%, a fagyáspont = - (12: 2- 1) = -5 ° C-on Mindenesetre célszerű tárolni pezsgőt hőmérséklet felett + 5 ° C-on
tejszín, fogkő
Ez kristályok lerakódnak a falakon a kádak és hordók és alkotó kemény kéreg rájuk. A megjelenése a fogkő is kiválthatja a hideggel vagy mechanikai behatásnak. A minőség és az íz a bor nem változik. Tartárkrémet képezhető még a palackban. Ebben az esetben van egy baj - ha palackok nyílnak fél annak tartalmát lehet felszállni dugóval.
Íz „light”
Ez a leggyakoribb betegség, gyakori a pezsgő történik a rossz tárolási palackok. A fény nagyon káros a borok és különösen a fehér. A nagyon színes, fehér bor, ellentétben piros, létrehoz egy védőfal a napfény. A megjelenése a kén szag jelzi, hogy a bor megszerezte az íze „light”, azaz romlott. Húsz perccel a napozás elég elrontani a legjobb pezsgőt.
parafa szag
Néha úgy tűnik, dugók halvány illata állottság és a penész. Ez okozta paraziták élnek a kéreg a paratölgy, vagy baktériumok át a kéreg. Jelenleg a fejlesztés a forgalmi dugók a technológia lehetővé teszi a legtöbb esetben, hogy elkerüljük. Dugók használt parafa Spanyolországból és Portugáliából.
alakja Cső
Tapasztalt pincérek dolgozó neves éttermek előfordulhat torlódás formájában egy hengeres csap. Ez parafa régi palackot, hogy tartottuk hosszú idő után az útjukba. Ez a forma azt jelenti, hogy a dugó elvesztette rugalmasságát, de ez nem azt mondják, hogy a pezsgőt változott az ízlés. Éppen ellenkezőleg, ebben az esetben beszélünk kivételes pezsgőt, mert csak ezek a fajták tartják, mint a legtöbb minőségi borok.
Amikor megnyit egy üveg pincér különös figyelmet kell fordítania annak biztosítására, hogy tartsa a dugót, és nem engedte ugrik előre az időben. Minden más bontsa meg - nagy megtiszteltetés.
Eredmények pezsgő tárolás
1. Champagne, kivéve néhány a legismertebb márkák, nincs értelme hosszú ideig tartott, mint ahogy az a borokat.
2. A tárolási hőmérséklet nem lehet alacsonyabb + 5 ° C-on, és nem több, mint + 15 ° C-on
3. A palackot tárolják vízszintes helyzetben, a dugó nem rassohlas nem veszít rugalmasságát és feszességét és összeomlott alatt nyitják.
4. Champagne tároljuk sötét helyen.
5. Ha kinyitott egy üveg pezsgőt, de nem volt ideje inni az este folyamán, akkor zárjuk le az üveget dugóval és tárolja 1-2 napig a hűtőben, de ez nem történt meg, pezsgős egyes évjáratnak (Champagne Millesime). Mindent mindent tudni pezsgő után tudni fogja a teljes súlyát a palack - 1 kiló 650 gramm, és hogy egy ilyen palack ellenáll a nyomás és 6 atmoszféra, amely megfelel a nyomás a turistabusz.
következtetés
Ennek elérő szeretnék adni néhány alapvető hibát, hogy el kell kerülni:- Soha ne tegye egy üveg pezsgőt egy vödör, ami azt mutatja, a jel egy rivális cég.
- Ne feledje, hogy adjon vizet a jeges vödör.
- Ne rejtse a címke palack becsomagolása, mint egy csecsemő (a gyakorlatban a szolgáltatás létezik éjszakai klubok, ahol pezsgő minősége nem mindig felelnek meg az árát). A látogató tudnia kell, hogy mit iszik.
- Soha ne tegye az üres üveget a vödörbe fejjel lefelé.