Hogyan sütjük a karaj, amíg aranybarna
A tökéletes karaj kell egy jó meleg. Pan került magas tűz rövid ideig melegítjük, és a sült szelet erőteljes melegítés, ami után a láng csökken, és befejezni a főzés már mérsékelt meleg. A lényege ennek a stratégiának - egyre aprítani pirított és az eredmény az optimális hőmérséklet a darab. Ha a motorháztető nem megbirkózni, és akkor nem is nyissa ki az ablakot, amikor sütéshez egy nagy hő a konyhában lesz füst igát. Türelem megpirítjuk a húst ilyen körülmények között, hogy valaki nem tart sokáig. A tűz gyorsan csökken, és amikor a steak végül megbarnul a külső és eléri a kívánt mértékű pörkölés a hús belseje kiszáradnak. Azonban minden nem reménytelen. Három bevált módszereket, amelyek lehetővé teszik, még nyúlik egy szerény kapacitású főzni karaj arany kéreg és az optimális pirítás, míg a ködösítés nincs helye akasztani a fejszét.
- első módszer -
Megfelelően Raskalov serpenyőben megsütjük, és vágjuk a egyrészt szerezni aranybarna. Amikor a cél elérését, flip hús és opravte ez előmelegített 230 ° C-os kemencében, forgalomba az edényt a rostélyon telepítve a legalsó helyzetében. Folytatás főzés, amíg a hőmérő behelyezett vízszintesen a központ a hús, nem regisztrálja 60-62 ° C-on, plusz vagy mínusz 10 perc vastagságától függően a darab. Tedd a főtt hús egy vágódeszkát, és hagyjuk pihenni körülbelül 5 percig.
Amikor ezt a módszert, hogy teljesen elkerülni a ködösítés nem fog sikerülni, hanem azért, mert a húst a tűz fog készülni csak egyrészt a füst minden bizonnyal kevesebb.
- egy második módszer -
Csökkentse a füst a konyhában, és hogy a tökéletes karaj, akkor, ha csak főzni a húst a sütőbe. Csakúgy, mint az első módszer, a rács fel van helyezve a legalsó pozícióban, és a sütő melegítjük 230 ° C-on Vegyünk egy nagy öntöttvas serpenyőben, és melegítsük a sütőben körülbelül 20 percig. Ezután távolítsa el a sütő, adjunk hozzá egy pár evőkanál növényi olaj, tedd a hússzeleteket, és visszatér a serpenyőt a sütőbe. Készítsünk a húst amíg a pirított egyik oldalán, akár 10 percig, attól függően, hogy a darabok vastagsága. Forgassa hússzeleteket és tovább főzzük, amíg a második oldalon pirított és hőmérővel szerelt vízszintesen közepén a darab, nem erősít 60-62 ° C, amely körülbelül 8-10 perc.
- Egy harmadik módszer -
Ha annak érdekében, hogy megszabaduljon a ködösítés, amit hajlandó feláldozni egy kéreg, pontosan úgy, mint amikor a sütés serpenyőben, kapcsolja ki a sütőt a grill. Rács meghatározott felső helyzetben. A bordákat a grill, forgalomba a terített tepsibe fóliával. Sütjük, amíg aranybarna húst körülbelül 10 perc alatt, majd kapcsolja, és továbbra főzés, amíg egy hőmérő behelyezett vízszintesen a központja a hús, nem őrzött 60-62 ° C-on 8-10 percig, mielőtt kiindulva egy darab vastagsága.