Este Moszkva - fiatal pékek szerte az országban, hogy megosszák a recept az orosz kenyér
Duhovity sűrű illata a frissen sült kenyér elterjedése az egész pavilont, mint a köd a grill: az út megtalálható még csukott szemmel. Mind a kenyeret. Kockára vagy vékonyra szeletelt. Lágy, friss. Őrülten finom kenyeret a gyerekkoromból.
És szerte a munka javában! Meglepett csak a csendet: fiatal pék koncentráció összegyúrjuk a tésztát, vágjuk darabokra, és gyúrjuk újra formált belőle fantáziadús figurák, elfoglalva tálcák, amelyek rózsás zsemlét.
„Este Moszkva” Anna Ivantsova
IV Orosz Kupa döntő Sütőipari fiatalok „Baker - szakma a jövő” az éves „ünnepe kenyér” a pavilon №69 területén a szovjet korszak.
És - nem egy felesleges szót: az idő drága, és még a versenytársak - hú sok.
Először felkeltette a pékek a tenger lobbant. Kiderült - pontosan hajósok Astrakhan Volga-Kaszpi Tengeri Halászati Főiskola.
Vigye az egeret a kép fölé
- A kenyér - tisztelgés az emléke őseink, akik harcoltak a nácik a következő területeken: a Nagy Honvédő Háború - nyugodt hangon beszél főiskolai tanár expozíció Zulfiya Akhmedova. - És azok, akik már várták őket otthon. Ezek a zsemle - „szülőföld”. Az lisztet adunk édesgyökér: így tett a háború alatt, a nagymama. Az édesgyökér sok cukor.
Elfelejtettem mondani, hogy az idei verseny kerül megrendezésre a szlogen: „kenyér - a világ, és minden pályamű így vagy úgy fordítani a 70. évfordulója a győzelem. A versenyzők Krymsk -, hogy ily módon érintett az árvíz által néhány évvel ezelőtt - már újra az emlékmű a katonák a Vörös Hadsereg, megrohamozta a „Blue Line”. A teszt, persze.
Ebben a rohanó nagy nehezen sikerült szó szerint megáll a mell az egyik a zsűri tagjai, az alelnök, a Céhe és Cukrászok Elena Beyzerovu.
Dmitry Semenov „Este Moszkva”
- Csak két perc alatt! - Rettenetesen ő figyelmeztetett.
- Elena Romanova, bizonyos fajta kenyér?
- Kenyér jó vagy rossz, és a fokozatok nem számítanak: a jó pék, és hozzon létre a recept. Bár az utóbbi években. A célunk, verseny - csak tanítani a fiatalokat, hogy kenyeret sütni! Kiderült, hogy senki sem tudja, hogyan kell csinálni a megfelelő leveles tészta!
- Igen, tudom, hogyan - én bátran elismerte. És hiába.
- Azt nem tudom, hogyan - nézett rám felmérte megjelenés, vágott Elena Romanova. Nem vitatkoztam, bár többször is - a gyermekkori - nagyanyja segített zsemlye ki a tésztát otthon „Napoleon”, melyet a rendelési ízletesebb vásárolt.
- Tudod, hogy Írország, hogy legyen egy pék, akkor diplomás? - folytatta az alelnök a Guild. - Itt vagyunk, hogy mesterkurzust ír pék James Griffin. Ő - Professzor!
„Este Moszkva” Anna Ivantsova
IV Orosz Kupa döntő Sütőipari fiatalok „Baker - szakma a jövő” az éves „ünnepe kenyér” a pavilon №69 területén a szovjet korszak.
Nézzük a fiatal srác egy pék sapka, élesztő súlya az elektronikus mérleg, én egy kicsit féltékeny az ír.
- Mit tudsz mondani a jelenlegi tömeg- kenyérsütő? Nem gondolja, hogy ez. Nem nagyon finom?
- Mit akar? - Elena felsóhajtott Beyzerova. Érted: nem nő a Osinki Apelsinka. A pék - egy nagyon kis, ő ad senkinek sem lisztet egy kedvezmény, vagy az alacsony bérleti díj mértéke nem csökkenti a villamosenergia-tarifa. Így elveszi a második fokozat a liszt, margarin, kevesebb zsírt és olcsóbb a tojás. Ezen a héten, a kenyér nem kiszárad, ha nem celofánba, és borított valamit „lélegezni”. És tartsa minden íze, és nem pedig egy tégla és borított penész.
„Este Moszkva” Anna Ivantsova
IV Orosz Kupa döntő Sütőipari fiatalok „Baker - szakma a jövő” az éves „ünnepe kenyér” a pavilon №69 területén a szovjet korszak.
Remélem!
Yuri Katznelson, elnöke az Orosz Céhe és Cukrászok:
- Az emberek gyakran kérdezik, hol vannak az őshonos fajták a Moszkva pékáruk: magas kalóriatartalmú muffin, francia roll, rohanás, zsemle. De a termelés - komplex és hosszú technológia. Ezek a sütemények hagyná arany. És az a kenyér kell állnia.
Minden résztvevő pékek verseny kínáltak egyenlő Sütőipari gépek és ugyanazon termékek köre: búzaliszt, margarin 80 százalék, margarin, tejszín és a margarint lamináláshoz, búzaliszt, rozs malt piros, rozsliszt, búzakorpa, élesztő instantons (így az úgynevezett „gyors”), préselt élesztő, tojás, mazsola, só, mák, cukrászati, cukor, koriander, szezámmag, vanília, fahéj és a növényi olaj. Minden, ami szükséges volt a versenyzők - használja a fantáziáját, és nem kell félni, hogy keverjük össze a tésztát összetevők kenyér és zsemle.
„Este Moszkva” - a város újság és a város hírportál. Mi mindig a kapcsolatot az olvasókkal. Örülünk, hogy és a munka az Ön számára.