Saláta kacsa párolt cseresznye paradicsom - ratatouille
Megelőzve a nyáron, így nem messze, hogy a mágikus, amikor a hő súlyos élelmiszerhiány, csak nem fog a torkán. Ilyen esetekben felkészülni saláták hús- baromfi-alapú zöld salátamixeinket - szerű és könnyű, de ugyanakkor és enni fehérjetartalmú ételek. A mai saláta csak az egyiket.
Duck ez a recept egyszerűen és természetesen helyettesíthető marha vagy borjúhús. De csirke - nem. Minden ízek fog veszni, mert a hús túl semleges.
4 adag:
2 kacsamell filé
só és bors ízlés szerint
150 g cseresznye paradicsom
1 gerezd fokhagyma
egy pár szál bazsalikom
1 evőkanál almabor vagy fehér borecet
1 tk cukor
50 g kék sajt
150 g saláta keverék
30 gramm dió ízlés (pisztácia, dió, mandula pörkölt)
A töltelékhez:
4 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál fehér borecet
2 tk dijoni mustár
2 tk folyékony méz
só és bors ízlés szerint
A kacsa filé hogy sekély bevágások a bőrt. Sóval és borssal.
A közepes magas hő felmelegedjen száraz serpenyőben, tedd le filé kerék és sütjük kb 5 percig. Aztán fordult és pirítsuk még 5 percig, csökkenti a hő-és közepes.
A kész filé vezetjük egy tálra és félre az oldalán.
Koktélparadicsommal felére csökken minden. Egy serpenyőben felett magas hő felmelegedjen 1 evőkanál olívaolaj. Tedd cseresznye és megsütjük, keverés közben, 1 perc. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a bazsalikom, ecet és cukor. Fry további 30 másodpercig.
Adjuk tovább a lemezre.
Készítsünk tölteléket. Ehhez tegye az összes hozzávalót egy tálba, és habverővel egy villával emulziót képeznek.
Feküdt le félig a tölteléket. A többi tegye saláta leveleket, és keverjük össze.
A lehűtött kacsamell vékony szeletekre vágva. Sajt morzsolódik.
A lemezeket fel öltözött saláta levelek, szelet kacsa, párolt koktélparadicsommal és morzsolt sajtot. Pour a maradványai a töltő és megszórjuk apróra vágott dió.