Eltarthatósága élelmiszer - szakértői vélemény
Eltarthatósága élelmiszer gyárilag telepítve a normatív és a műszaki dokumentációt, ha a termelés nem megfelelően GOST. Amikor üzembe a termelés szükséges szakértői véleményt beszerezni (egészségügyi-járványügyi) létrehozásának lehetőségét lejárati dátumát. Kutatásainak elején a tárolás idején a lejárati dátumot és után (a tartalékráta meghatározására, mert a becsült eltarthatósági nagyobbnak kell lennie, mint az az időtartam).
Meghatározása a tartalék arány:
1. romlandó termékek:
- eltarthatósága alatt akár 7 napon belül - 1,5;
- A lejárati idő legfeljebb 30 napon belül - 1,3;
- egy polc élettartama több mint 30 nap - 1.2.
- bébiétel (3 éves korig) - 2
2. nem romlandó élelmiszerek:
- 1,15 - élelmiszer
- bébiétel (3 éves korig) - 1,5;
Szakértői értékelést az eltarthatósága élelmiszeripari termékek végezzük mikrobiológiai, szaniter-kémiai, organoleptikus tulajdonságai a minta.
- Ki kell, hogy ellenőrizze a lejárati dátumokat?
- Megerősítve a eltarthatósága romlandó élelmiszerek igények készült termékek új anyagok vagy új technológiák, termékek és gyermekek étrendjét.
- Milyen célból értékelni kell az eltarthatósági?
- Definíciója szerint a lejárat dátumát, hogy képes legyen eladni a termékeiket, felmérés készült, hogy növelje az eltarthatóság, hogy megőrizze az íz és szalonképes megjelenését a termék. Úgy vélem, hogy a megfelelően kiválasztott csomagolóanyagok és csomagolási technológia a kulcs a kereslet az áruk, ezért a nyereségesség egészére.
- Akkor beszélünk növelése eltartható, lehetséges ez?
- Igen, az eltarthatóságot növelhető, ha, például, hogy módosítsa a csomagolóanyag, illetve alkalmazzák tartósítószerek, védőgáz, antioxidánsokat (antioxidánsok), szinergisták, antioxidánsok, tömítések (térhálósítószereket), nedvesítőszerek, gördülékenységet növelő segédanyagokat, filmképző (bevonat), bevonószereket (glyantsevateli) , hab stabilizátorok, stabilizátorok homályosodás.
- Mi az a dokumentum, eltarthatóságát és mit tartalmaz?
- Szakértői becslés eltartható (szakértői vélemény) adják ki, így a vizsgálati laboratórium (akkreditáció, amelynek elvégzésére kiterjedt megerősítés eltartható). A következtetés az a szám, dátum és hitelesíti a fejét a vizsgálati központ (szakértő). A jelentés információkat tartalmaz a termék (leírás, STO / TU, a gyártó). Tájékoztatást nyújt a minták beadását és a várható lejárati dátumát. Összhangban a MUK 4.2.1847-04 „Egészségügyi értékelő tanulmány és eltarthatósága élelmiszer tárolási körülmények” határozza meg a vizsgálat időtartamát, ami szintén azt a következtetést. Ez a dokumentum tartalmazza a laboratóriumi vizsgálatok eredményeit, értékelési folyamat leírás, értékelése megjelenése és a fogyasztói tulajdonságok, érzékszervi és fizikai-kémiai paramétereket. Végül egy ajánlást a lehetőséget, hogy összpontosítson a megadott lejárati dátumot.
- Eladhatom élelmiszerek nélkül szakvélemény lejárati dátumát?
- Ha a gyártó hosszabb eltarthatóságot segítségével kiegészítő eszköz és az így a címkén, de nem erősítette meg a dokumentumot, lehetetlen.
- Az egyik fontos kérdés, hogy mennyi értékelni a lejárati időket, és kap egy szakértői véleményt?
- Az ára attól függ, hogy a fajta és típusú termék csomagolásán. Töltsön egy tanulmány (teszt) nem több mint öt ezer rubel, de a szakértői vizsgálat végezhető egyszerre néhány a vizsgálatok, így a költségek szakvélemény függ a termelés volumene.
- Hogyan lehet ellenőrizni / eltarthatósági idejének növelése?
- Annak igazolására, hogy nem szükséges benyújtani: minták vizsgálata, készítmény, szabályozási és műszaki dokumentáció alapján, amelyben a termékeket gyártják TU-állomások, GOST.
- Félkész termék a sütés vagy grillezés vagy sütés (panírozott vagy szórva, vagy a pác, vagy nélkülük) a csomag alkalmazása nélkül vákuum, a tárolási hőmérséklete 0 ° C és 2 ° C, növelheti az eltarthatóságát akár 10 napig
- Ha vesszük az összes azonos félkész termékek, hanem egy másik csomagolás, például vákuum vagy védőgázas gáz, meg lehet növelni a eltarthatóságát akár 15 napig.