Termelés konzerv húst, mint egy üzleti
* Mivel a gyakori jogszabályi változások az információt gyakran elavul gyorsabban tudjuk frissíteni az oldalon.
* Minden esetben nagyon egyéni és sok tényezőtől függ. Alap információk nem garantálja, hogy ez a probléma.
Ezért az Ön napi huszonnégy órán át ingyen dolgoznak szakértői tanácsadás!
* Hívja a hotline: Moszkva és környéke - +7 (499) 350-84-27 Szentpétervár és a régió - +7 (812) 309-43-72
terméktípusok
Féle konzerv sózott marhahús változatosak. Ez lehetővé teszi az üzleti széles termékskála. Koncentrátum gyártás lehetőség ilyen típusú pörkölt:
- kizárólag hús (sertés vagy marha);
- gabona (használatával tészta, gabonafélék, hüvelyesek);
- Baromfihús (zselés vagy saját levében, liba, csirke, kacsa);
- Belső részek (vesék paradicsomszósz, nyelv piték, sült máj, és így tovább);
- ppodyktov a többi hústól (marhahús, sonka, kolbász, szalonna, cocicki stb).
Vonatkozik más osztályozás alapján pörkölt, a felhasznált nyersanyag előállítására konzerveket:
- nyers hús;
- főtt hús;
- grillezett hús étolajból.
Vannak még fajta pörkölt táplálkozási cél:
- snack bár;
- pörköltek;
- étrend
- bébiétel;
- első fogás;
- Második fogás;
- kombinált.
Ma, a berendezés lehetővé teszi egy gyártósoron gyártását többféle pörköltet. Az ár a nyersanyag általában kínált egy kicsi, de a végtermék eladta a magas árat.
piaci jellemzők
Furcsa módon, de az üzleti van néhány szezonalitás. Legrosszabb összes termék megy a téli hónapokban, amikor a piacok sok friss hűtött hús. De a legnagyobb népszerűségnek pörkölt látható a nyári hónapokban, amikor a friss hús romlandó. Ezen kívül egy csomó ember mozog a kertben, túrázni, pihenni a természet ebben az időszakban. Ezek a tényezők is befolyásolják a termékek körét, hogy a kereslet a piacon. Így a nyári időszakban, amikor megtalálja a friss zöldségek, tisztán népszerű húskonzerv. A hideg időszak gyakran a termék növényi szennyeződések.
Vegye figyelembe, hogy mintegy 60% -a piacon - ez a közbeszerzés. Leggyakrabban vásárolnak Belügyminisztérium, Honvédelmi Minisztérium, vészhelyzetek Minisztérium, a Szövetségi Hivatal Állami Tartalékok és más megyékben.
célközönség
Szerint a piackutató, folyamatosan fogyasztanak húskonzerv 30% -a orosz lakosság. A mag a célközönség a fiatalok 20-24 éves. A fő szempont a választott pörkölt számukra - az alacsony ára és könnyű a termék használatát.
Egy másik csoport a vásárlók - az emberek több mint 40 éves, aki pörkölt járó kellemes emlékeket a múlt. Leggyakrabban megvenni csak megszokásból, de az alacsony ár is részt vesz.
A közbenső csoport évesek 25-35, inkább vesz egy prémium termék. Ez lehet a különböző finomságokat, zselés, konzerv húsok és más. Melyik a közönség üzletépítés határoz vállalkozó.
gyártástechnológia
húskonzerv gyártási technológia folyamatot igényel, hogy csatlakozzanak egy egyértelmű sorrendje. Kezdetben hozott nyers és szigorúan ellenőrzik betartását állami előírásoknak. Ezután vágjuk: elkülönül a zsír, inak, szét darabokra. További gyártási lépések főni típusától függ a konzerv.
Ha a termelési cél - előállítására konzerv hús, darált hús tartjuk sós lében, majd az oldathoz aszkorbinsavat. Ez megvédi a változások magas hőmérsékleten kezelést. Ha konzerveket adunk zöldség, hús finomra nem, majd összekeverjük a kívánt adalékanyagokat. A áruk gyártásához belsőségek, nyersanyag őrölt, pörkölt, blansírozott és csomagolják.
Csomagolás zajlik ilyen szakaszból áll:
- Spice lap;
- nyers zsír fület;
- fül hús;
- húsleves kitölti.
Ezután a terméket lemérjük, hogy minden edényben kívánt térfogatot. Ezt követően, a csomagolt termék van tömörítve, és a vákuum henger. Ezután a dobozokat merítettük néhány percig előmelegített 85 ° C hőmérsékletű vízben, van jelölve csomagolás szorítás. Ezután jön a sterilizálási folyamat autoklávok. Erre a célra, gőz vagy víz, vagy pasztőrözés végezzük. Az utolsó szakaszban a termelési - hűtés a dobozokat egy 40 ° C-on További kannák bevont vazelin, Mark. Store késztermék páratartalom mellett 75% és a hőmérsékletet 0-5 ° C-on 3-5 év. És az edényeket kell tárolni egy sötét szobában.
termék címkéjén
A szabályok szerint a termelés, ott kell lennie egy címkét információt a gyártó és a termék minden bográcsban:
- nevét és védjegy a gyártó;
- az a hely, ahol a fő villamosenergia-termelés;
- terméknév;
- besorolását;
- nettó tömeg;
- teljes összetétele;
- eltarthatósági;
- A módszert annak használata;
- kijelölés előírásoknak megfelelően ezeket a termékeket;
- Információ az energia- és tápértéke;
- A gyártás dátuma (egy pohár konzervet).
Csomagolási lehetőségek kitöltési pörköltet csak két: ón vagy üveg. A közelmúltban, a vevő több elismerő üveg, hiszen rajta keresztül lehet becsülni a tartalmát a termék. Ezen túlmenően, az üveg termék nem oxidálódik. De közben a szállítás és tárolás üvegtartálytól egy nagy harc. Tin ugyanazon bank olcsóbb előállítani, amely befolyásolja a végső költsége az áruk. Tehát konzerv inkább 54% -a vásárlók. És a szabályok szerint gossazakazov, húskonzervek lehet vásárolni csak a doboz. A leggyakrabban használt ón zárási tulajdonságok és könnyű.
Bár ma konzerv egy kis eltartható egyre kezdték használni lamister - alufóliával borított műanyag fólia, élelmiszeripari lakk. Ma is kedvelt csavar kupakot, amely könnyen kicsavart és a fedél beépített gyűrű - könnyen nyitható.
Ami a térfogata konzervek, a legnépszerűbb a bankok a 325, 338 és 545
A vásárlás, tartsa szem előtt, hogy az előállítás során a nyersanyag forraljuk. Ennek eredményeként, kilogrammonként a hús lehet kapni körülbelül 400 g késztermék.
Hozzávetőleges nyersanyagok költsége ($ / kg.):
- csirke máj és a vese - 70;
- csirke szívek - 114;
- csirke - körülbelül 75;
- Bárány - 230-270;
- Sertés - 124;
- marhahús - 115.
Bizonyos típusú nyersanyagok a konzerv húskészítmények és egyéb húskészítmények:
A különböző félkész termékeket állítanak elő konzerv:
- pörköltek;
- baromfi filé;
- hús és a vese a madarak saját gyümölcslé vagy paradicsomszósz;
- máj és a szív saját levében;
- sült máj és a szív;
- pástétomok.
Nyersanyagokra vonatkozó követelmények
Annak érdekében, hogy a vállalkozás volt a dombra, fontos, hogy készítsen egy minőségi termék. Egy jó pörköltet csak friss, és minden esetben a fagyasztott húst. Ugyancsak nem tanácsos vásárolni hűtött és lehűlt, sőt húsok. Az állat életkora, ahonnan a nyersanyagot vásárolt, nem lehet több, mint 10 éve. Ezen túlmenően, a nyersanyag kell alávetni állat-egészségügyi vizsgálat, amit a szállító legyen megfelelő dokumentumot.
felszerelés
Berendezések a biomasszából lehet megvásárolni két módja van: vagy vesz egy kész vonal, vagy gyűjteni magad megvásárlásával a megfelelő eszközök különféle gyártók.
. Sor kapacitás akár 6000 doboz óránként jelenti az ilyen berendezések:
- fűrészek, szekerek;
- rokly, rakodógépek;
- emelje kosarak;
- keretek, kosarak;
- skálák
- hűtőberendezések kamrát;
- címkéző gép;
- Mosás csomagoló gépek;
- autoklávozza;
- Blancher;
- kapcsolódórészek gép;
- Kitöltése, adagoló és töltő gép;
- keverőberendezés;
- Machine Baromfi;
- Gépi csiszolás hús;
- Szerelvény csontozás;
- felolvasztás kamrában.
Ha vásárolni berendezések különböző gyártóktól származó, meg kell navigálni körül ezeket az árakat:
- Hűtés kamra - a 150 ezer. Dörzsöljük.;
- Automata címkéző - 200 ezer. Dörzsölni.;
- mosógép - 600 ezer. dörzsölni.;
- autokláv - 80000 rubel.,.
- Blancher - 70000 rubel.,.
- Machine zakatochnaya- 300.000. Dörzsölje.;
- Automatikus feltöltés (az ár függ a csomagolás típusa és teljesítménye) - 800 ezer. Dörzsölni.;
- AIDS keverése hús és sózás - 200 ezer. dörzsölje.;
- köszörűgép komponenseket - a 150 ezer. dörzsöljük.;
- csontozás gép - 200000 RBL.,.
- Leolvasztás camera - 300 ezer rubel ..
Összesen hardver üzleti beruházást igényelnek, amely nem kevesebb, mint három millió rubel.
A szoba és a személyzet
Kezdeni az üzleti igény, amelynek területe nem kevesebb mint 2500 négyzetméter. Meg kell több részre osztották. Tehát meg kell helyet biztosít a gépek - a tényleges gyártási műhelyben, bolt a nyersanyagok, csomagolási és szállítási osztály. Külön kell telepíteni berendezések, például hűtőszekrények. Akkor meg kell mindennapi, a kisegítő és a közigazgatási hivatalok, valamint egy raktár.
Az alkalmazottak a vállalkozás lesz szükség bérbeadása mintegy 30 munkást, hét a berendezések üzemeltetőit. Az első fizetnie mintegy 15 ezer. Rub. havonta, és a második - mintegy 20 ezer rubel ..
egészségügyi normák
Minden egyes szakaszában a termelés meg kell felelnie az egészségügyi előírásoknak. Így a helyiségek kívánt hőmérsékletet feltételeket kell biztosítani, valamint a páratartalom. Például, az osztályok, ahol a nyersanyag van vágva, és tekercs, a hőmérsékletet kell tartani körülbelül 12-15 ° C-on Ezen kívül, a falak, a műhely kell csempézett, hogy a mennyezet.
Csak a friss hús kell tartósítására használt darált hús és kolbász. Ezért, amikor megérkezik a nyersanyagot annak mért hőmérséklet egy 6 cm mély négy vagy több tetemek, kimenetre egy átlagos értéket.
Minden új hússzállítmányhoz kell felelnie az egészségügyi és állat-egészségügyi vizsgálat és van egy különleges bélyegző: tér „konzerv”. Szabványok nem lehet az ilyen konzerv hús:
- sertéshúst nem kasztrált termelők, valamint a megsárgult szalonna;
- állott szag vagy atípusos;
- hogy lefagy többször;
- a vér.
A gyártás során minden műszakban egyszer végzett vizsgálat minden vonalon. A mintát vett három doboz minden egyes termék után egy órával a startvonalon. A sterilizálás osztály végzett külön nyilvántartást mutatók, valamint termogramjában, amelyet be kell tartani a termelés legalább öt évig.
kiszámítása a projekt
Még annak ellenére, hogy a nyersanyag tartják elég drága, a végső ár a termék tartalmazza az összes üzleti tevékenység költségeinek nagyon nyereséges.
Megnyitásához üzlet, akkor kell befektetni legalább 17 millió rubel. Egy üveg konzerv olcsó átlagos költsége mintegy 39 rubel. Ha vásárolni a berendezés kapacitása mintegy 800 ezer. Kannák havonta, akkor lehet, hogy a profit több mint 30 millió rubelt. Ez azt jelenti, hogy az üzleti fizeti ki a két vagy három évig.
Hogyan építsünk termékek értékesítését
Mint már említettük, az az ügy bonyolultsága rejlik a szezonális termék. Különös figyelmet kell fordítani a téli hónapokban, amelynek során a kemény vásárolni a termékeket. Ugyanakkor lehetőség van arra, hogy növeljék a termelést a nyáron.
A marketing, emlékeznünk kell arra, hogy a legnépszerűbb tészta, pörkölt a sertés-és marhahús, húskonzervek baromfi.
Fontos, hogy kapcsolatokat építsenek ki a közszférában, mert ott megy kétharmada termelés. Azt is meg kell keresni a módját, a marketing a nagybani piacokon és a bázis. Mindezek értékesítési csatornák lehetővé teszik, hogy eladni a termékeket nagy mennyiségben.