Philadelphia sajt (Philadelphia), krémsajt kremalote csokoládé Callebaut Barry, a görög

Temperálása a csokoládé - ​​lényeges előállítási lépését csokoládé vagy csokoládé gyártására. Temperált csokoládé több sima és fényes, jobb szünetek és kevésbé olvadék a kezedben.

Az elmúlt néhány évben, annak ellenére, hogy rengeteg a kész édességek, csokoládék gyártása kézzel készített csokoládé általánossá vált lelkesedés nagyszámú amatőr szakácsok. És a kérdés: „Hogyan indulat csokoládét?” Kezdett érdeklődni a nem csak a szakemberek.

Első pillantásra, a folyamat a temperálás csokoládé nem nagy ügy: a csokoládét kell melegíteni, hogy a hőmérsékletet 40-45 ° C-on, majd gyorsan lehűtjük körülbelül 27-29 ° C-on, majd újra felmelegítjük körülbelül 5 ° C-on És a máz kész! Vannak azonban olyan finomságok és titkok temperáló csokoládét.

Sok különböző módon, hogy a csokoládé máz. Például az Arsenal sok chocolatiers van egy speciális gép temperálás csokoládé, és néhány háziasszonyok alkalmazkodott gyorsan indulat csokoládé otthon, felmelegítve a mikrohullámú és a hűtés a hűtőben. Az utóbbi egyébként nem ajánlott megismételni, mivel az ilyen „gyorsítás” valószínűleg veszélyezteti a minőség a végtermék, mert a csokoládé nem szereti a szélsőséges hőmérsékletek.

Megeresztésére csokoládé szerint a klasszikus recept nem igényel semmilyen technikai újítás, de szükség van egy ritka és szokatlan dolog a gazdaságban, mint a márvány emléktábla.

A klasszikus módja temperálás csokoládé

Ha szeretné, hogy indulat csokoládé, nézni a választott alapanyagok kézzel készített csokoládé vagy máz. Edzésére alkalmas csak valódi csokoládé, amely a fő, kakaóvaj, mert maga a folyamat változása alapján a szerkezet a kakaóvaj kristályok:

A klasszikus módja temperálás nem olyan nehéz, de nem időigényes. Az ügy bonyolult, ha szeretné használni a viszonylag kis mennyiségű termék vagy felhasználásra előállítására többféle csokoládét.

Szakmai cukrászok és chocolatier már régóta megtalálható a kiutat ebből a helyzetből. Sokan használják munkájuk során már temperált csokoládét a Callets (kis cseppek). Egyik vezetője a termelés a csokoládé - ​​a cég Barry Callebaut (Barry Kalebaut) - kifejlesztett egy egész sor temperált csokoládé márka Callebaut (orosz hívják Callebaut vagy Kalebaut).

Csokoládé Callets ellentétben társaik - csokoládé a polcokon - már túljutott a fent leírt hőkezelés és készen áll a munka. Annak érdekében, hogy egy sütemény vagy üvegezett Kézzel készített édességek, elegendő felmelegszik az üzemi hőmérsékletet. Vásárolja temperált csokoládét - ez azt jelenti, valóban időt takarít meg, és kap egy garantált a kiváló eredmény.

A gyártás édesség, sütemény, pékáru kézzel készített színes csokoládé Callebaut - igazi találni! Ez lehetővé teszi, hogy hozzon létre nem csak a tészta, hanem egy műalkotás csokoládé: rajzolni a tortán meglepni a vendégeket színes cukorka.

Vásárolja belga csokoládé Barry Callebaut (Barry Kalebaut) lehet. Kereskedelmi ház „Péter” - a hivatalos forgalmazója a csokoládé Barry Callebaut (Barry Kalebaut) Oroszországban. Vezetőink mindig készek elmondani, hogy milyen csokoládét is tetszik!

Get Flash hogy ez a játékos.