Előállítása hús gyermekek számára egy-három év
Húsgombóc hús gőz
Ők készült szelet súlya.
Alakult húsgombóc helyezni a rack-gőz serpenyőben a forró vizet, fedjük le és gőz körülbelül 15 percig.
húsgombóc hús
Darált hús elő a hamburgerek, alkotnak kis golyókat, és tegye őket egy serpenyőben egy kis mennyiségű vízzel (nem több, mint 1/2 magassága húsgombóc) és a pörkölt fedett 10-15 percig.
Hús - 100 g fehér kenyér - 20 g vizet - 30 ml.
Húsgombóc, hús krém (tejtermékek) mártással
Tól szelet tömeg, amelyet hozzáadunk egy nyers tojást, alkotnak húsgombóc értéke valamivel kisebb dió, hozott egy serpenyőben vajjal kikent, öntjük magasságának felénél, és forraljuk a víz egy zárt tartályban egy alacsony forraljuk 10-15 percig. Főtt húsgombóc öntsük tejszínt (tej) mártással és forraljuk.
Hús - 100 g fehér kenyér - 15 g, tojás - 1/4 db. Tej - 20 ml, mártással - 50 ml.
Húsgombóc húskocsonyához
A szelet tömeg hozzá növényi olajat, tojást, sót, megvertek, ezek alkotják a húsgombóc, főzni őket egy pár. Pre-áztatott zselatin feloldódik a forró leves vagy zöldség leves, törzs. Egy sekély formában felöntjük egy kevés lehűtjük 30 ° C-on, húsleves vagy zöldség erőleves a feloldott zselatint, put lehűtjük húsgombóc, hozzáadjuk a maradék a fermentlé vagy húsleves, Legyen megkeményedik.
Hús - 100 g fehér kenyér - 25 gramm tej - 30 ml növényi olaj - 5 g, a tojás - 1/3 egységek. növényi leves vagy húsleves - 150 ml, zselatin - 3 g
Gachet főtt hús
Forraljuk a húst kétszer egy húsdaráló, össze tejjel mártással, egy jó kopogás. Keverjük, forralja fel tálalás előtt, beletesszük a vajat.
Hús - 100 g, a tej - 15 ml, búzaliszt - 5 g, a vaj - 5 g
Felfújt sült főtt csirke
Hús főtt csirke kihagyni kétszer egy húsdaráló, adjunk hozzá tejet, lisztet, tojássárgáját, keverjük össze, enter felvert egy hab fehérje. Mass feküdt egy kikent formában, és süssük a sütőben 30-35 percig. Ahhoz, hogy felfújt nem ég képeznek jobb, hogy egy mély serpenyőben vízzel.
Csirke főtt - 60 gramm tej - 30 ml, liszt - 3 g, tojás - 1/2 egységek. vaj - 3 év
puding hús
Hús nélkül filmek és inak darabokra vágjuk és kitesz egy kis mennyiségű vízben puhára, majd adjuk hozzá hideg vízben áztatjuk állott a fehér kenyér vagy keksz, minden vagdalt sekély rács, adjunk hozzá levest, tört sárgáját és keverjük hozzáadásával fokozatosan felvert fehérjét habot . Ezt a masszát fel egy serpenyőben zsírral, és meghintjük zsemlemorzsával és tedd sütni, lefedjük, kemencében vagy vízfürdőben.
Hús - 100 g fehér kenyér - 20 gramm tej - 30 ml, a tojás - 1/4 egységek. vaj - 3 év
Puding főtt hús
Főtt hús kétszer egy húsdaráló, kombinálni tejbe áztatott, fehér kenyér, só, tej hígítjuk, pasztaszerű, hozzáadjuk a tojássárgáját és keverjük össze, majd óvatosan vezessen a felvert tojásfehérjét. A kapott masszát tegye egy olajozott vaj és meghintjük zsemlemorzsával formában, és hogy azt a készséget párolt (gőz pan tartani 20-25 perc).
Hús - 100 g fehér kenyér - 15 gramm tej - 30 ml, a tojás - 1/2 egységek. Olaj - 3 év
Püré főtt hús (csirke)
A húst apró darabokra vágjuk, beletesszük egy fazék vízzel és puhára főzzük. Főtt hús hagyj 2-3 alkalommal egy húsdaráló egy finom rács, adjuk hozzá a húslevest, amelyben a főtt, keverjük össze, forraljuk 1-2 percig. A kész mártást hozzáadjuk a vajat.
Hús - 100 gramm, víz - 100 ml, vaj - 5 g
Felfújt főtt hús
Húskészétel, hűvös, háromszor egy húsdaráló, kombinálni fehér (krém vagy tej) mártással. Alapos keverés hozzá nyers tojássárgája, só és fokozatosan bevezetni a hús pürét felvert fehérjét.
Massu verte is, át egy olajozott serpenyőben vajat, fedél, készre főzöm kis lángon.
Hús - 100 g szósz - 35 g, tojás - 1/2 db. vaj - 3 év
Felfújt főtt hús gőz
Ez eltér a fentebb leírt, hogy a felfújt felkészült a tömeget kell tenni egy olajozott formában, és addig forraljuk, amíg készen áll a pár egy vízfürdőben.
Puding főtt csirke gőz
Csirke hús főtt hagyja 2-3 alkalommal át a csiszoló sekély ráccsal, csatlakozik egy jól főtt rizs kása, keverjük, hozzá sárgáját, olvasztott vaj és felvert hab fehérjék. A kapott masszát kell keverni, hogy váltsanak egy formába, olajozott és főzzük a vízfürdőben. Ready puding öntsünk vajat.
Csirke főtt - 100 g, a rizs - 10 gramm tej - 30 ml, a tojás - 1/4 egységek. vaj - 8 g
májpástétom
A máj kerül ki egy serpenyőben, fedett hagymát és a sárgarépát egy kevés vízzel puhára. Amikor lehűlt, együtt sárgarépa és a hagyma többször egy húsdaráló, sózzuk, hozzáadjuk a felvert vajat. A hepatikus massza képződött egy tekercs, lehűlni.
Máj - 75 g, sárgarépa - 15 g, hagyma - 10 g, vaj - 7,5 g
Pudding máj sárgarépa
A máj darálják, add reszelt főtt sárgarépa, vaj, nyers tojássárgája, zsemlemorzsa, só, és habverővel alaposan, körültekintően adja meg a felvert fehérjét. Mass feküdt ki az űrlapot, vajjal kikent, és főzzük egy pár 40 perc alatt. Ha egy táblázat Az olvasztott vaj.
Máj - 60 g sárgarépa - 20 g, tojás - 1/2 db. őrölt keksz - 10 g vaj - 5 g
A NOTE SZÜLŐKNEK
1. Fagyasztott húst felolvasztott hőmérsékleten 18-20 ° C-on, lassan. A húst levet felszívódik vissza.
2. A marhahús főtt gyorsan és lesz jobb ízű, ha ez az este, hogy dörzsölje a mustár por.
3. A nyúlós és kemény hús jobban lazítani, akkor ajánlott, hogy vágja át a tompa oldala egy kés szálak. A veszteség elkerülésére lé pörkölés során a hús nagyban meglazított feltekert lisztben, tojás lezone (tojás, vízzel elegyítjük és tej) és a zsemlemorzsa.
4. rántott és a hússzeleteket lágyabbá válik, ha 1-2 órát, mielőtt hőkezelés őket, hogy kenje keveréke ecet és növényi olaj.
5. vágott szeletek könnyebb faragni, töltelék, ha hozzá egy kis burgonyakeményítő.
6. Mielőtt rántott húsokkal rántva, ezek mártott lezone. Ebből húsgombóc finomak.
7. Ha a főzés húsleves hab fenekére süllyed, adjunk hozzá egy kevés hideg vízzel: a hab a felszínre emelkednek, és könnyen eltávolítható.
8. Vykipevshy húsleves utántölteni csak forralt vizet.
9. hátradöntése egy szűrőedény leves tészta húsleves átlátszó volt tésztával kezdetben merítjük 1-2 percig forrásban lévő vízben, majd főtt a fermentlében amíg kész.
10. Ahhoz, hogy jobban beégést a tetemet a madár tollait és megtisztítjuk a maradék obsushivayut és dörzsölje liszt vagy korpa az irányt a lábak, a nyak, hogy vegye fel a maradék hajat.
11. Ha során a kizsigerelés baromfi lenne összetörni az epehólyag, az epe-festett helyekre kell azonnal dörzsölje sóval, majd öblítse.
VG Livonia, VV Zakrevskii