Előállítása holdvilág - ami sört illat, íz és szín adottságok
Így holdfény illat, íz és szín adottságok
Magukat - szerecsendió, fahéj, bors, vanília - ezek és több tucat más gyógynövények nincs jelentős tápértéke, hanem hozzájárul a íz és így ízű és színű festése holdfény, és a legjobb az asszimiláció a szervezetben, ezért tenni anélkül, hogy őket, amikor elő kiváló minőségű ital lehetetlen. Érdemes megjegyezni, hogy a sört suttogás fahéj, kömény, sáfrány, és azonnal van egy csoda: íztelen, és gyakran kellemetlen ital válik finom.
Amikor kiválasztja anyagok emlékeztetni kell arra, hogy a növények termelnek növekedési folyamat egy hatalmas mennyiségű komplex kémiai vegyületek, amelyek hagyományosan osztva egy biológiailag aktív és kísérő. A biológiailag aktív anyagot - ez a legértékesebb, de gyakran megtalálható a növények kis mennyiségben - általában gyógyászati tulajdonságokkal, és elválaszthatatlanul kapcsolódik a kísérő, aki valahogy befolyásolhatják a bázikus vegyület. Ezért, a használata ízesítő és ízesítő adalékanyagok növényi polbora gondos és bizonyos arányban a receptív készítmény és italok készítése során bizonyos irányba.
Oroszországban van egy számos különböző növények, amelyek használják ízesítő adalékokat a gyártás magas minőségű fokozat főzet. De, attól függően, az éghajlati viszonyok, különösen télen és tavasszal, hogy megtalálja a megfelelő nyersanyag természetes formájában nem mindig lehetséges. Ezért a növények, amelyek ízesített italok, betakarítás előtt. Szét a két fő típusú előformák: növényi száraz formában, és tömény oldatok, és kibontja a magas telítettségi fokát aromások.
MI NÖVÉNYEKBEN különösen értékes
Hatóanyag alakult, és felhalmozódott a növény bizonyos időszakokban a fejlődés, és ezért a előforma egy fix időben. Az eloszlás ezen anyagok növények egyenetlen: néhány (gyöngyvirág, medveszőlő, áfonya) koncentrálódik a levelek, míg mások (macskagyökér, Potbelly, édesgyökér, galangal) - a gyökerek, a harmadik (hárs, kamilla, galagonya, tansy) - a virágok egynegyede (vadrózsa, Viburnum, boróka, málna) - gyümölcsök, stb Ez határozza meg az úgynevezett morfológiai nyers növény tartozó.
Általában a légi növények részeinek felhalmozódnak maximális száma hatóanyagoknak a virágzási idő - abban az időben, és be kell gyűjteni. Gyümölcsök tartalmaznak a legtöbb hatóanyag volt a teljes érés. Vese betakarított kora tavasszal, amikor duzzadt, de még nem is növekedni kezdett. A kéreg alkalmas a tavaszi nedv áramlását. Roots betakarított késő ősszel, miután megsemmisítő emelők a növény részeit. Minden föld feletti növényrészek összegyűjtött száraz időjárás is jó, mert a nedves harmat vagy eső, rontják a szárítás során.
Vesék. Nagy rügyek (fenyő, lila) vágott lő in situ, és a kis (nyír) betakarított a hajtásokat, és csak szárítás után a csépelt.
Cora. Megfelelő csak sima kéreg a fiatal növényeket és hajtásokat, mert a régi, repedezett kérge tartalmaz sok forgalmi dugók és kémiailag maloaktivna. Élettartam - 3-5 év.
A levelek. Figyelembe kell venni, amikor a munkadarab levelek, amelyek vastag, lédús dugványok tartalmaznak kevés aktív anyagok késleltetik szárítás, így eltávolítják. Kis bőrszerű levelek (Bearberry, áfonya) vágott lő egy része hossza 8-10 cm, majd szárítjuk hajtások vagy levelek csépelt megszűnik, kiveszi szárrészek. A levelek tárolható legfeljebb 3 évig, de a hatékonysága alkalmazásuk után csökken egy év tárolás.
Grass. A „fű” farmakológiai kifejezés a lombhullató, virágzó tövek lágyszárú növények. Amikor a betakarítás gyógynövények használni az összes légi növényi részek, kivéve az alsó levelek és csupasz szárak. Élettartam gyógynövények: 2 év.
Flowers. Gyűjtsük össze a virágok ajánlott a virágzás kezdetéig, mert időszerűtlen összegyűjtjük, elvesztik színüket, zúzott a szárítás során. A legaktívabb származó koncentrált ízek elsősorban a szirmok virágok és virágzat kosarak, így a munkadarab elválasztandó szárak. Flowers - a legkényesebb része a növény, így nem lehet őket egymásra szorosan zárt tartályban. A legjobb, hogy összegyűjtse azokat a kosarakat, és azonnal megszárítjuk. Élettartam virág nyersanyagok legfeljebb 2 év.
Gyümölcsök és magvak. Gyümölcsöt és magvakat kell gyűjteni elég érett. A kivételek növények virágzási burjánzó óta Érlelik aszinkron, és abban az időben, mint része a gyümölcs még nem érett, érett már lezuhanyozott. Ebben az esetben, a tetejét a növények vágják, amikor fele érett növényeket ezután kötegelve és felfüggesztett érési minden gyümölcs- száraz helyiségben. Umbrella gyümölcsök (ánizs, édeskömény, kömény) kell gyűjteni kora reggeli harmat, vagy nedves időben. Lédús gyümölcsök leszedik reggel vagy este, amikor a hő enyhül. Ezek a gyümölcsök gondos válogatás során gyűjtemény.
Roots. Ezek a növényi részeket összegyűjtjük elsősorban ősszel, amikor elkezd megsárgul föld feletti része a növény, illetve a tavasszal, mielőtt a szivárgás a gyümölcslé. A talajból kinyert gyökereket hideg vízzel mossuk (a forró víz nem engedélyezett), majd előaprított és szárítjuk. Term nyersanyagok hozzáférhetősége legfeljebb 3 év.
Hogyan száraz betakarított RAW
A szárítási folyamat a növényi nyersanyagot - a legfontosabb szempont a munkadarabba. Kínálunk néhány gyakran használt szárítási eljárások.
Légi gyógyítható. Ezt alkalmazzák a füvek, levelek és virágok. Hatása alatt a napfény, elhalványul, viszont barna, az összeg a hatóanyagok csökken. Szárítás történik egy jól szellőző helyen vagy padláson. És lehet szárítani a szabadban, de mindig az árnyékban az eresz alatt különleges, és csak jó időben. Kényelmes, hogy szárítás gézzel függőágyak, mint ebben az esetben, az alapanyagot szellőző egyenletesen minden oldalról. Nem kell szárított fű, így sűrű fürtök és a mennyezetről lógó tér, mert a rossz levegő.
Air szoláris szárítás. Ez főleg a gyökerek tartalmazó tanninok és alkaloidok, hanem, a lédús gyümölcsök. Nyersanyag elterjedt egy vékony réteg (1-3 cm), és nem kevesebb, mint 1-szer egy nap fordított. Az éjszaka a betakarított alapanyag.
Termikus szárítást mesterséges fűtés. Ez a szárítás optimális mindenféle nyersanyag. Hőmérséklet-tartomány van megadva minden egyes típusú nyersanyag; fű, levelek, virágok, gyökerek, hagymák - (50-60 ° C); gyümölcsök és magvak - (70-90 ° C); minden nyersanyagot tartalmazó esszenciális olajok - (30-40 ° C). Thermal szárítás a hazai környezetben végezzük orosz kályhák. A sütő legyen forró (ellenőrizze a hőmérséklet csökken le egy darab papírt, ha nem pörkölődhet, és sok a sárga, lehetséges, hogy a nyersanyagok). Az első 1-2 óra a cső nem zárt, a csappantyú van szerelve két tégla és húzza vissza a felső széle a beáramló külső levegő. A meleg levegő, nedvességgel terhelt alapanyag, bemegy a csövet. És szárítás végezhető gáz sütők és elektromos sütők, de ebben az esetben, a sütő ajtaját kell nyitva, és a lángja min (fűtésszabályozó elektromos sütő van állítva 1).
Mit kell keresni, ha szárítás
Vese kell szárítani óvatosan, hosszú ideig, és hűvös helyen.
Bark igényel termikus szárítás, így biztosítani kell, hogy a kéreg darabokat nem beágyazható annak érdekében, hogy megakadályozzák a bomlási belső felületével.
Levelek vékony szeletekre száraz egyenlőtlenül, így kiszáradt, amíg a szárak törékennyé válnak.
Roots általában szárítanak a szükséges hőt, hogy az előzetes aprítás és a váltakozó üzemmódban -nachinayut szárítás hőmérsékleten 35-40 ° C-on, és akkor fejeződik 50-60 ° C-on
Bogyók és gyümölcsök szárított vagy termikus szárító (4-6 óra), vagy a nap nagy melegben jó (3-5 nap). Szárított bogyók, amíg a ragasztó filmet a felületen. Hajlandóság könnyedén megállapíthatja, hogy azokat egy maroknyi, és finoman megszorította. Ha egy dudor van kialakítva izolálás nélkül lé, majd szárított bogyók.
Referenciapélda PLANT infúziók és főzetek
Fragrances kivont növényi anyagból egy oldószer - egy alkohol vagy víz. Feldolgozás előtt a szükséges alapanyagok őrölni. A legegyszerűbb módja annak, hogy kivonat - ragaszkodva az alkohol. Az infúzió alatt főzetet telített olyan aromás anyagok, megváltoztatva az ízt az ital. Nyersanyagok ragaszkodnia kell ahhoz, amíg amíg az ízek a növények nem oldódnak alkoholban.
Amikor infúziós oldat periodikusan dekantáljuk, majd ismét keverjük, és öntött nyersanyag. A leghatékonyabb növények, így illatanyagokat 45-50 ° várat oldószert. Rendszeresen változó friss kiindulási illatanyag, feltöltése az azonos főzet készített infúziós magasabb koncentrációban. Ugyanezt a hatást érjük forralással a nyersanyag egy lezárt tartályban, vagy anélkül soron következő infúzió azt. forrásban lévő idő ebben az esetben 10-15 percig.
A időtartama főzési típusától függ, tinktúrák alapanyag és a hőmérséklet, és általában 3-5 hét. Amikor a hőmérséklet eléri a 50-60 ° C, az idő az infúzió bizonyos nyersanyagok csökken 5-8 nap. Ez tinktúra úgynevezett Skorospelka ha a palackok ragaszkodik ahhoz italt hozott fa rudak, melyeket viszont egy fazék vizet, és felforraljuk, majd kap egy jó likőrt.
Lepárlás erőleves tömény oldatok előállítását teszi lehetővé nagyfokú telítési aromás anyagok és éteres olajok is. Ezek az anyagok szinte nem változik az ital íze, de hogy ez a kívánt aroma.
Ízesítéséhez desztillált nemcsak teák, de infúziót. Ehhez bármilyen fűszer, finoman font, öntsünk forró vizet (400 g, hogy 3, 5 liter víz), parafa szorosan, és ragaszkodnak éjszaka. Ezután adjunk hozzá 2,5 liter vizet, és desztilláljuk, amíg a fűszerek illata megmarad. Ezután hozzáadjuk a friss fűszerek és megelőzni újra. Akkor végezze el ezt a műveletet, és a harmadik alkalommal. Ez a víz az úgynevezett hármas és amikor 200 g mennyiségben a vizet öntjük 1 liter 2-főzet, az eredményül kapott ital íze hasonló nyerünk a desztillációs fűszerek.
Ha a növények és fűszerek adunk Braga, a desztilláció illat fordul gyenge. Hogy fokozza a szükséges vizet, amely hígított Braga előre ragaszkodnak válogatott fűszerek. Tudod, hogy a főzet őket, és híg Braga.
Előnyösebben Braga készít ízesített víz. Az ilyen főzet lesz stabil ízű, megszakítva a furcsa szaga vodka.
Dowry Moonshine ÍZ
Egy specifikus kiválasztása alapanyag előállítására vodka, valamint a használata a különböző komponensek formájában a friss vagy száraz növényi kivonatok adalékanyagok és elő azokon alapuló, a végtermék előállítására - főzet, bizonyos paraméterek ízesítő. Tartsuk szem előtt, hogy egy erős sört egy alkohollal ital, amely aktívan együttműködik a behelyezés ott adalékanyagok, ennek eredményeként, az íze vodka változik. A következő táblázat mutatja a javasolt legnagyobb megengedhető számértékek bevezetett adalékok, így szigorúan meghatározott jellemzőkkel sört íze hosszan tartó infúzió annak (legalább 2 hétig)
Az egyes komponenseket a táblázatban (kivéve sáfrány), és használhatók kombinációban egymással, de ugyanakkor, meg kell tenniük a szigorúan meghatározott arányban. Egyes esetekben, akkor lehet alkalmazni, és a „gyors módszer” főzési holdfény (2-3 nap) a megadott ízét. A mennyiség a bevezetett adalék növeli 20-30%
Golden - narancs vagy narancs-virág felvásárolja infúziós sört a sáfrány és hozzá egy kis levet a bogyók áfonya vagy áfonya. Néhány ragaszkodnak holdvilág narancshéj, narancshéj érett vagy partíciókat egy dió.
Sárga színű, valamint az arany, a többé-kevésbé sáfrány, amellyel akkor kap minden árnyalatú sárga. A sárga szín is előállíthatjuk, ha kivonatolás Melissa, Veronica vagy gyűrött, hanem a levelek petrezselyem, zeller és a torma. Néha sört desztillált együtt sáfrány és a kapott lényege sötétben tároljuk egy jól lezárt üvegben.
A vörös színezék infúziós sört szárítjuk áfonya. Használat keveréke élelmiszer-színezékek és a kárminsavat fogkő (arány 6: 1), amely aprított, hogy por és forró vízben oldjuk. A kapott oldatot szűrjük, és hozzáadjuk a sört.
Piros szín eléréséig, amikor 4 g por formájú élelmiszer-minőségű festék és 4 g port tisztított főzési tejszín, fogkő 1, 1 liter vizet. Hagyjuk állni, szűrjük át gézen és további felhasználásig tároljuk. Ez a megoldás sört árnyalat piros szín különböző színekben, attól függően, hogy a festék mennyiségét.
Lila színű. Színes Carmine sört törzs a bedrentsa virág vagy cickafark. Meg lehet színezett kármin sört adjunk hozzá néhány csepp sűrű levest áfonya és szantálfa. És a legegyszerűbb módja, hogy sört -Ez napraforgómag.
Sápadt - kék. Szűrjük le a vodka keresztül Burnet, vagy cickafark.
A kék színt nem kapunk áztatással a holdvilág a búzavirág színű.
Különböző árnyalatú sárga, piros és lila is érjük el, hogy sört különböző fajta lekvárt.
Green. Három - négy marék apróra turbolya font, és hozott egy vékony ruhát a tölcsér, csatorna rajta sört. Azt is betölt vodka levelei fekete ribizli lé, petrezselyem és hagyma toll. Amikor a zöld hagymát, hogy mossa meg kell, tedd a forró vizet, és kétszer felforraljuk. Majd váltás hideg vízbe, nyomja lé szöveteken keresztül toll és főzzük egy ezüst kanál adagoló, amíg a térfogata lé nem csökken a felére. Tehát, hogy a zöld festék.
Brown. Olvad a cukor egy réz-medencében, és tartsa a tüzet, amíg, amíg nem válik teljesen sötét. A kapott masszát forró vízzel hígítjuk vagy fűtött sört, és a tárolás szorosan lezárt üvegedényben.
Light - barna. Ahhoz, hogy ezt meg kell kivonni a Braga a galangal gyökér.
Színező legjobb módja az édesítés után, hogy ne elrontani akkor színét és tisztaságát a folyadékot.
Amikor édesítő jellemzően speciális szirup, készítéséhez 1 kg cukor, amely forraljuk 1 liter vizet, eltávolítjuk a hab fel, amíg már nem jelenik meg. Ezután lehűtjük, és hagyjuk állni két hétig, hogy maradjon meg a legfinomabb „iszap” aljára süllyedt.
Amikor kevert sört és a szirup vagy méz szabadul gázok és a keverék melegítésével. Amikor a gázfejlődés megszűnik, akkor a folyamat befejeződik. Ezután adjunk hozzá egy kevés tabletta aktív szén és alaposan összerázzuk. Ragaszkodjon 1-2 órán át szobahőmérsékleten, és átszűrjük egy vastag ruhával. Az ital palackozzák és tartott két vagy három napon át 3-4 ° C-on Ezt követően válik kellemes íze és alkoholos utóíz szinte eltűnik.
Édesítésére sört, és elakadhat. Ehhez 3 liter pálinka kell rakni 3-4 teáskanál lekvár.