8. fejezet állott termékek
Nagyon gyakran nem árt az egészségünkre táplálkozási állott étel. Először is meg kell tanulni, hogy meghatározzuk staleness termékek akkor is, ha a vásárlás. Gyakran állott termékek utsenyayut, és sok ember megmentése érdekében válik egy rossz minőségű árut. Tipikusan ilyen termékek zöldség, gyümölcs vagy hús kár néhány helyen.
Azonban tudni kell, hogy akkor is, ha levágja a sérült helyen a termék mérgező anyagok által alkotott penészgombák és volt ideje, hogy behatoljon az ép része az árut.
Ami a penész, van egy ötlet a jótékony hatása, mint amely teszi a penicillin. Valójában azonban Formaleválasztók mérgező, káros anyagokat. Sőt, amikor állandóan az emberi test rákos.
Termékek lejárt eltarthatósági megtalálható még a nagy szupermarketekben. Állami Kereskedelmi Felügyelet az ellenőrzés után áruházláncok Moszkva és a terület az elmúlt évben azonosított számos súlyos megsértését. Különösen sok üzlet a termékek értékesítése nem tesznek eleget a követelményeknek az állami szabvány, az időzítés sok a termék megsértették, és néhány áru hiányoztak megfelelőségi tanúsítványokat.
Sok üzlet megsértette egészségügyi szabályokat tároló. Egyes üzletek még nincsenek dokumentumok egyes termékek.
Az ellenőrzések vontak eladásából származó mintegy fél tonna különböző termékek, 4-én. A halak kanna, 143 kg hal konzerv, hogy már bejelentett emberi fogyasztásra alkalmatlannak város állatorvosi laboratórium. Így a felsorolt jogsértések róttak ki bírságot mintegy 40 fő több mint $ 180,000. Rubelt.
Ellenőrzése az Állami Kereskedelmi Felügyelet áruházlánc „Ramstore” jelenlétét mutatták ki az értékesítési egyes termékek, amelyek veszélyt jelentenek a közegészségre. Így a szalonna eladott egyik üzletben a hálózat, megtaláltuk az E. coli. Ezen kívül néhány zöldség és gyógynövények voltak jelei rothadás, édesség elavultak és a lazac tartani elfogadhatatlan hőmérsékleti körülmények között.
Miután ellenőrizte a hálózat üzletek „Underground” foglaltak le közel 2 ezer tonna áru több mint 15 címet, 252 liter alkoholt, és körülbelül 6000. Kannák hal és konzerv zöldségek.
Ellenőrzése után az elővárosi üzletek eladásai 3,5 tonna feloldották élelmiszerek és 103 liter sör és a szeszes italok és a 6500. Csirke tojás.
Élelmiszer választás
E statisztika figyelmeztetésként minden vevő és tanítani őt, hogy tanulmányozza a jelöléseket alaposan, amikor a vásárlás élelmiszeripari termékek. A felirat a címkén legyen egyértelmű és biztos, hogy tartalmazza információt a gyártó, a gyártás időpontját és eltartható.
Kívánatos, hogy a címke a termék nincs más címke, amely egy korábbi megjelenési dátumot. Ezek az esetek is elég gyakori.
Azt is érdemes megvizsgálni az összetevők listája tartalmazza a termék. Ez a lista összeállítása a mennyiség szerinti csökkenő sorrendben. Ezért, ha az első helyen szerepel az összetevők, amelyek károsak az egészségre, akkor jobb, hogy hagyjon fel a vásárlás az ilyen áruk. Nem ajánlott vásárolni, valamint azok a termékek, amelyek tagjai számos vegyi anyagok, különösen az index a E. Jó, ha a termék nem tartalmaz sok kémiai adalékanyagok - tartósítószerek, színezékek, aromaanyagok, ízfokozók és az íz, stb ...
Hús, pékáru, tejtermék csak friss, nyert a mai vagy rövid ideig tartó raktározás -. Nem több, mint 72 óra, zöldségek és gyümölcsök, valamint a fagyasztott termékeket nem lehet hosszabb, mint 6 hónap.
termékek eltarthatósága több mint 1 év, akkor jobb, ha nem vásárolni, mert általában a termékek biztonságát növeli feldolgozása miatt a különböző vegyi anyagok.
Amikor kiválasztunk egy terméket jelentős szerepet játszik és a megjelenés. Tehát, ha a növények természetellenesen gyönyörű kilátás, a legvalószínűbb, számos vegyi anyagok, amelyeket a saját termesztés. A növény is nőhet nagy és szép nagy sugárzási környezetben.
Növények, amelynek nem természetes megjelenést, általában mentes a természetes aromája és íze. Ezek használata testünk sokkal károsabb, mérgező, rákkeltő anyagok és a sugárzás, mint hasznos.
Zöldséget venni a piacokon vagy az utak mentén szintén nem biztonságos. Rosselkhoznadzor ellenőrzés során a vizsgálat kimutatta, hogy szinte minden eladó nincs dokumentum az árut. Ez azt jelenti, hogy nem tudni, hova vitték a gyümölcsök és zöldségek, az egyik gyártó, ahol tárolták őket, és ennek megfelelően, aki felelős a minőség. Az ilyen termékek nem biztonságos az egészségre.
Amikor a beszerzési fagyasztott élelmiszerek kell figyelni, ez nem túl jeges. Ezek a termékek általában sok időt felolvasztjuk, és fagyasztva ismét, aminek következtében a legtöbb jótékony tulajdonságait már elveszett.
Be és azok tárolása a termék frissességét is befolyásolja az értékesítés helyén, és megfelel a szükséges egészségügyi feltételeket. Például, érdemes megjegyezni, hogy van-e az üzletekben csótányok, hangyák, patkányok, és így tovább. N. A rendelkezésre álló szükségszerűen tükröződik az ételt. Ha tárolni hiánya hűtő, akkor is hatással igénylő termékek tárolása a hideg. Meg kell figyelni, hogy a tartományban.
Amit változtatható ők több friss termékeket. Jelenleg, ha sok konkurens üzletek nem nehéz kiválasztani azokat, amelyek a szélesebb körű és friss termékek.
Javasoljuk, hogy válasszon előállított élelmiszerek belföldön. Ezek, mint általában, a kevésbé káros az egészségre, mint a behozatal. Így jobb, ha vásárolni termékeket önellátó mezőgazdaság helyett az ipari előkészítése.
Ironikus, de a tünetek a jó minőségű, minél nagyobb a tápértéke a terméket, és engedje le tartalmazott káros anyagokat egy egyszerű, egyszerű csomagolás, a hiányzó, színes képek és matricák.
Amikor kiválasztja termékek, kívánatos, hogy ne finomított, mivel növelheti a vér koleszterin szintjét, és hozzájárul az epekőképződést. Hasznos olyan finomítatlan természetes termékek - úgymint fényezetlen rizs, a finomított növényi olaj, teljes kiőrlésű kenyerek, stb ...
Általában nem túl friss, és malokachestvennoy kolbász gyártásához. Az ő friss megjelenés létre nitritek adunk kifejezetten erre a célra. Ebben a tekintetben e termékek kockázatot jelent az emberi egészségre, különösen akkor, ha enni nagy mennyiségben és gyakran.
kell figyelni, hogy a következő jellemzők, amikor kiválasztja hal. Hal kopoltyúk kell fényes vörös; szemek - domború; mérlegek - testhezálló, borított iszap; izomszövet - egy nagyon sűrű, nehéz elválasztani a csont; szagát - különleges hal.
Ezek a legfontosabb jellemzői a frissesség a halak, amelyek tárolják a fagyasztás és élő halakat. Ha a halat fagyasztani a még forma, szeme beesett és uszony közel a testhez.
At állott, és romlott halat színű kopott vagy tompa felszínén a skála vannak rozsdás foltok, a kopoltyú - sötét vagy fehér, illat - rossz, a hús könnyen elválik a csontokat.
Sózott hal legyen tiszta és világos nélkül plakk nyálka, sárga vagy vörös foltok, és nincs szaga. Ha sózott hal van a külső sérülés vagy horpadás majd keresztül bejuthat azokat a káros mikroorganizmusokat.
Filé jó minőségű hal rugalmas, tömör, anélkül, hogy a foltokat és sötétebb a felszínen. Ez nincs kellemetlen szaga. Fillets ne legyen száraz, petyhüdt vagy kemény, ez a minőségromlás jele. Ha a halat stick, majd távolítsa el a kést, melegítjük forrásban levő vízben, ugyanakkor ne legyen kellemetlen szaga a pengét.
Jelei staleness hús a következőképpen:
- kiszáradt sok vagy túl nedves, tapadós tetemek, a jelenléte a penész, valamint a megjelenése egy zöld vagy szürke színű a hús;
- lazaság a vágott (ez határozza megnyomásával az ujját a húst - ha ez van kialakítva gödröcske, ami aztán kiegyenlítődött);
- nedves, ragadós felületet a vágás vagy sötétzöld és szürke cut-off;
- megjelenése savanyú, dohos szag, vagy rothadás;
- nyál a zsír felületi ragacsosság, kopottas színárnyalat, előfordulása penész, kellemetlen zsíros vagy bűzös illata;
- lag csontvelő a csont, a jelenléte rajta a szürke vagy piszkos foltokra;
- pecsételő a csontvelő;
- ha a főzés húsleves van egy kellemetlen szag.
Értékesített húst a piacokon, ahol ki van téve a higiéniai és állat-egészségügyi ellenőrzés, veszélyes lehet az egészségre. Gyakran előfordul, hogy az értékesített termékek az ellenőrizetlen területeket tartalmazó mikrobiológiai szennyeződés vagy fertőzés, és bélférgek, és azok lárvái. Különösen veszélyes ez az arány sertéshúsból, amely finomabb szerkezetű, mint más húsok állatokat.
Ez a minőségi előnyös behatolás a húst a különböző mikrobák. Ez sertés gyakran okoz kitörések trichinosis - borsóféreg férgek fertőzés keresztül továbbított evés fertőzött sertéshús.
Veszélyes az egészségre a hús az elhullott állatok. Enni csak friss élelmiszerek, nem felhalmozni őket a hosszú távon. Sokkal jobb, hogy menjen gyakrabban a boltba, vagy a piacon, és vásárol friss, és így jobb termékeket. Vásárlás élelmiszer későbbi felhasználás céljából nem lehet több, mint 1 hét.
Tárolása és feldolgozása élelmiszer
Élelmiszer nem kell tárolni a hűtőben vagy a pincében évek óta.
A maximális tárolási idő nem lehet hosszabb, mint 6 hónap.
Lassú, állott zöldségek és romlott zöldek nem csak hasznos, de azt is okozhat mérgezést. Ugyanez vonatkozik a tegnapi saláta.
Nem kell főzni túl sok ételt a jövőben. Ha ez egy szükséges, ajánlott, hogy felmelegedjen a főtt ételt a mennyiségeket kell enni. Ebben az esetben a folyékony élelmiszerek jobb, mint a főtt.
Káros az egészségre, és felmelegítve, ismét élelmiszer. Ez elvesztette szinte minden értékes anyagot csak kalória, káros kémiai vegyületek és a termékek tevékenység patogén mikroorganizmusok, amelyek képesek fejleszteni a hűtőben, de sokkal lassabban, mint szobahőmérsékleten. Így, akkor próbálja enni főtt ételt azonnal.
A ismételt felhasználását növényi olajok a sütéshez termékek felhalmozódnak azokban a rákkeltő anyagok, amelyek továbbítják sütés közben a termék kiadagolható. Az egészségre veszélyes gyermekek is vannak, a túlmelegedett olaj. Ez lehet az oka a tüdőrák.
Ha nem megfelelően tárolták, halak kezdenek szaporodni a mikroorganizmusok káros az emberekre, amellett, mérgező anyagokat.
Különös gonddal kell eljárni tárolására kolbász, mert romlandó termékek. A leginkább instabil tároló főtt kolbász fajták, köztük különösen a romlandó kenőmájas, kolbász subproduktovye amely sok nedvességet és fehérje.
Jóindulatú kolbász termékek egy száraz felület; shell tapad a húst. Összhang kell vastag kolbász, főtt kolbász - lédús, és ugyanaz minden részében a kenyeret. A színe friss kolbász - rózsaszín, egyenletesen elosztva a vágás. Kövér, adunk néhány fajta kolbász, fehérnek kell lennie, rugalmas, anélkül, hogy avas vagy halszagú.
A hőkezelést követően a kolbász húst sokat megőrzött spóra mikroorganizmusok és bizonyos baktériumok, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Párásítás kolbász vagy tárolja azokat egy rosszul szellőző meleg szobában kedvező környezetet teremt a fejlesztés mikrobák. Ennek eredményeként, a kolbászt romlani kezd.
Kedvezőtlen változások a kolbász kezdenek elő a felszínen: megnedvesített és nyálkával borított kolbászburkolatnak, vannak támadások penész. Az ilyen változások következnek be, elsősorban a redők a héj, és olyan helyeken kötődni sor kolbász. Mindaddig, amíg ez a folyamat azonban csak a felszínen a kolbász, a termék lehet használni eltávolítása után a plakk, iszappal penész és hőkezelésnek vetjük alá kolbász.
Ha nem megfelelően tárolt bűzös változásokat tud hatolni, és a töltelék magát. Hatása alatt a rothasztó mikroflóra kezd bomlani fehérjék és nitritek, azzal az eredménnyel, hogy megváltoztatja a színét húst. Először elszürkül, közel a shell, majd romlik benne. Egy része a bot látható szürke-zöld foltok lágyító gócok. Ezt követően töltelék meglazul, kövér lesz piszkos zöld. Bűzös bomlása a fehérje okoz kellemetlen szag és íz. Ezek kolbászok az emberre veszélyes.
Füstölt és füstölt kolbászok miatt a szárítás és a magas sótartalom, valamint a hatás egy fertőtlenítőszer tárolt sokkal hosszabb, mint főtt. Nagyon ritkán előforduló bűzös változásokat. Gyakran azonban tárolva ezekben kolbászok megjelenik fehér porszerű bevonat, amely annak a következménye, a fejlesztés az élesztő, coccusok és más mikroorganizmusok, amely képes növekedni száraz körülmények között.