Hogyan válasszuk ki a nori
Mi a legfontosabb a japán konyha? Ez így van - a minőségi alapanyagokból! És honnan tudod, hogy egy jó termék előttünk, vagy rossz? Megtanítalak.
Kezdjük egy ilyen „egyszerű” dolog, mint nori. Nehéz elképzelni anélkül, hogy a nori roll. A japán kezdett enni a hínár sokáig. De ugyanakkor „régen”, a japán úgynevezett „nori” hínár nem egy, hanem egy egész csomó. Még hidzhiki! Kezdetben Nori ment enni a paszta formájában. Ezt csak jóval később, egy vállalkozó japán találták, hogy a tészta lapokat. A papírgyártás. És kezdődött. -)
Photo 1. Arany nori lapot csillog
Most a fő termelő nori - ez Kínában és Koreában. Fokozati minőségű nori két is. One skálán "Arany - Ezüst - piros - zöld", és a második - "A - B - C - D". A nevek eltérőek, de a lényeg ugyanaz. Nézzük vizsgálja.
Minőség nori - képes használni ezt az összetevőt a termelés tekercs. Tehát lap lehetővé kell tennie a roll roll, és akkor is esznek. Tehát, hogy a kritériumok átlátható: az alakja és integritását a lap, a stabilitás paramétereit ( „anizotrópia” :-)) a rugalmasság, „zhuyuchest” és ízét.
Legjobb nori - Gold (vagy A). nori lap minőségű, mint a nem vastag, és nem nagyon vékony (lemez 18 x 20 cm-es súlya 2.5. 2.6 c.). A lemez tiszta és sima élek (anélkül, hogy „fringe”). A lap nincs hézag „lyukak”, és az anyagot egyenletesen oszlik (1. kép). Nézd: van egy nagyon markáns világos és sötét területek.
Miután megnéztük a szélén a lap, hogy az egységesség és apály, szükséges, hogy milyen jól hajlított lemez. Igyekszünk minimalizálni (4. kép). nori lap legyen hajlékony (nem túlszáríthatjuk) és meghajlítani törés nélkül. By the way, ha megnyit egy csomag nori és nem használja az egészet ne felejtsük el, hogy zárja be szorosan - ha lesz lehetetlen használni kiszáradnak.
Most letörnek egy darabot, és betette a szájába. Először is, a nori lapot kell tépni könnyen. És ez könnyen rágható. Ha az érzés a szájban rágógumi - minden rossz. Ez annak a jele, rossz minőségű - szinten vörös - zöld. Másodszor, a szájban kell maradnia az íze illatos sült hínár, enyhén jodid. Anélkül, hogy off-ízeket. Ha minden összejött - kiváló! Ez tényleg a minőségi arany!
Oroszországban nagyon nehéz megtalálni minőség nori Gold (mármint minőségű, nem a felirat a címkén). Tényleg alga ilyen minőségi cég hozza csak egy elosztó. Bármi más, ami megtalálható a boltokban - a minőségi ezüst vagy piros. Még ha a „Gold” büszkén címeres felirat a csomagoláson. Kísérletek, hogy Green Gold én még nem találkoztam.
És végül, néhány tipp foglalkozó nori.
- Tartsa nori kell egy lezárt edényben, száraz és sötét helyen.
- Elkészítésekor sushi nori lap kerül a fényes oldal Makis -, hogy homályos a párt maradt benne roll.
- Használat előtt a nori lapot lehet melegítjük egy forró felületre (szó 2..3 másodperc!). Tartsa a lap vízszintes és semmi esetre sem nyílt tűzön!
Photo 2. arany árnyalat a lapon nori arany
Photo 3. Arany dagály egy lapon a nori arany