Future szakma szakács, előnyeit és hátrányait, különösen a nehézségek, amelyekkel kaphatunk PROFILUM
Foglalkozó főzés szakmai alapon.
A közönséges szakács feladatok a következők:
- Előkészítése munkanapon ételek hideg és meleg ételek (saláták, előételek) szerint a routing;
- Betartása a készítmény és előállítási technológiát mindenféle hideg és meleg ételek;
- választék, mennyisége és minősége, a szükséges eszközöket, nyersanyagokat és termékeket a munkanap során;
- Tisztítás, mosás, takarítás és a fertőtlenítés, a munkahelyen;
- A szabályok betartását és rendeletek ipari higiénia és személyi higiénia
- Ismerete a tulajdonságok és előállítási eljárások a különböző termékek, az illetékes kombinációs termékek a főzés során.
- Ismerete technikák és főzési technológia
- Ismerete speciális számítógépes programok: R-Keeper, Store House és más hasonló
- Az a képesség, hogy kezelni a különböző gasztronómiai eszközök
- Kézügyesség és a jó koordináció mozgások
- Az a képesség, hogy összpontosítson valamit sokáig
- Csapatmunka
- Tudás önértékelése a haladást, azonosítja erősségek és gyengeségek
- Fizikai erőt és kitartást
- Jó színérzékelést és színes megkülönböztetés árnyalatok
- Agility és gyorsasága mozgások
- Az a képesség, hogy diagnosztizálják a problémák előfordulása
- Az a képesség, hogy az információk
- Képességét, hogy sikeresen befolyásolja az összes csapat tagjai
- érthető beszéd
- Az a képesség, hogy észre részleteit az általános háttér
- Rugalmasság a döntéshozatalban
Melinda és Robert Blanchard. „Karib-tenger kis étterem a pálmafák alatt”
Kerry Greenwood. „Mennyei élvezet”
Peter Weill és Alexander Genis. „Orosz konyha száműzetésben”
A Village. Hogyan működnek a dolgok: Az étterem séfje.
Anton Tabakov. „Gulyáságyú Anton Tabakov”
Joel Norman. „A francia öt elnökök. Memories szakácsok Elysee Palace”