Akár ehető sajt kérge - élelmiszer

Sajt, kéreg-touch

Ezek a puha éves sajtok bársonyos fehér kéreg, néha foltok a piros vagy barna színű. Érlelik a felületről befelé, és azok textúra tól puha és krémes, hogy vastag. Az ehető kéreg-bevonatot alakítunk ki, katódporlasztással a sajtot penészgomba Penicillium candidum előtt rövid öregedési folyamat. Ez a fehér „virágzó” héja látható sajtok Brie, Camembert, Cooleeney kecskesajttal Bak.

Cork ezek általában félkemény sajtok pikáns, néha ragadós vagy szemcsés, és egyedülállóan színes - a színek közé tartoznak a különböző árnyalatok kezdve rózsaszín-piros, és befejezve a narancs és barna. Ezek a sajtok érési felületén többször elöregedése során mossuk sör, bor, brandy, sóoldattal vagy más folyékony. Ez megkönnyíti, hogy mossa a növekedés bizonyos hasznos baktériumok, melyek hozzájárulnak a érését a sajt és adja meg ízt.

Peel néhány faj sós sajtok gazdag ízű, és részt vesz a kialakulását az általános benyomás az evés sajt. Mások azonban kifejezték kellemetlen ízét és állagát. Ezért meg kell próbálni. Ha a sütemény íze javítja az ízét a sajt, akkor lehet enni. Ha ez megfosztja az öröm származó étkezési sajt, akkor jobb, ha csak vágni. Példák a sóoldattal sajtok - sajtokra Oka, Epoisses, Raclette és Taleggio.

Sajt természetes kéreggel

A kéreg van kialakítva az ilyen sajtok függetlenül során az öregedés folyamatát. Ez nem mossa, és nem javítja a szándékos alkalmazása az öntőforma - ez generálja a vitát, ami esik rajta a környezetet. Sok ilyen hegek lehet kellően intenzív ízű, például sajtok, amelyben ki vannak alakítva, gyakran képviselnek fajok érnek viszonylag hosszú ideig.

Természetes borító - kivéve azokat, ahol van szövet - ehető, de nem mindig kellemes.

Meg kell újra próbálkoznak, és elkerüljék az étkezési sütemények, a textúra és íz, amely nem kielégítő. Példák a sajt természetes kéreggel - sajt St. Nectaire, Testun, a Stilton és Mimolette.

Nyilvánvaló tényeket. Peel, amelyekre vagy nem áll teljes egészében ehető anyagok, mint például gyógynövények, bors szemes vagy dió, a célja, hogy ott legyen. Ashen kéreg, mivel ezek gyakran látható a sajt kecsketej készült hamvaiból zöldségek és szintén biztonságosnak tekinthetők az emberi fogyasztásra. Másrészt, a fedél készült ágak, szövet vagy viaszt - mint azok bevont vagy Edami sajt Gouda - nem ehető, és természetesen, ki kell dobni.