A vaj - hogyan lehet a vaj
A legfelső kívánt termékeket, nyugodtan adja meg a vajat, így sok vállalkozó érdekelt a termelés vaj - hogyan lehet vajat. E nélkül a termék nem lehet sütni egy tortát, hogy tele az összes gabonaféle, hogy neki szendvicset, palacsinta maszatos. Az áruk körét számos olyan nevek vannak különböző minőségű olaj. Ezek arányában különbözik a nedvesség, zsír, különböző ízű tulajdonságait.
• amatőr (nem kevesebb, mint 78,0% zsír, nedvesség - nem több, mint 20%);
• Vologodskoe (nem kevesebb, mint 82,5% zsír, nedvesség - nem több, mint 16%);
• szendvics (nem kevesebb, mint 61,5% zsír, nedvesség - nem több, mint 35%);
• Country (nem kevesebb, mint 72,5% zsír, nedvesség - nem több, mint 25%);
• csokoládé (zsírtartalom 62,0%, kakaó - nem kevesebb, mint 2,5%, a cukor - nem kevesebb, mint 18% nedvességet - nem több, mint 16%);
• ghí (1% nedvesség, 98% zsír);
• tejföl (víz - nem több, mint 16%).
vaj gyártási technológia
2 alkalmazott technológia gyártásához a termék: a módszert a konvertáló nagyon nehéz krém, és verés módszer technológiai súlya. Ha azt tervezi, egy nagyüzemi termelés, a vaj, a több alkalmas az 1. módszer, mert ez a módszer gyártási időt (3-szor).
Hogyan készítsünk vaj verés? Először melegítsük a tejet elválasztjuk, így a krémet. Tiszta, szagtalanítására, és normalizálják 35% zsírt tartalmaz. Ezután a krémet pasztőrözzük, és a folyamat tartjuk t 850. A teljes érését t 4/60 lehűtjük, és a körülbelül 6 és 17 óra között.
A speciális berendezések krém átalakul olaj a gondosan habverővel egy speciális dob (sebesség 40 fordulat percenként), a folyamat 50 perc múlva. Ennek eredményeként, a gabona a kitermelt olaj és író. Ezután, gabona olajat kétszer mossuk hideg víz a dobban. Amikor a gabona majd át a teljes megtisztítása a prosalivayut csak az „Extra” só. Ahhoz, hogy egy egy darabból álló olaj tömege, gabona áthalad a megmunkálási görgők és Auger. Ezután olajat vágják, majd csomagoljuk.
Gyártási technológia átalakításának sok zsíros krémet
A tejsavas tömege áthalad a melegítési lépés, elválasztás után és pasztőrözés. Az így kapott krém hőkezeljük, majd elválasztjuk. Ennek eredményeként kapott krémet vysokozhirnogo minőségét. Következő adunk pasztőrözött tej vagy író. A kimenet a krém van nedvesség 15,8%. A speciális krémmel kádakat normalizált útján hőmérséklet-szabályozás. A Masloobrazovatel termomechanikusan feldolgozó bekövetkezik. Az olaj és a lemezt prosalivaetsya Masloobrazovatel kristályosítjuk. A kapott olajat tartottuk 5 napon át 50 T 150.
A gyártás a gyümölcs, csokoládé, méz olaj hozzá a fürdőhöz egy bizonyos töltőanyag (vanília, a cukrot, kakaót, szirupok, gyümölcslevek, méz szűrjük). A százalékos szennyezőanyag-tartalom az olaj súlya: vanilin- 15, az egy tonna olaj, méz - 36%, gyümölcs adalék - 10%, szirupok - 16%. Miután az elegyhez, az egész melegítjük t 650/700 és tartjuk körülbelül 20 percig. Az eredmények szerint, a tömeg küldött Masloobrazovatel.
Gyártásához szükséges berendezések vaj
Hogy hozzanak létre a vaj megvásárolandó:
• elválasztó. Ezek célja, hogy elválassza a krémet a folyadékból.
• Vákuum dezodoratsionnye telepítést. Arra használják, hogy távolítsa el off-íz és szag.
• normalizáló fürdő. Létrehozása megfelelő tömegű nedvességet.
• Bath elhúzódó pasztőrözés.
• Olaj-képző folyamatos. Tedd vaj tejszín.
• Homogenizátor-lágyító. Ez biztosítja a termék egységes szerkezetű.
• A szivattyú.
• Tömeges tankok.
Amikor a vaj termelés üzleti tervet, úgy a felszerelés költségét, hogy szükség van. Abban az esetben, korlátozott költségvetés, akkor vásárolja meg a szükséges berendezések gyártására vaj, amelyet már az előállításhoz használt, de kiváló állapotban. Így mentheti jelentős pénzt. A fenntartó a berendezés szüksége lesz egy tapasztalt eltérően a meghibásodás esetén a vaj termelés leáll.
Mint látható, a termelés a vaj - hogyan lehet a vaj, nem egy bonyolult folyamat, de ez megköveteli az ésszerű megközelítés.