Zarchava-pilaf egy kakas
Kulcsfontosságú összetevők:
Megadhat elemeit különböző pilaf adni, például a csicseriborsó, a mazsola és zarchavu, mint ők Taskentben „bayramskom” ünnepi pilaf. Ehelyett használható növényi olaj keverékét olvasztott zsír kurdjuchnogo, mint abban az esetben a bárány pilaf. Nagyon díszíteni a rizottó és birs, alá fektették a rizs. Rengeteg hely a kreativitás ott.
Most, hogy a „zarchava” nevezett Üzbegisztánban. Az jó, akkor kell lennie egy kurkuma. De a legtöbb ez a szó, amiben egy olcsó sáfrány. Zarchava ad felszínen színes fény borostyán. És a lényeg itt - ne vigyük túlzásba. A nagy mennyiségben, hogy a kurkuma, amely a sáfrány okozhat mérgezést. Ha van egy jó kurkuma, akkor egy kiló rizst elég csipet nevezik „hegyén egy kést.” Ha olcsó sáfrány - egy negyed teáskanál.
Zarchavoy festhető alakja a színpadon áztatás. Gyakran azonban közvetlenül hozzáadjuk zirvak végén az elkészítését.
Továbbá a rizs. A fotó - Khorezm rizsváltozatokban Sanam. Sima, olcsó rizst. És valóban „üzbég” nem specifikus. "Sanam" azt jelenti: "idol". Ez azt jelenti, hogy a rizs fajták bálvány tenyésztették a Szovjetunió, mint a faj, amely ellenáll mindenféle rizs betegségek.
Nos, a húst. A kezelt és tisztított kakas darabokra vágjuk együtt a csontok. A mell eltávolítására a húst, vágjuk több nagy darab. Gerinc, nyak és az alsó része a szárny, hogy késleltesse, ők inkább alkalmas leves.
Rice pilaf kilogramm - mintegy 10 fő. Ezért egy jó 10-12 darab csirkehús és kéne. Darab dörzsölje sóval minden oldalán. És állni a hűtőszekrényben legalább 2 órán át. Ez az eljárás lehetővé teszi a csirkehús marad lédús és veszteségmentes mennek elég intenzív, hosszan tartó hőkezelés.
Igyekszem a leírás a események időrendje, a főzéshez pilaf meglehetősen eljárásjogilag.
Forraljuk előre jó vizet hűtsük le kb az emberi test hőmérsékletét.
Foszlány sárgarépa julienne félhosszú, hagyma vágott felét gyűrű. Sárgarépa - 1 kg sárga hagyma - 2-3 db átlagok.
150 g birkafaggyúról apró kockákra vágjuk.
Mossa rizs 7-8 vizeken öntsünk meleg vizet forralt. Nem hagyhatja nedves rizs fedetlen, akkor meglazul és törékeny - ez az eljárás jó rizs leves.
Most kezdődik zirvak. Melegítsük az üres üst. Öntés olajban (200 ml), és előre az első fehér pára. Amikor pilaf állítottuk elő a levegőben, chaikhana kilogrammonként pilaf hogy egy fél liter olajat és (vagy) zsírt. De ez annak a ténynek köszönhető, hogy a teaház Pilaf kell tartani egy pár órát egy bizonyos hőmérsékletet. És egy csomó olaj csinálni könnyebb. Otthon, elég 300-400 gramm. függően rizs fajta.
Melt a vajat kocka birkafaggyúról amíg aranybarna - Giza. Töpörtyű, Giza eltávolítani egy lyukas kanállal.
Küldjük az üstben a csirke darabokat, és megsütjük, amíg a hús aranybarna. Időnként keverjük. Ami ezután következik, egy hagyma. Hozza a hagymát fél-gyűrűk halványsárga színű, és tetejét egy egyenletes réteg sárgarépát. A sok nagy halom. Azt még kisebb méretben. Sárgarépa keverés nélkül, konfekcionált alig több mint egy liter forró forralt vízzel. Megvárjuk, amíg az újra felforraljuk, és csökkenti a hő-és közepes.
25 perccel később bevezetni fűszerek - minden, de zarchavy. Vert koriander és a római kömény, chili por égő. Merüljön zirvak pár egész fej fokhagyma, meztelen a legkényesebb bőr. És egy másik 35 percig közepes lángon. Most sózzuk, hozzáadjuk zarchavu és feküdt a rizst. Zirvak érdemes megnézni a sót. Úgy tűnhet egy kicsit sós.
Drain az összes vizet az áztatott rizs és óvatosan tedd zirvak. Leveled.
Most itt az ideje ismét vizet önteni. Óvatosan öntsük át sikló, hogy a víz fröccsent mint a rizs. Hogyan önteni? Attól függ, hogy a rizst, és a forma az üst. Víz elég alig érintette a felső réteg rizs. Amikor minden jön egy forraljuk, top risinkam is kap saját részét az olaj és a víz.
Most gőz rizs feldolgozási idő. Növelje a hőt maximum, hogy egy gyors forraljuk zirvak és párologtatás. Az ötlet az, hogy illatos gőz áthalad a réteg rizs.
Egy másik pont, hogy főzés egy üst nem gömb alakú. Ez gőz át tud hatolni ábra egyenlőtlenül rizs legalább kap a falak közelében. Egy-két alkalommal engedélyezett számára, hogy a felet, hogy a központ a rizs réteg egységes kezelésére. Így minden esetben ne érintse meg a sikló réteget sárgarépát.
Most majd várja meg, amíg a víz el nem párolog, és minden megy át a rizs réteg. Ezután ellenőrizze a víz, óvatosan nyomja a réteg rizs bizonyult falon. Ha ez nem vonatkozik a rizst és a rizs csak zirvak, akkor le kell zárni.
Ábra gyűjteni a falak a központ felé, és a sikló tulajdonítanak tömeg rizs alkotnak féltekén. Simítsa a felületet.
Kész a rizs stick réteget (például a kínai) 4-6 lyukak aljára az üst. Öntsük őket egy teáskanál néhány csepp vizet. Cover nyílások egyengetése felső réteg rizs. Egy kicsit megszórjuk a kömény tört bab.
Szorosan zárja le a kanna fedelét, és ellenállnak, aggasztó fél órát. Most már a folyamat nem tud beavatkozni semmilyen módon.
Ebben a szakaszban a tűz minimális.
Upon lejárati, a fedél felnyitását, vigyázva, hogy ne sértse meg a rizst, mozgassa a rétegek a rizs, keverés. Poddevat sikló réteget a rizs és a rázás, hogy elmozdulás a fal bizonyult. Lépésről lépésre, hogy a kiválasztott zirvak. A folyamat során a keverési rizs és zirvak, kivonat a húsdarabok egy különálló lemezen.
Egy nagy tál rizs tegye sárgarépát. Top - darab csirkehús és fokhagymát.
Rice legyen fényes és tiszta, teljesen kész, csak folyni. Hús marad lédús, és kellően puha. Sam zarchava-pilaf van kötve, hogy egy szép sárga színű.