Petrezselyem - közgazdasági vostruhi
Friss fiatal petrezselyem - változatlan fűszerezés az első és a második tanfolyamok. Adjuk hozzá a gyógynövények, amikor az étel elkészült. Gyakran, amikor főzés erőleves petrezselyem tegye kaporral vagy tárkony. Ez ad egy jellegzetes ízt ételek petrezselyem gyökér. Amikor a főzés húsleves gyökér vágott hosszában két részre, és podpekayut a tűzhelyen nélkül a zsír alkotnak egy barna kéreg. Ez adja a gyökér húsleves vagy leves különleges ízt és színt.
Leggyakrabban, petrezselyemgyökér Passer a zsírt, majd hozzáadjuk a mindenféle levesek és főételek.
Vágott zöld vagy petrezselyem lé készítéséhez használt dúsított italok. Petrezselyem hozott túró, adjunk hozzá vajat szendvicsek. Vágott petrezselyem rászórjuk sült tojás, gyúrjuk át egy omlettet. Száraz petrezselyem (apróra vágott), vagy, hogy a friss hús szelet, kenyér, palacsinta, hozzá a töltelék.
Petrezselyem - kétéves növény, utal pryanovkusovym zöldséget. A céltól függően tenyésztett petrezselyem levél, a jól fejlett levelek és gyökér, a fejlett darált gyökér. Az egyik, a másik egy jó meg az arány az ásványi anyagok és vitaminok az emberi szervezet számára. Levél és a gyökér gazdag nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas (1,9 mg%). Felszerelni egy emberi test nyomelemek: alumínium, lítium, vanádium, titán, nikkel, molibdén, mangán, szükséges enzimrendszerek. Petrezselyem növeli az étvágyat. javítja az ízletesség élelmiszer, emésztés aktivál, javítja az anyagcserét. Gazdag vitaminokban. 100g zöld tartalmaz legfeljebb 300 mg% C-vitamin, azaz 5-ször nagyobb, mint a narancs és citrom. Szerint a C-vitamin tartalma felülmúlja a legtöbb zöldség. Mivel a C-vitamin petrezselyem egyesíti a P csoport vitaminokat, mert gyakran járnak együtt biológiailag. A C-vitamin jól konzervált a szárított leveleket.
7,10 g friss levél petrezselyem kielégíteni humán-vitamin napi szükséglete C. Sok szereplő petrezselyem vitamin (karotin) - 2 és 20 mg. Vannak B1- és B2, niacin és folsav, amely szabályozza a vérképzés folyamatában. A petrezselyem tartalmaz K-vitamin
A 2 Art. evőkanál apróra vágott petrezselyem 1/3 tartalmazza a napi adag A-vitamin, C-vitamin adagban 2/3 és 1/8 - vas. A petrezselyem gyümölcsök (mag) legfeljebb 7% illóolaj.
Zöldek a téli lehet szárítani, pácolt és sózott. Előre vágott szilárd dugványok, vegye lassú és sérült leveleket, vízzel jól. A zöldek vágják, szárítják a kemencében vagy a levegőben - csak nem a nap.
A száraz időjárás, mosás után vízzel petrezselyem shake kötődnek kis kötegek laza és tegye az árnyékban egy mennyezet egy jól szellőztetett padlások. A nedves időjárás szárítószekrényben hőmérsékleten nem magasabb, mint 50 ° C. Magasabb hőmérsékleten a száradási elpusztulnak vitaminok és az illóolaj elpárolog. És szárított gyökerek, vágás mentén a gabonát.
Tárolja szárított petrezselymet az üvegekbe, légmentesen lezárva fedelet.
Greens pácolás szorosan elhelyezett üvegekbe, locsolás só (2 teáskanál só - 20 g per 100 g zöld), lenyomkodva szorosan megjelent juice lezártuk. Tartsa hideg zöldek szüksége van - a hőmérséklet nem magasabb, mint az 1C.
Friss petrezselyem tárolható a hűtőben, meghintjük vízzel, és tegyük egy műanyag zacskóba.