Kirgiz konyha - gold - receptek
A hagyományos kirgiz konyha szinte kizárólag húst vagy állati termékeket. Sami kirgiz mondják magukról, hogy ők esznek sok húst. A valóságban azonban ez nem igaz. Rendszeres otthoni diéta a modern városi család magában nagyon kevés húst, vagy akár nélküle. Húsételek gyakran fogyasztják ünnepnapokon vagy a kávézó-étterem. Egy kicsit több húst enni a falvakban. Valójában sok ez a diéta a pásztorok a Gila - ahol a hús sokkal könnyebb megtalálni, mint növényi élelmiszerek. Körülbelül ugyanez igaz a hagyományos konyha. A napi étrend uralja a modern nemzetközi ételek - tésztafélék, burgonya, gabonafélék, levesek, saláták zöldek. Hagyományos csészéket használunk, alapvetően a szabadság vagy a vendéglátó létesítmények.
Először is, mondd, hol és mennyit eszik a turisták számára. A legtöbb kirgiz városok és falvak sok kávézó. Éttermek kevésbé gyakori; főként a városokban. A kávézó konyha, mint általában, többé-kevésbé hagyományos, bármi lehetséges az éttermekben. A szabályos számla egy jó ebéd a kávézóban - 100-150 soms személyenként. A nepafosnyh éttermekben lesz egy kicsit drágább. A szánalmas voltam. A legolcsóbb lehet enni a kávézóban, közel a piac és autóbusz-állomások.
A falvak közétkeztetés, a dolgok még rosszabb. Ha van, és lesz egy vagy két kávézók, zárva vannak, az biztos, hamarabb. Ezért vacsora hat vagy hét este, akkor nem számít. Ha marad egy vendégház, akkor a probléma egyszerűen megoldható - meg kell előzetesen egyeztetni a tulajdonossal, hogy elkészítette az ebédet és / vagy vacsorát. Egy hasonló szolgáltatást, például a vendégházak CBT. Csak, véleményem szerint, az árak gyakran nagymértékben eltúlzott. Reggeli vendégházak benne van az árban.
Tehát, a kirgiz ételeket. Hagyományosan, nincs „első” ételeket. Legalábbis abban a formában, amelyben azok az orosz konyha. Valójában, van általában nem tesznek különbséget az „első” és „második”. Edények, hogy annak tulajdonítható, hogy az „első” vagy egyidejűleg használt a „második” vagy képviseli lényegében vékony „második”.
A legtöbb folyékony mosogatószer Kirgiz konyha shorpo (kiemelő a végén, mint szinte minden a címek alább) - a levest a főzés a hús. Igyál ki a tálak különböző méretű, külön-külön vagy megszorította hús vagy beshbarmak. Ha shorpo hozzá tejet vagy kancatej, majd akserke.
Egyéb folyékony étel nem elég kirgiz és kölcsönzött Dungan és ujgur konyha. A leggyakoribb közülük - Lagman. Középpontjában ez a hosszú tészta darabokat a hús és zöldség. Kirgiz enni Lagman, főleg levest. Ujgurok inkább szárazon. Vannak is sült Lagman és más fajták.
A Dungan konyha kölcsönzött ashlyam fu (vagy ashlyan Fu). Azt is tészta kis darab hús és zöldség éles és a nagy darab keményítő. A legjobb anflyam Fu származó Karakol. Az első alkalommal van egy nagyon szokatlan, majd megkedvelni. Különösen jó a reggel másnaposan. Olyasmi, mint a hash.
Egy másik „első” étel - folyékony ravioli, az úgynevezett chuchvara. Ezek szolgáltak a húslevest, ami lehet akár burgonyából és / vagy zöldség. Vagy lehet, hogy semmi.
„Névjegykártyája” a kirgiz konyha beshbarmak - főétel bármilyen ünnep. Ez áll a tészta vagy cérnametélttel bármilyen méretű, ami kéznél, és a hús. Attól függően, hogy a terület arányait ezen alkotórészek eltérő lehet. Ahhoz, hogy az asztal tészta és a hús, általában szolgált külön-külön. Nagy csontok, így a hús, az úgynevezett bálványt. Következő tulajdonos a ház teljes lemez vagy a vendégek saját húsdarab, és keverjük össze a „köret”. Ezután öntsünk egy kis húsleves-shorpo. Kiderült, hogy valami, mint a tészta nautically. De nem lehet keverni. Hagyományosan ez az étel fogyasztják az ujjak, innen a név „beshbarmak” - „öt ujj”. Tálaljuk mint általában, a végén egy ünnep. Bones készült alaposan rág, tiszta kaparás őket egy késsel.
Itt van egy közönséges falusi beshbarmak.
Ez az étterem lehetőséget.
Ha a tészta nem használják formájában tésztát, és a nagy darab, az étel az úgynevezett Gyulchataj.
Ehelyett beshbarmak főétel a fesztiválon kérheti pilaf kölcsönzött az üzbég konyha. De enni ugyanazon az elven, mint a beshbarmak - rizs és a nagy darab hús szolgálnak külön-külön. Azonban, kávézók és éttermek, mint általában, hogy egy étel már elkészült.
Kirgiz enni szinte az egész hasított az állat. Ennek során a fog és a belek és a végtagok és a fej. A fej kell tekinteni egy élvezet a vendégek tiszteletére. A hagyomány szerint, az, aki a fejét egy tálcán, levágta a fülét, először magának, majd a másik -, akik számára ő a leginkább. De bár nem emlékszem - talán ez akció zajlik fordított sorrendben. Ugyanez történik a szemét. Ezután a bőr a fején a felére csökken. Az egyik felét darabokra vágjuk, és kiosztják a jelenlévők az asztalnál. A második felében a vendég eszi magát. Végén eszik el az agyban. Kapnak egy kanállal, vagy a hátsó, vagy különleges módon a koponya van nyitva. Úgy gondoljuk, hogy a nyílt koponya állat sértéseket.
Egy másik tipikus kirgiz étel - kuurdak. Ez sültek. Attól függően, hogy az ízek főzzük lehet vágni kis darabokra, vagy nagy csontokat. Ez lehet olyan egyszerű, hús sült hagyma, répa, főtt és összekeverjük a burgonya.
Dymdama - keveréke hús, burgonya, káposzta és egyéb zöldségek ízlés (pl, paradicsom, paprika).
Manta (itt a hangsúly lehet helyezni, ahogy tetszik) kell tekinteni kölcsönzött a Dungan ételeket. Véleményünk szerint olyan, mint a nagy ravioli. Bent feküdt a hús, sok zsír és hagyma és néhány speciális fűszerek. Ott is lehet egy ruhát burgonyával vagy akár egy zöld - ez, mintha valaki teszi a képzelet és a pénzügyek. A tészta lágy ugyanaz, mint a gombóc, de a vastagsága különböző lehet. Manty egy nagyon vastag réteg tészta és töltő szinte észrevehetetlen hívás hoshanami. Hagyományosan enni galuskával kezét, de lehetséges és evőeszközök. És előkészíti az étel egy speciális hajóval, egyedül egy pár.
Ugyanebből a finom, mint a galuska, tészta kirgiz hogy egyfajta réteges torta Oromo. Ő is párolva ugyanabban a csónakban, egyedül, és hogy a köpeny. Oromo tésztát rétegek váltakozva réteg tölteléket. Ez nagyon eltérő lehet.
Saláták kirgiz konyhát is. De Dungan kölcsönzött saláta funchoza (hangsúly az „e”). Legyen keményítő „makaróni” különböző méretű, összekeverjük éles zöldség.
Ló hús teszi ünnepi kolbászt. Chuchuk - a hús kevert zsír. Kazy - szinte kizárólag húst (ha nem tévedek). Térkép - kolbász készült ló belek. A fenti képen chuchuk, a térkép alatt.
Tól kirgiz italok úgy vélik, a leghíresebb mare (kirgiz, kymyz). Ez az enyhén erjesztett ló tejet. Készítette folyamatos keveréssel néhány óráig. Aztán ő is, közben időről időre. Drink kancatej friss tejjel egyidejűleg nem ajánlott - a gyomor nem fog állni. Vissza kumisz egy kis mértékben, így vezetés nem volt részeg.
Sok különböző változatai erjesztett italok, valamint italok elegyéből kukorica, árpa, köles. De van valami, stormozil és lefényképeztük őket.
Tehéntejet elő ayran. Ez egy kereszt között a joghurtot és tejfölt.
Tejszín, hogy tejföl. Egyél, csak merülő kenyér bele. Nagyon finom. Színes változhat bézs színű.
Egy másik hagyományos tejtermékek - sajtok kurut. Valami, mint a szárított sózott sajt.
Hagyományos kenyér - kerek süteményeket. A falvakban még mindig csak kenyeret és szakács. A városban, túl sok a kenyér magukat.
Nem kevésbé gyakori borsok - a kenyér formájában kis téglalap alakú darabokra. Legyen két tesztcsíkok egymásra, majd darabokra vágjuk. Ezért, amikor a sütés alatt szerzett, void. Egy borsok megsütjük nagy mennyiségű olaj.
Ünnepnapokon, előkészíti a torta leveles tészta, az úgynevezett kattama.
Ui A menü kirgiz café akkor gyakran az elem „Zhumurtka”. Ez csak egy főtt tojás.