Biblia csapos likőrök és borok dúsított - port - szól az alkohol!

Porto (potto) port (port), vagy portvayn (portói), az úgynevezett Oroszországban a német módon „portói bor” - egy erődített termelt bor Portugália, pontosabban, a Douro folyó északon, mintegy 100 km-re nyugatra a spanyol határ.

Szőlő a Douro folyó völgyében termesztik, mivel nagyon régi időkben, de a történet csak akkor kezd Porto a XVII században, és a kezdetektől a sikere az ital brit.

A XVII században számos konfliktus Franciaország és Anglia között, valamint a mértéktelen adókat, ha vásárol brit bordeaux-i borok vezetett arra a tényre, hogy az angol kereskedők a bor kezdett exportálni 1660 -tól

Portugália, és különösen a régió a Douro. De mint a borok előállításához felhasznált konyak, bor Portugália nagyon rossz szállítható. És így úgy döntöttek, hogy hozzá a szeszes italok, nevezetesen brandy, növelve az erejüket.

Aztán észrevettem, meglepő módon hozzáadása után pálinka bor szerzett enyhe méz ízét. Ennek eredményeként az export portugál borok Angliában meredeken emelkedett, és arra szigorúbb szabályokat vezetett be a termelés. Ma a port - egy kiváló minőségű borokat, amelyek jól ismertek, és van egy csomó rajongók szerte a világon.

Valley of the Douro folyó, ahol a szőlőt termesztenek a Porto, területe 240.000 hektár, de csak egytizede esetén alkalmazható borkészítés. Itt van mintegy 85.000 szőlők lejtőin található a hegyek. Ezek szőlők között tartják számon a legszebb a világon, mert ők ültettek a lépcsőn egy ember emelt, körbefutó hegyek, ami szokatlanul szép táj itt.

A Douro-völgy mindig nagyon meleg nyarak és meglehetősen hideg tél, és a szőlő nőnek pala földeket, arra kényszerítve a gyökereit az 20 méteres mélységet kereső tápanyagot. Mindez lehetővé teszi számunkra, hogy szeded, amely hatalmas koncentrációja aromák, majd továbbítja a sérült minden figyelemre méltó tulajdonságait.

Minden szőlőültetvény eltér a többitől a talaj szerkezetét, a szint a csapadék, a tájékozódást a nap, a termelékenység és természetesen a szőlő. A legjobb a szőlő termelésére használt Porto - ez Touriga Francesca, Tinta Roriz, Touriga Nachional, Tinta Tinta Cao és barokk.

A kapott levet erjesztjük, amely leáll körülbelül 48 óra elteltével hozzáadunk 77% -os oldata, brandy mennyiségben 16 és 20% -át. Ez tartja a bor része a cukor, és ez erőt, a szín és a „test”. Ezt követően a bor „nyugalmi” minden télen.

Tavasszal egy fiatal porto általában szállítják a város Vila Nova de Tai, alján a folyó Douro szemközti parton a város Porto. bor lebegett a folyó előtt most fut a szállítási tehergépkocsival mert Dora blokkolja gátak, amelyek villamos energiát. Vila Nova de Gaia bor tölgyfahordókban érlelik, az úgynevezett „pi-labda”, vagy nagy tölgy kádakban „toneis” a nagy, hosszú pince, az úgynevezett „Arma-Zinsou.” Ott történik és keverési Porto. Nyers tengerparti levegő és állandó hőmérsékletet az optimális expozíció meghatározásához a bor, ami elmúlt több mint 50 év. Fortress Porto kész - mintegy 20%.

Mielőtt Porto volt szükség, hogy adja át a zársebesség és a palackozás a Vila Nova de Gaia, mert ebben a városban szigorú, amelyeket a kormány a bor minőségét. 1986 óta nem csak nőni hagytuk a szőlő, hanem hogy a port a helyszínen, a Douro régió. Miután ez a rendelet drasztikusan megnőtt a sok kis bortermelők, korábban értékesített szőlő földjükről nagyvállalkozásoknak, és most létrejön a port az úgynevezett Quinta Porto (Porto Quinta).

Fehér Porto (fehér port).

Anyaguk fehér szőlőfajták, kezdve a száraz nagyon édes. Drunk főleg aperitifként.

Között a piros Porto számos fajták:

A keveréket a fiatal utcalány Porto, tölgyfahordós érleléssel kb 3 év. Ez a bor egy sötét rubin színű, gazdag gyümölcsös illat. Tökéletesen kíséri hideg téli estéken.

Vintage Character (Vinteydzh kerikter).

Porto körülbelül 4 éves korig. Ahhoz, hogy ezt a címet, a bornak nagyon jó minőségű, és az alapvető jellemzői a Vintage Porto. A port Vintage Character mély színű „teljes” komplex íz és utóíz bort. Ez a bor az öregedés nagyon jól.

Blend porto több éve betakarítás, tölgyfahordós érleléssel hosszabb, mint az előző két faj. Név sárgásbarna fordítás angol mint barnássárga, ennek eredményeként a hosszú érlelési bor kezdi elveszíteni a mély szín, és egy fiatal savanykás ízét. Néhány nagy homokszínű a címke jelzi zár 10 év (10 éves) az élet, 20 év (20 éves), 30 éves (30 éves) 40 év felett (40 éves). A címkéket a portok is azt a dátumot, palackozás.

Ez sárgásbarna egy idei termés készült borok nagyon magas minőségű és tartós, legalább 7 évig fahordóban, ahol a kikötő veszi gazdagságát és lágyságát ízét. Colheita a címkén meg kell adni az évjárat és a palackozás dátumát.

Late Bottled Vintage (Laith botteled-teydzh borok).

Porto különösen évjárat, év 5-6 év. Ez a bor, ami a címkén feltüntetett Late Bottled Vintage vagy LBV, sokkal bonyolultabb, mint a Ruby vagy Vintage Character, de puhább és könnyebben hozzáférhető, mint Vintage Port. A legtöbb bor fogyasztható azonnal palackozás után, de néhány LBV, a felirat a címkén «hagyományos», továbbra is fenn kell tartani a palackban, amely egy csapadék képződik.

Crusted, vagy Crusting Porto (Krasted vagy krasting porto).

Ez egy sötét, gazdag ízű port egy keveréke kiváló minőségű borok néhány éves termés. Ez palackozzák előzetes szűrés, így alatt későbbi expozíció csapadék képződik a falakon a palack, úgynevezett „héja”, orosz - „peel”. Jelenleg már nem gyártják.

Vintage (Vinteydzh). Porto, a szőlőből készült kivételes minőségű a termés évben. Eleinte ez a bor érlelt 2-3 évig tölgyfahordóban, akkor öntjük palackok, ahol továbbra is a érés, tartós 15-50 év. Ez alatt az expozíció, Porto fokozatosan elveszti a színtelítettséget, megszerzi a lágyság, a komplexitás, az egyensúly és a forma egy „héja”. A címke egy ilyen portot kell megadni a szót Vintage, a nevét, a gyártó, szüreti és a palackozás. Ahhoz, hogy jogosult lehet nevezni Vintage, a bor minőségét ellenőrizni kell az Institute of portói borokat.

Ez a fajta Porto meglehetősen ritka és nagyon drága.

Porto szolgált egy pohár egy port, amelynek tulipán alakú, amelynek kapacitása 15-27 centiliterben. És csak félig tele pohár bort „feladja” ízekről.

Red porto táplált hőmérsékleten + 18 ° C, és fehér, + 10- + 12 ° C-on

Üvegek a régi kikötő, amelynek „héja”, meg kell legyenek függőleges helyzetben körülbelül 124 óra előtt nyitják. Ezután beavat alkalmazásával dekantáló tölcsér.

Megnyitásához üveg port a 30 éves kort, és több, a portugál használt sperdiayanye fogó „TENáz”. A végén a fogó melegítjük forró tűz, akkor körülveszik a palacknyak alatt a dugót és a bal ebben a helyzetben 10 másodpercig. Ezt követően, a fűtött helyszínen hűtjük egy nedves ruhával, és nyitott palack. Ez a módszer biztosítja a könnyű kilépési cső, különben eltörhet.

Név sárgásbarna fordítás angol mint barnássárga, ennek eredményeként a hosszú érlelési bor kezdi elveszíteni a mély szín, és egy fiatal savanykás ízét. Néhány nagy homokszínű a címke jelzi, expozíciós idő: 10 év (10 éves), 20 éves (20 éves), 30 éves (30 éves) és 40 év felett (40 éves). A címkén a portok is azt a dátumot, palackozás.

Porto - az egyik legdrágább borokat, és mint általában, idd meg a tiszta formában.

Fehér porto és fiatal tawny tökéletes egy aperitif. A digestif kell inni Vintage, Late Bottled Vintage, Ruby, és más fajták.

Porto legjobb uzsonna dió és a sajt. Azt is tökéletesen kíséri az egész vacsorát. Porto egy része valami koktélt.

A legismertebb márkák

W. J.Graham a (Double U & J Grahamz).

A cég, amely most tulajdonosa Semington család, hozzon létre egy port, több mint 170 éve. Szőlőt termesztenek az egyik legismertebb területek - Quinta dos Malvedos. Egy hatalmas aggodalmat a szőlő és bor jár jól ismert portok W. J. Graham világszerte, és a kiváló hírnevét. W. J.Graham azon van a következő tartományban borok: Fine Ruby Port, Fine Tawny Port, finom fehér port, The Old Tawny Port, Six Szőlő Port, Late Bottled Vintage Port, Malvedos Vintage Port, Vintage Port.