A választás a rizs nélkül
A választás a rizs nélkül. hamisítvány
Rizsfajtákat bőségesen. Mindegyik alkalmas nagyon speciális célra. Egy jól a tölteléket, a másik - a gabona, a harmadik - a pilaf. A kínaiak még hamis rizs ipari méretekben. Legyen elég könnyű. burgonyakeményítőt összekeverjük szintetikus gyanták és penész „szemek”. Hogyan válasszuk ki a minőségi termék a tábla?
Rizsfajtákat - sokféle. Mindegyik alkalmas nagyon speciális célra. Egy jól a tölteléket, a másik - a gabona, a harmadik - a pilaf. A kínaiak még hamis rizs ipari méretekben. Legyen egyszerű: burgonyakeményítő keverve olyan szintetikus gyanták és öntött „mag”. Hogyan válasszuk ki a minőségi termék egy asztalt?
Megérkezett a boltban, ne legyen lusta, hogy vizsgálja meg a rizs az átlátszó része a csomagnak. Az előző megfontolásokból, akkor jobb, hogy vesz egy műanyag zacskóba, és nem egy kartondobozban. Ugyanakkor a termelők, akik semmit sem elrejteni, biztos, hogy az „ablak” a karton, amelyen keresztül a vevő meg fogja vizsgálni a tartalmát könnyen.
„Ha körében szemek sok töredékek, egy csomag kell halasztani - rontják az étel, mert a gyorsabb és erősebb Seethe Ha gyártó dolgozik őszintén, szerettem volna kettejük és értékesített, mint a földi rizs -. Az ilyen termék elfogadható végrehajtási GOST, de valójában ez a hulladék. jó gabonatermés ettől nem fog hegeszteni „-. mondta Alexander Miller, dietetikus, PhD.
Szegény, ha a csomag egy csomó fehér kréta, szemek. Ez az úgynevezett kréta kernel rizs - éretlen gabonát átlátszatlan porszerű összhang. Ők sokkal törékenyebbek, rontja az ízét az edényt. Röviden, ez a szám nyilvánvalóan nem a legjobb minőségű - megy a töltelék pitét, de csak a rossz hangulat köretként.
Fontos, hogy a csomag nem volt megsárgult rizsszemeket. Így hivatalosan a szemek és azok a részletek, amelyek még a szakaszban sárga. Sárgulásmérő segítségével a csomagolás fel a rizst tárolt nedves és nagy halom - ilyen körülmények között fertőzték gombák káros mikotoxinok, amelyek közül néhány akár rákkeltő.
Hogyan rázza a csomagolás rizs többször összekeverjük gabona - az egyetlen módja, ha valóban ki őket. Jó rizs mindig, mint mondják, a gabona vetőmag, gabona és maguk kinéznie tejüveg. Ebben az esetben, ez biztosan nem ragadt össze a kínai „a térd”, „dupla” rizst.
Nem kell sietni
Az utóbbi években eladták úgynevezett előfőzött rizst. Sokan úgy vélik, hogy célja a gyors ételek, mert más párolt dara néha elég kitölteni forró vízzel. De a rizs különbözik. Párolt lehetőséget kell főzni, még a szokásosnál hosszabb ideig - legalább 30 percig. ez jó köret, egy több markáns ízt.
„Kioldási” alak, aki állítólag főzött gyorsan - még egy mítosz. Mivel a laposabbá hengerelt zab, árpa és egyéb gabonafélék ténylegesen főzni gyorsabb. De a rizs nem borostyán, és eltörik, ha lenyomva - kevés fogyasztó róla. Ezért, a felirat a csomagoláson a „rizs fast food” nagyon hagyományos: a leggyorsabb rizst készítünk 8-10 percig, ahelyett, 1-2, mint a másik gabonafélék azonos felirattal. Gyengítésére a gabona őrlés. Mellesleg, azok számára, 10 percig lehet forralni, és a híres aromás Basmati rizs - gabonát, mert vékony és hosszú, mint egy tűt.
De még ennél is sötét és hosszú „tűk” vadrizs kell pároljuk hosszú idő - 40-60 percig, amíg a víz elnyelését és tippek nem repedt, felfedve a fehér belső. Ez a fekete rizs jobb, hogy külön-külön, nem keverve hagyományos szemek, hiszen gyakran értékesítik, amikor a fehér rizs forr, „tű” továbbra is kemény. Edények két ilyen számla kockázatokat főni a vad és a fehér add később.
Annak ellenére, hogy ma már lehetséges, hogy vesz egy barna, piros, sőt fekete rizs, tudom, a belsejét közülük fehér.
Színes szemek ad gyümölcs- és maghéjon gazdag B-vitamin és antioxidánsok. Ha ezeket eltávolítjuk, és a babot megőröljük, majd egy másik, felszabadítva a maradványai a héj és a csíra, rizs lesz nagyon fehér - igen, amelyhez hozzá vannak szokva. A főzés is jó, de tekintve az ellátás rossz, mert a tápanyagok benne hámozás után maradt.
Mit vigyen rizs zabkása vagy leves? Nézd meg a fajta.
Arborio - kerek- vagy srednezerny olasz rizs. Ha főzés elnyeli az íze más alkatrészek az ételeket. Alkalmas kása, rizottóval és paella.
Basmati rizs - hosszú szemű rizs termesztik a Himalája lábánál Indiában és Pakisztánban. A basmati illatos ízét, amellyel ő a király rizs. Amikor a főzés szemcsék hosszúkás, nem razvarivayas és csúszik. Jó köretek és keleti ételeket, a Vol. H. És pilaf.
Vadrizs - nagyon vékony, szinte fekete, és fényes „tű”. Hazájában - az észak-amerikai régióban a Nagy-tavak. Alkalmas saláták és köretek.
Jasmine - hosszú szemű rizs Thaiföldről. Szemes megőrzik alakjukat, de összetart. Az optimális főzési a motorháztető alatt.
Indica - hosszú szemű rizs, a legnépszerűbb a világon. Nem esik szét, nem tapadnak össze - a köretek, rizs és saláta.
Krasnodar - kerek- vagy srednezerny ábra. Alkalmas levesek és tejtermékek gabona.
Japonica - kerek szemű rizs. Ez nem esik szét, de összetart. Ideális sushi.
Mit mond a csomagolás
Fehér, kerek szemű rizs
Az alakja a szám a hosszú, közepes, kerek és zúzott. Hosszú jó köretek, és minden jót az átlagos gabona.
Megkülönböztetni a fehér szín (polírozott) rizs, barna, vörös és fekete (hámozott, de nem fényezett rizs faj).
A kizárólag minőségi jellemzője - ez fokozat. Van még pár extra, felső 1, 2 és 3. fokozat. Azonban az utolsó kettő a boltok ritka - azokat az ipari főzés, pogácsákat töltött rizs, hagyja, hogy a rizs, gabona, stb
Ez és hasonló feliratok azt a benyomást kelti a kiváló minőségű termék, de valójában nem jelent semmit, mert nem szabályozza a törvény.
GOST, hogy csiszolt fehér és tört rizs, egyéb termények rajta.