Mi a története Taleju, a recept és videó
Taleju sajt Lombardia
Taleju - sajt!
Ez egy csodálatos sajt tehén fáradt! igen igen. )
A szakértők úgy vélik, hogy az egyik legrégebbi lágy sajtok Európában.
Olasz neve taleggio sajt ered a névadó völgy Val Taleggio Bergamo Lombardia régióban.
Bár eredetileg sajt Taleju volt egy másik neve, és az úgynevezett „strakkino» (stracchino), ami lefordítva az olasz úton »fáradt« (olasz dialektus -. Stracch). Ezt a szót alkalmazzák a tehenek, aki úgy nézett ki, fáradt és kimerült, miután egy hosszú legeltetés alpesi réteken.
Taleju - sajt és a történelem
A 10. században sajtkészítő úgy döntött, hogy „elszigetelni” sajtot a többi között sajtok néven stracchino (bármilyen lágy sajt, négyzet vagy téglalap alakú), amely őt a neve taleggio.
Ebben a tekintetben, Taleggio sajtot kell végezni csak a következő területeken:
Lombardia régió
Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milánó, Pavia; - Piemonte régió Novara tartományban; - Veneto régióban: Treviso tartományának.
Emellett a tej, amelyből termel a sajt jön csak a tehenek nevelt az említett régiók és tartományok.
Taleju recept
Az érlelés a sajt Taleju zajlik különleges barlangot fapolcokon 25-50 nap, melynek során rendszeresen letöröljük szivaccsal, hogy elkerülje a kialakulását penész.
Az eredmény egy termék enyhén édes ízű, egy kis gyümölcs. Fent a pépet borított vékony kéreg, amelyen sókristályok láthatók. Zsír Taledzhu sajt mintegy 42%.
Ennek eredményeként, az üzletek látod a kis rúd 18-20 cm, magassága 5-8 cm. A súlya ez a sáv körülbelül két kilogramm.
Taledzhu sajt lehet juttatni a táblázatot, mint egy független, a teljes táplálékot és összetevőjeként felhasznált előállítására paszták, saláták és meleg ételek.
Energia érték (átlagosan 100 g):
- Kalória: 294 kcal
- Fehérjék: 18 g
- Zsír: 25 g
- foszfor: 380 mg
- kalcium: 460 mg