Clockwork paradicsom - a lényeg - a kulináris blog Olga Baklanova
Képzeljünk el egy fantasztikus helyzetet. Akkor menj a szupermarketbe, a tél közepén, és úgy érzi, aromája igazi paradicsom. Ha úgy gondolja, a University of Florida professzor Harry Klee, akkor válhat általánossá belül 5-7 év. A tudós, aki vezeti a University Institute of Plant Innovations, csak elfoglalt tenyésztése olyan genetikailag módosított paradicsomot.
"Grow ízletes paradicsom egyszerű" - mondja Harry Klee egy interjúban a The New York Times. Ehhez egyszerűen csak a magok a jó fajta paradicsom és növény őket jó talaj. A probléma akkor kezdődik, amikor megpróbál növekedni ízletes paradicsom tömeggyártásra. Néhány felelős gének íz, a bogyók, hogy puhább. És ez elfogadhatatlan, hogy a szupermarket. Hálózati értékelik szilárd és szép paradicsom. Genetikai szinten ezeket a tulajdonságokat, amíg meg nem lehet összevonni az íze és aromája.
Más szóval, a tudósok versenye ízletes paradicsom hasonlít nem fut, és zsák futam: a győztes az, aki gyorsabban fut, gubancos le.
De térjünk vissza a paradicsom és a tapasztalat, hogy tegyék tudósok Floridában. A kémiai szempontból, a paradicsom íze három tényezőtől függ: cukrok, savak és az illékony vegyi anyagok (az utóbbi több mint négy). Ezek a legtöbb illékony anyagok fokozzák íze, és felelősek a aroma bogyók.
A legfontosabb jellemzője, amellyel az emberek bíró az ízét paradicsom édessége: a számos kóstolók a legtöbb édes paradicsom következetesen első helyen a rangsorban. Azonban a tudósok a University of Florida úgy találta, hogy az édesség az eredmény nem csak a cukortartalom paradicsomszósz, hanem illékony anyagok, amelyek növelik az érzékelés cukor. Ez a felfedezés is óriási gyakorlati jelentősége.
Ha ez a probléma megoldódott, akkor csak jobb beszélni igazi áttörést: az azonos illékony anyagot be lehet vezetni más élelmiszeripari termékek, biztosítva ezek édesség nélkül az extra kalóriák, amelyek jelen vannak a cukrot.
Egyébként ez a „megszokott paradicsom”, amikor és amennyiben megállapításra kerül, az elkövetkező években, nem lesz az első paradicsom, amelyeket génsebészeti. A kilencvenes évek közepén, a tudósok a University of California benyújtott Savr paradicsom Favre. Ő lett az első genetikailag módosított élelmiszert fogadtathatom eladó amerikai szupermarketekben. Paradicsom-DNS megváltoztatták oly módon, hogy nem teszi lehetővé a paradicsom gyorsan halványuló. Ugyanakkor a tapasztalat gyorsan véget, és nem kell tovább.
Roses paradicsomos aromájú?
Professzor Klee, aki dolgozik, paradicsom évekig, elismerte, hogy a The New York Times, hogy ritkán eszik elég nekik. De szeretném, hogy a nyilvánosság a lehetőséget, hogy élvezze a boltba paradicsom.
Többek között, a sikeres munkája nem csak az íz a paradicsom. Növénybiológiai Intézet Innovations Floridában egyidejűleg dolgozik, hogy javítsa az illata a rózsa. Feltételezzük, hogy a rózsák sokkal illatos, ha az implantátum paradicsom gén őket. Sem illata a rózsa, nem egy paradicsom.