Brewing A-Z, Paulaner Brauerei München
Enzimek, amelyek során sörelőállítás átalakítani keményítő maltóz.
Arisztotelész
Filozófus, fia orvos. Ő különösen megvizsgálták az intoxikáció fogyasztása után sör és a bor, és azt mondta, hogy az emberek a sör után nehéz esik a fogyasztás hátrafelé, és túl sok bort fogyasztás csökkent minden irányban.
ízű sört különböző tényezőktől függ. Kiválasztása az összetevők ebben az esetben ugyanolyan fontos, mint a típusú élesztő használt, módjától fermentáció és az érlelés, amíg a töltési folyamat.
alkoholos
Bock - ászoksörrel eredeti súlyának legalább 16%. Bock sör lehet világos és sötét.
csapolt sör
Körülbelül 20% az előállított sör Németországban öntjük hordó (hordók). A Paulaner aránya csapolt sör körülbelül 30%.
Élesztő-maláta cukrot alakítjuk alkohol és szén-dioxid. Az időtartam a fő fermentációs sört alsó fermentáció 6-7 napig, és a leve sörrel - akár 4 napig.
Weihenstephan
A Vaynshtefane sör Kar Müncheni Műszaki Egyetem. Ez a legrégebbi és legfontosabb kutatási és oktatási központ sör a világon.
főzőházi
A főzőházi található mash tun, a cefre vízforraló, szűrő tartály és a sört vízforraló. Malátázott étkezés víz hozzáadásával és az oldható összetevőket maláta cukor képződik. Megszabadulva szemes folyadék (sörcefre) forraljuk komló.
top fermentációs
A főzött sör élesztő-fermentált, mint például a „búza”, „Kölsch” vagy „régi”. Az erjesztés kb 15-24 Celsius fok. Végén a fermentáció, az élesztő sejtek a felszínre emelkednek a sör.
Beers különböznek az upstream és a downstream erjedés.
Vitaminok sörben elég, különösen a B-vitamin Például, tartalmaz körülbelül 0,04 mg B1-vitamin a szokásos sör literes átlagosan 0,3-0,4 mg B2-vitamint, 0,47-0,82 mg B6-vitamin, 0,5 mg biotint, 6,3-8,8 mg nikotinsav, 0,8 mg folsav és 0,9 és 1,1 mg pantoténsav.
Fény hatására
Ragyogó fény vagy közvetlen napfény káros hatással a sör ízét. Jó védelmet nyújt ez a hatás, így egy barna üveget. Palackok zöld üveg továbbítja ultraibolya fény, -SO nem tárolására alkalmas sör.
A fermentálás után a sört irányul kemping rekeszbe (növényi érés). Amennyiben továbbra is több hétig, mielőtt a teljes érettség.
Éves sörfogyasztás
A németek átlagosan ital körülbelül 107 liter sört évente fejenként. Ha összehasonlítjuk a többi európai, a csehek és az osztrákok többet isznak sört, mint a németek.
keserű anyagok
Bitter anyagok a komló. Adnak a sör bizonyos fanyar vagy enyhén kesernyés ízét.
kétoldalas
Erős sör telített Wort extrakt-tartalma legalább 18%. A legismertebb kettős sör Paulaner Salvator - az anya minden sörmárka, akinek a neve végződik”. Radiátorrács. "
"Derbleken"
Az évente megrendezett Salvator erős sör müncheni Nockherberg ismert kabaré művész gúnyolódni a politikusok. Ahhoz azonban, hogy lesz a figyelem tárgya az esemény - nagy megtiszteltetés minden politikát.
érés
Dobrazhivaet fiatal sör érlelésére és nyomás alatt tároló tartályok. Ez akkor fordul elő, amikor a szén-dioxid marad a sört.
Drobin nevezett maláta maradványok (pelyva) után fennmaradó elvezetését a cefre a lauter tun. Ezt használják tápláló állati takarmány.
Maláta csiszolás különleges malmok.
Vese egysejtű gomba. A termelés a sör élesztő használható, és alsó-fermentált. A probléma az élesztő fermentációs folyamat indul. Szerelt végén az élesztő fermentációs folyamat emelkedik fel, és alulról - lerakódnak az alján a fermentációs tartályban.
Egységek Bajorországban
1 tömeg = 1 liter
1 = ½ literes Halbe
1 shnitt / Pfiff = ¼ liter
Az elején a fermentációs eljárás, ha a sörcefrét adunk az élesztő.
A törvény a sör tisztaságáról
Bayern mindig aggódik tisztaságát a sört. 1487-ben fogadták el a világ első élelmiszer-törvény, amely úgy működik, hogy ezen a napon: a müncheni sör tisztasági törvény. Egy kicsit később, 1516-ban, ő támogatta a bajor törvény erejével bíró és tisztaságát sör ma. A törvény tette közzé 1516 a bajor herceg Wilhelm IV. Megállapítja, hogy a sör kell főzött csak malátából, komlóból és a víz. Emellett elkezdték használni az élesztő, ami még nem ismert idején a cselekvés. Tét a természetben előforduló élesztő a levegőben, és összegyűlik az alján a fermentációval.
áztatás
A gabona forrázó vizet adunk duzzadni miatt a csírázás megindítása céljából.
Wort keveréke malátázott magliszt vízzel. A célzott hőmérsékleti körülmények maláta komponenseket feloldjuk, és, például cukor keletkezik keményítőből.
zöld maláta
Mivel a áztatás, felszívódás és csírázását az árpa zöld maláta kapunk. Ezután a célból, szárítás nem kerül a szárítóba.
pH-érték
A kifejezés a savasság és lúgos oldat lúgosságát. A pH-értéket 7 alatt van tekinthető savas folyékony, és egy értéket több mint 7 - lúgos.