Bifsztek különösen annak előkészítése és hogyan kell választani a friss marha-
Próbáltam a tatár volt, amikor Németországban. Vacsorára, a férjem és én elmentünk egy steakhouse és előétel megparancsolta fogkő. Nagyon szkeptikus voltam rá, és rendelt egy csiga. Ennek eredményeként, a csiga mászott a hátsó és uplela fele Tartarosz.
A leggyakoribb típus a Tartarosz marha. Ő a legjobb izom-filé (hátszín).
Miért csak filé? Mivel Tartarus - egy étel, ami nem támadható a hőkezelés és a hús legyen puha. Ez karaj izom is ideális, mivel élete során az állat akkor szinte nem vesz részt a mozgalomban. Ennek megfelelően, a tatár meg kell tenni csak a friss hús e szállító, ahol van biztos. Hogyan lehet azonosítani a friss hús? Marha filé kell fényes vörös, elasztikus, anélkül, hogy a foltokat. A friss hús majdnem száraz, és nincs slizi.Samy fontos tényező az, hogy a hús szinte nincs szaga. Friss hús nem rendelkezik éles szagok. Mint egy szakács, azt lehet mondani, hogy a szaglás szinte soha nem sikerül. Miután a hétvégén csak hogy ellenőrizze a termékek minőségét. Ha valami elveszett, amikor nem dolgozunk, akkor azonnal érezhető.
Tény, fogkő darált húst különböző adalékanyagok. Apróra vágott hús fejsze (Van otthon, és sajnos szoktam egy közönséges kés).
A húst, úgy tűnik, hogy úgy döntöttünk, lépni a adalékanyagok.
Itt van minden attól függ, a régió és az ország, ahol készíteni fogkő. Felajánlom a lehetőséget, hogy a Mi adja az étteremben.
Ez magában foglalja: hagyma, kapribogyó, uborka, petrezselyem, só, bors és egy kis ecet, mustár, ketchup, konyak. Tudom, hogy egy csomó dolgot. De a hús maga is egy viszonylag semleges ízű, erre kell és ezek a kiegészítők. Hagyma, kapribogyó, savanyúság kell apróra vágjuk, és keverjük össze a húst és az egyéb összetevők. Só, bors és ecet játszanak nagyon fontos szerepet játszik a Tartarosz. Ők létre egy kedvezőtlen környezetet a baktériumok növekedését, és a hús egy kicsit „elszürkül”, és egy normális reakció. Az összes többi összetevő lehet kísérletezni, például szárított paradicsom is tökéletesen illeszkednek az összképet, és így tovább.
Nem én írom a számot, mert minden attól függ, ízléspreferenciák. Mindig próbáljuk aránya 60-70% hús: 40-30% minden mást. Amikor szolgált egy előétel, majd 60-70 gramm húst per 1 adag elegendő. Ha a főételt, én megállt volna 130-150 gramm húst.
Tatár egy olyan étel, amely lehet tenni előre. A sütés után, meg kell azonnal tálaljuk. Hús hidegnek kell lennie. Ugyancsak csökkenti a baktériumok. Tatár pirítóssal, vagy egyszerűen csak kenyérrel, saláta vagy zöldség.
Most megyünk a hatóanyagot, amely nélkül a fogkő nem fogkő. A tojássárgája egyik kötelező eleme. Ez az akadály a legtöbb ember. A friss nyers hús nem tartalmaz baktériumokat, amelyek veszélyesek az emberi élet, és a nyers tojást lehet hordozói szalmonella. Az egyetlen dolog, amit mondhatok, hogy vásárolni tojást csak megbízható szállítók és győződjön meg arról, hogy a tojás friss. A friss tojás nincsenek baktériumok, dolgozzanak csak bizonyos idő után. Észre fogja venni, ha nem friss (konzisztencia, szín, szag). További alternatívaként, hogy a pasztőrözött tojás, de még soha nem találkoztam a szabad piacon.
Összefoglalva: egy nagyon különleges étel, egy amatőr, de egy próbát megér. Személyesen számomra ez az egyik legnépszerűbb előétel, amit valaha kóstoltam. Amikor a főzés akkor biztosnak kell lennie abban, hogy megfeleljenek az összes árnyalatokat. Gyermekek, terhes nők és az emberek gyenge az immunrendszere meg kell szüntetni a Tartaroszból.
