Balik csirkemell filé
Balik csirkemell filé
- 1 csirkemell (filé);
- 0,5 kg durva tengeri só;
- 3-4 db. babérlevél;
- 1,5 evőkanál őrölt fekete bors;
- 1,5 evőkanál felaprított fűszernövényeket sózására hús (ajánlott a kakukkfű és rozmaring, vettem kész keverék „provence gyógynövények”, de csak hogy egy keveréke a különböző paprika);
- 50 g konyak;
- 50 g vörös port.
Ez első pillantásra, egy furcsa receptet találtam az interneten - az egyik a főzés oldalakon. Mint egy gyerek Emlékszem, anyám otthon sózott disznóhús bankok száraz nagykövete, miután uncorking a bankok, és a hús főtt levesek, cékla. De ahhoz, hogy a bátyám különösen szeretett enni a húst nyers, azaz a sós formában van, mint volt a bankban. A recept a „lazac Chicken” sózott hús csirke, ezért úgy döntöttem, hogy a különbség nem nagy slishkm és merészkedett főzni a lazacot a csirke, abban a reményben, hogy én is szeretem. Ezen túlmenően, az online forrás kiderült, hogy sok pozitív visszajelzést erre lazac. Bár, az igazat megvallva, a végeredmény - a kész lazac - a férjem nem mutatott érdeklődést, ettem a lazac magam, és hosszú ideig, hogy kitaláljam, mit nem tetszik. De később ezt.
1. Az első dolog, amit meg kell, hogy a pácolt csirke. Ehhez egy külön tálban keverjük össze a nagy tengeri só, fekete bors, fűszerek, darált babérlevelet.
2. A keveréket a sót és a fűszereket adtunk 50 gramm konyak és piros port (mellesleg, piros port nem kritikus, akkor helyettesíthető bármely vörösbor). Minden hozzávalót jól keverjük össze egy kanállal. Marinade kapunk hasonló a rendkívül fertőtlenítő készítmény, így a biztonsági eszik nyers csirkehús után sózás nem is zavarja.
3. A pác kész, már csak azt kell addig keverjük, amíg egyenletes. Spread fele a pác a tartályba sózására hús - ez a legjobb, hogy egy kis műanyag tartály élelmiszer (I 1 liter - csak illik egy filé és az egész só-bevonó elegy).
4. A műanyag tartály fele elő só-bevonó keverék.
5. A fenti sók megállapított csirke.
6. filé öntsük a maradék só-bevonó elegy.
7. A tartály fedél fedéllel és gömbölyded hajó csirke lazac pácolás hűtőszekrényben 12 órán át.
8. 12 óra elteltével GAT csirkét sóval a tartályba, és alaposan mossuk folyó vízzel a felesleges só.
9. Adj obsushivayut folyadékot leeresztő és papírtörülközővel (törölköző).
10. csirkemell filé sarkán nettó lerakott marlechku, félbehajtva, pakolás.
11. Ellenőrizze, még egy kör, és teszi a második darab csirkemell filé (én csirkemell volt két részre oszlik).
12. Wrap csirke szorosan géz, mint egy csomag a csomagban.
13. Most ez köteg tokhal csirke tedd a hűtőbe egy hétre, hogy a hús és a kiszáradt provyalilos.
Néhány kezdik ízlés 3 nap után. Én is, nem tudott ellenállni, és vonjuk feedcsoportban, hogy egy darab csirke tokhal a tárgyalás.
A hús még mindig „él” - lágy és gyengéd, nagyon hasonlít egy szelet sózott hal, amit néhány értékes fajta. De egy dolog: nagyon kitűnt ízét a gyógynövények. Hús általában szaga gyógyszertár - zsálya, vagy mi, nem volt éppen étvágygerjesztő illat, hanem a gyógynövények illatával. Később végigolvassa a felülvizsgálat ezt a receptet, hogy sokan szívesebben veszi a pác csak az ismert és kedvelt gyógynövény. Megszagoltam keveréke vásárlás „provence gyógynövények” új márka számomra „KAMIS” -, és úgy tűnt, hogy nekem nem nagyon gusztusos, még egy zsák. Férj ízű fűszerek is nem tetszik, így a lazac, hogy nincs tovább. Még ha a második rész a filé provyalilas több mint egy hete, és szárazabbá válik, a kis sötét színű, enyhén átlátszó a fény. Azaz, szeretném megjegyezni, hogy a kulcs a sikeres főzés tokhal csirkefilé csak fűszereket, hogy lesz választani a sózás és pácolás.
