alma por
Apple port készült friss, egészséges, nem a kártevők által károsított az alma.
Kapott az alma bolt vannak sorolva, eltávolítja hanyatlás, penész, kártevők és elkényeztetett. Rendezés almát küldött a ventilátor mosogató, ahol alaposan mossuk; akkor vannak kalibrálva, hogy a méret a három fél. Kalibrálásnál almát használnak dobgép, vagy bármely más kalibrációs gépek gyümölcs.
Kalibrált alma (minden dimenzióban külön-külön) digestere párolt 10-15 percen át 105 ° C-on A gőzölési végezzük, hogy a teljes mértékben a lágyító, ami megkönnyíti a további dörzsölés almát szitán.
Hiányában digestera gyümölcs lehet párolt a fõzõberendezés (a típus előállításához használt a gabonafélék, hüvelyesek koncentrátumok) 10-15 percen át gőzzel nyomás az edényben 0,2 kg / cm 2 (19,6 kN / m 2).
Jó párolt alma irányítva kettős ablaktörlő készülék, a felső dobot, amely egy rács lyukakkal átmérőjű 1-1,5 mm, és az alsó - 0,8 mm. Ennek hiányában a kettős törlő gépek használni a két hagyományos ablaktörlő gép működő sorozat. Ebben az esetben a vevő tartályában az első gép pépesített pépet vezetjük a második centrifugális szivattyú. A kapott püré homogenizáljuk nyomáson 100 kg / cm 2 (9800 kN / m 2) és elküldte a szárításhoz.
Szárítás a homogenizált pürét végezzük porlasztva szárítók rotációs vagy porlasztva szerinti fúvóka a következő rendszer: a levegő hőmérséklete belép a szárító, 145-150 ° C, a levegő hőmérséklete kilépő szárító, 70-75 ° C-on
Ennek eredményeként a szárítási nagyon higroszkópos por nedvességtartalma 5-6%.
Homogenizált almaszósz és szárítjuk egy görgős szárító mód: gőz nyomógörgők 2,5-3,0 kg / cm 2 (245,0-294,0 kN / m 2), a hengerek közötti távolság 0,05 mm, a száradási időt 20-25 másodperc.
A készítmény a almazselé por lehet keverni a keményítőt előtt a szárítási vagy búzadara. Az adalékok csökkentik a higroszkópossága a termék.
Homogenizált almaszósz keverve burgonyakeményítő (almaszósszal 97,5% burgonyakeményítő 2,5%), vagy búzadara (almaszósszal 72,3% búzadara 27,7%). Az utóbbi esetben, szárítás kell végezni csak a dob szárító.
A kapott port előállítására alkalmazott zselé (keményítő por) és habok (por, búzadara). Porok adalékanyagok, mint például a nem nedvszívó, lehet csomagolni lezáratlan tartályban, ha nem tartja hosszú ideig.
Apple por, kellemesen édes-savanyú íz, van egy világos krémszínű. Vízzel összekeverve képez püré, színe, íze és szaga megfelelő pürét friss almából.
Teljes összege szilárd hulladék és termelés során fellépő veszteségeket alma por 18-20%.