Hogy bunkó, nedves és száraz szilva - Bécsi villa
Nagyanyáink és dédanyáink tette munkadarab szilva, szokatlan számunkra, de nagyon finom, tudták, hogyan kell bunkó, nedves és száraz szilva, és hogyan kell használni ezeket a termékeket a téli, így különböző ételeket.
Ezek a régi kipróbált receptek, amely lehet, hogy újakat akkor üres: pácolt és aszalt szilva (aszalt szilva). Azt is megtanulják, hogyan kell száradni a szilva nélkül orosz kályha.
Szilva - aszalt szilva, tartalmaz sok rostot és vitamint, kiegészíti a hiányzó szénhidrátok a szervezetben, javítja a működését, a gyomor-bél traktus.
Legjobb előállított aszalt szilvából fajta magyar, de bunkó és más fajták kemény húsú.
Jelölje egészséges érett gyümölcsök, kő eltávolítása adott esetben 1-2 perc szilva blanch forrásban lévő vízben, majd lehűtjük, hideg, száraz szövet hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
Ahhoz, hogy a jellemző szilva fekete fényes, szilva ázni méz szirupot (oldódni 1 rész méz 2 rész forró víz).
Az előmelegített 60 ° C, tegyen egy sütőkemence szilva, rakott egy sorban, az ajtó nem záródik a jobb légáramlást és jobb a víz elpárolgása a gyümölcs.
Óránként Plum fejjel. Átlagban szárítás szilva elhagyja 10 órán át.
Szilva kész, amikor megvette a fekete szín, a rugalmasság és az édes-savanyú ízű.
Az egyensúlyt a száraz és nedves gyümölcsök
Rendezzük szilva a bankok, zárjuk őket egy hétre. Minden nap meg kell rázni a tartályba. Ügyeljen arra, hogy az ablakok: ha a felhalmozott gazdag kondenzátum (néhány csepp megengedett), akkor meg kell ismételni a száradási folyamatot.
Miután visszaállította az egyensúlyt a túl száraz és túl nedves gyümölcs, öntsük a szilvát a szövet táska.
Savanyított szilva lehet használni, mint egy önálló termék, és köretként a hús és hal ételek.
Mert vizelési jó szilva fajták Magyarország.
50kg szilva
20-25l vizet
cukor 0,8-1kg
só, 400-500
500g maláta
50-70g mustár por (előnyösen)
mentalevél, cseresznye, fekete ribizli, adjuk hozzá a zeller, paszternák és oregánó
Malátakivonat kuvasz lehet cserélni, vagy használja ahelyett, rozsliszt: 0,5kg, hogy 5 liter vizet.
Része a cukor helyett méz (fél súly). Ez adja a szilva finom íze és illata a mézet.
Jobb nedves szilva tölgyfahordóban, de az illeszkedés és a zománc, kerámia, üvegáru.
Illat tesz bele mentalevél, cseresznye, fekete ribizli, adjuk hozzá a zeller, paszternák és oregánó.
Pipettázzunk és mossuk egészséges gyümölcs kemény húsú, és helyezzük a szilvát egy tálban vizelés.
Kiöntése után az oldatot víztelenítő felület gyümölcs fedezi vászon vagy pamut ronggyal, helyezze a kört, és az igát, hogy kör vége volt 4cm kitöltés.
Belül 6-8 nap áztassa hordót a gyümölcsöket hőmérsékleten 18-20 ° C, az erjesztés előtt, akkor el kell végezni a hideg helyen.
Egy hónappal később, a szilva használatra kész. Ezeket fel lehet használni, mint egy köret a hús és halételek.
A szárításhoz érett kiválasztott (esetleg kissé túlérett) gyümölcs.
Szárítás előtt szilva blansírozott Alámerítve őket 1 percig forrásban lévő oldathoz szódabikarbóna (nátrium-10-15g per 1 liter víz), majd hideg vízzel mossuk.
A szárítást ürüljön 3 dózis egy kemencében vagy egy kemencében egy ajtó nyitva, amelyet az elektromos szárító gyümölcs Egy hőmérséklet-szabályozóval.
Szárított szilva három dózisban 24-48 órán át:
- első podvyalivayut 3-4 órán át 40-45 ° C-on
- lehűtjük 3-5 óra,
- majd 4-5 óra hosszat 55-60 ° C-on,
- lehűtjük,
- majd szárítjuk 12-15 óra hosszat keverjük 70-80 ° C-on
Szárított szilva határozottnak kell lennie, nem ragad, és nem piszok. Store aszalt szilva egy jól szellőztetett területen.
A kapott terméket kapott ragyogó fekete színű, a teljes száradás feletti hőmérsékleten 100 ° C-on Amikor ez a cukor az a pépet undercooked (caramelizing), alkotó Brilliant Black durvítsa (idővel ez fehér), mint a jelen aszalt szilvát.
Ezek a receptek segít megőrizni a vitaminokat, hasznos és gyógyító tulajdonságait, bunkó. nedves és sushitslivy - ez egy kicsit zavaró, de nagyon finom.
Azt javasoljuk, cikkeket, amelyek hasznosak lesznek:
