A far, a szerkezet a sertések vágása sertés hasított rendszer, és meg kell tudni, hogy mikor vásárol húst
Sertés - egy szaftos, puha és ízletes húst széles körben használják a főzéshez. A sertés zsírt, mint a marhahús. A sertéshús lehet főzni: a hamburgerek, leves, rántott, escalope, barbecue és így tovább. A sütés után, így a hús édeskés ízű.
Sertés emészthető, de táplálkozási szempontból rosszabb, mint a marha. Ez több mivoltának és a zsír. "
A fő mutató, ha vásárol húst - a színe. Hús sötét színű - így azt kaptuk egy régi állat; túl világos - azt jelzi, hogy az állatok etetése hormonok. Ez negatív hatással van az emberi egészségre. Meg kell venni egy halvány rózsaszín húst egy fiatal állat. Fat ilyen húsból fehér és puha.
vágási rendszer
Először is, a szövetvázat vágott több részre, majd minden egyes részét az egyedi vágott húst darabokra. Amikor egy vágott szalonnát vágjuk azonnal. Magától pácolás. És az eltávolított zsír.
Minden része a sertés íze és előállítására bizonyos étkezési edények illik egyik vagy másik régió a sertéshús.
Sertés két fő csoportra:
- lapát;
- mell;
- karaj;
- sonka;
- ágyéki része a fedelet.
Mészáros szabdalt a tapasztalat a hasított sertés 40 rész.
vágási technológia
Számos módja van egy vágás a hasított sertés:
Mielőtt a vágás szükséges meghatározni a célokat, amelyek a hús kész:
- eladó;
- só, füst;
- személyes használatra.
Eladó alkalmas vágási egyike a négy lehetőség közül.
Lemészárolja sertések Oroszország mellett zajlik a standard rendszer:
- a szegmens a fej és a pata;
- kibelezés a tetemet;
- osztály tetemek;
- vágott végtagfájdalom (váll, sonka);
- szétválasztása filé hús szelet;
- Vágjuk a bordák és szegycsont.
Sertés ideális a főzéshez különféle ízletes ételeket. De ahhoz, hogy kap puha és szaftos, meg kell tudni, hogy mi része egy tál illik.
Részei a hasított sertés ételek, ők
Úgy véljük, a hús az első osztályú és főtt raguk és főtt ételeket. valamint:
- töltelék a ravioli;
- steak;
- vegetáriánus szelet;
- főtt sertés.
Ez a végén a háti része a tetemet. A sovány készítünk:
Vagy karaj szelet
A háti régióban a hasított sertés. Karaj utal, hogy a sovány részei a tetemet. Főtt ételek nagyon lédús.
A karaj és szakács:
- pilaf;
- pörköltek;
- érmék;
- főtt sertés;
- barbecue.
Ellentétben carbonade sertés karaj
Ez ugyanaz a hús, csak akkor, ha a vágott tartják a húst a csont - karaj és karaj csont nélkül - szelet.
Ez a rész már nagyon drága, de nem utal az I osztályú. Ez mindig is egy drága karaj. Ez a része a sovány és a készítmény valamennyi ételek puha és szaftos.
Ez a hasi része a hasított sertés. Császárhús alkalmas a sütéshez és a dohányzás. tökéletes a húslevest. mert a zsírréteg.
Ez a hátsó lábát. Ham ideális Pirításra.
Ez az első szakasz a disznó. Ideális sütéshez és főzéshez kocsonya
Mivel a nagy mennyiségű kollagént a főszakács és zselés fejsajt. Egyes országokban a fej töltött és csinál saltison.
Külön-külön, vágja az arcon megy a dohányzás. nyelv - a töltelék. fül - grillezett.
A legkövérebb része a sertéshús. Ezt alkalmazzák a sütéshez, sautéing és gyártása tekercsben.
Mivel a nagy mennyiségű zselatin ideális előállítására kocsonya.
Vezetés Vágási Side
- elkülönített zsírt;
- távolítsa el a lábát;
- lábak több részre oszlik: a pengét, csípő és a láb.
- levágta a nyak, szegy majd végén mellkas.
Amely része a sertéstetem legfinomabb?
A legfinomabb húst tekinthető kell kivágni a része, amely nem vesz részt a mozgást. Nem található a hátsó - a közelebb a farok, a húst főzés közben lesz juicier. Neck disznó is helyhez kötött, és így lédús és puha, amikor sült.
Hasznos tulajdonságai sertéshús
A sertés zsír és zsír, amely tekinthető kevésbé káros a szervezetre, mint a marhahús.
A sok sertés fehérje, B-vitaminok és nyomelemek. amelyek szükségesek a szervezet létfontosságú funkcióit.
A disznózsírt tartalmaz szelént és arachidonsav. Ők védik a szervezetet a szabad gyökök, amelyek vezet a szervezet elöregedése és a kialakulását a rákos sejtek.
- párolt - 240 kcal;
- főtt - 350 kcal;
- sült - 270-390 kcal;
- sült - 180-280 kcal.
jegyzet
- Pecsenyékhez sertés sovány részt vesz, és eloltani - zsír.
- Nem lehet overcook a húst, mert akkor túl száraz.
- Sertés, ellentétben marhahús, sült alaposan szükséges teljesen, mint egy félig sült hús maradhat parazita lárvák.
- Annak érdekében, hogy a szükséges lágysága sütés előtt a húst a páclében néhány órát.
- Hús tartják kész, amikor a belső hőmérséklet 70 fok. Ez határozza meg egy speciális hőmérővel.
- Delicacy feltételezhető-karbonát. mivel a sovány hús marad lédús és puha főzés közben.
- Ahhoz, hogy ízt sertés ételekhez lehet aszalt sárgabarack, aszalt szilva, gomba. A mártáshoz tökéletes áfonya, vörös áfonya.
Hol és hogyan kell tárolni a sertéshús
- Vásárlás hús csomagolására nem lehetséges, akkor közvetlen hozzáférést igényel a levegő.
- Helyezzük a hűtőszekrényben a leghidegebb helyre.
- Felengedett élelmiszereket lehet tárolni több mint egy hete, jeges - legfeljebb hat hónapig.
És egy kicsit a titkot.
Tapasztalta már elviselhetetlen a fájdalom az ízületekben? És nem tudod, hogy első kézből, mit:
- képtelenség mozogni egyszerűen és kényelmesen;
- kellemetlen érzés, amikor megy fel és le a lépcsőn;
- kellemetlen crunch, snap nem a saját;
- fájdalom közben vagy edzés után;
- gyulladás az ízületek és duzzanat;
- ésszerűtlen és időnként elviselhetetlen fájdalmak az izületekben.
Figyelem, csak ma!