Lengyel konyha, polen voor nederlanders

Lengyel konyha - a stílus főzés, amely abból adódott, Lengyelországban, de a tapasztalt erős hatása a kulináris hagyományok számos etnikai csoportok, akik éltek az országban évszázadok, különösen a zsidók, ukránok, fehéroroszok és a litvánok.

Míg a hagyományos ételek gyakran összetett és előállításukra időt vesz igénybe, sok lengyel szeretnek főzni a saját őket. saját ételek

főzés nagyon gyakran szolgált, amikor a vendégek jönnek (és büszkék ezek az ételek). És nem lehet feltételezni, hogy a húsvéti vagy karácsonyi az asztalon volt az ételt a szupermarket, bár ezek már nem a szeretője használja a 60 tojást főzni hagyományos húsvéti kelt tésztát. Sok nő az idősebb generáció még mindig tetszik, hogy a különböző betakarítási gyümölcsök és zöldségek: lekvárok, savanyúságok (ezek nagyon népszerűek Lengyelországban), vagy gyümölcsleveket.

Lengyelek általában esznek reggelit (kora reggel), ebéd (körülbelül 1-4 óra) és vacsora (este).

Főétel ezekben ételek - kenyér kolbász, sajt mindenféle, lekvár, tojás és hasonlók étellel szerint egyéni ízlés (ebben az esetben nincsenek speciális szabályok). Vannak, akik szeretnek enni kenyeret disznózsír és szalonna, húsdarabokat, hagyma, sóval, borssal, és gyakran fűszernövények.

Lengyel kenyér kell bevezetni magát másként. Fő összetevője a búzából vagy rozsból, de

lehet sült és egyéb gabonafélék, azzal a kiegészítéssel, további összetevőket - mint például a hagyma, szalonna, mazsola és napraforgómag, aszalt szilva, szezámmag, mák, méz. A kenyér, fehér vagy fekete. Legjobb kenyérsütés hagyományos kis pékségek, hogy még mindig léteznek, de nem tudnak versenyezni az olcsóbb (és gyengébb minőségű) sütőipari termékek, amelyek sült nagyvállalatok.

A reggeli és az ebéd általában inni teát vagy kávét.

A főételek általában lengyel vacsora leves, és az úgynevezett „főétel”: hús vagy hal, burgonya és zöldség. Burgonya lehet helyettesíteni kása vagy tészta.

Egyesek azt állítják, hogy a lengyel levesek sem. Sok féle levesek. Íme a legnépszerűbb:

• húsleves - húsleves baromfi vagy marha (vagy mindkettő, és egyéb), azzal a kiegészítéssel, tészta; Általános szabály, ez szolgált a vasárnap
• leves - leves cékla, általában szolgált babbal vagy fülekkel - gombóc töltött hús vagy gomba;

• paradicsomleves. általában szolgált tésztával, burgonyából vagy rizsből;
• kapustnyak - leves savanyú káposzta hússal;
• borsó leves - készült borsó, lencse és a burgonya hozzáadásával kolbász; hiszen sűrű és tápláló, gyakran elő a hadseregben a katonák;
• Zhurek - rozsliszt leves, gomba, sült burgonya, kockára vágott kolbászt és keményre főtt tojás; ez volt a leves, a szegények, hiszen evett böjti időszak alatt;

• Gombaleves - leves különböző gombafaj ellen, tálalva tészta,
• uborka leves - leves kapros uborka, savanyú, uborka, gyakran sertés;
• Krupnik - árpa leves sűrű csirke húsleves zöldségekkel és húsdarabokat (biztos, hogy próbálja ki az édes italt neki készült a régi receptek alapján vodka!).

Hús lengyel ételeket készített különböző módon: a sült, párolt vagy grillezett, gyakran a mártást. Íme néhány példa a húsételek:

• karaj sült sertés karaj. roll zsemlemorzsa etetik burgonya és a káposzta;
• sült sertés karaj. töltött aszalt szilva;

Sertés karaj aszalt szilvával

• zrazy - tál párolt marhahús formájában a kis tekercs, töltött uborka, szeletelve kolbász és gombák, amelyek táplálják együtt hajdina;

sült vagy főtt Golonka (csülök) - Ízek csak edd meg sörrel.

Az egészen különleges események elő:

A szokásos italt, hogy inni vacsora - kompót: hideg ital készült szezonális gyümölcsök, vízzel készített és a cukrot. A legnépszerűbb kompót eper, cseresznye és a szilva. kompót nyáron gyakran iszik helyett, mint például: „Coca Cola” vagy „Sprite”. Minden jó lengyel szakács készíti sok doboz az ital a nyári-őszi szezonban.

Bigos általában fogyasztják rozskenyér vagy burgonyából, gyakran ivott vodkát. Mivel sok szószok, bigos lehet-e tölteni többször, és az íze is jobb, még ha ismét felmelegszik. A szokásos gyakorlat az, hogy a pot bigos egy hétig vagy annál több, az összetevőket pótolni szükséges (vö .. Örök ragu). Mivel a szezonális rendelkezésre káposzta és gazdagsága vitamin vált a hagyományos része a téli étrend bigos.

Egy másik aláírás étel ilyen jellegű - a gołąbki (káposzta) - káposztalevél darált hússal töltött és a rizs, vagy dara, sült paradicsom vagy gombával.

Senki sem mondhatja, hogy ismeri lengyel konyha megízlelése nélkül gombócok, amelyeket készült Tésztaétterem tészta töltött két módja van:

Gombóc darált hússal. szeletelt és áztatott sós káposzta keverve gomba vagy sajttal, pirított hagyma és burgonya. Ezek főzött és evett, sült hagymával és a zsír. Maradékok (főtt korábban) lehet pörkölt, és azokat egy kiváló vacsora!

Gombóc túrós (édes) vagy gyümölcs, és a főtt. Ez az édes nézet gombóc sült vajat és a cukrot, tejszínnel vagy gyümölcs joghurt.

Más lengyel specialitásokat

Lengyelország mindig is ismert a számos kiváló füstölt húsok, különösen kielbasa (kolbász), főtt hagyományos receptek alapján és füstölt mint a boróka vagy gyümölcsfa ágakat. A legjobb példa erre a „kielbasa Myśliwska” (vadász-kolbász) borókabogyó. Egyéb különlegességek sózott és füstölt sonka, baromfi, sertés-és marhahús filé, szalonna és pástétom különböző típusú hús, beleértve a bányászott, a vadászaton. A legmagasabb minőségű termékek elérhető ínyenc élelmiszer-áruházakban.

A legjellemzőbb lengyel desszertek közé tartoznak az alma pite (alma pite), amely gyakran szolgált a fagylalt vagy tejszínhab, cheesecake (sajt pite), Pernik (mézeskalács), tekercs mákkal, mazsola

m és / vagy dió, és mindenféle kelt tésztát. Hagyományos Easter cake - Mazurek jelentése: négyzet vagy kerek torta borított édes mártással és szárított gyümölcsök, dió és más finomságok. Karácsony mákos sütemény nagyon népszerű karneválok - favorki (könnyű lángos borított porcukor). A fotó: egy almás pite fagylalttal és tejszínhabbal.

Éhes, akkor mindig enni csomag (fánk - lásd a képen) - egy kerek torta készült élesztő, liszt, tojás töltött rózsaszín zselé vagy más konzerv

nnyh gyümölcs. Lengyel csomagok különböznek az úgynevezett fánkot vagy hasonló édességek, amelyek más országokban. Lengyelországban van egy különleges nap, amikor mindenkinek meg kell próbálnia legalább egyikük - Torkos Csütörtök, társított katolikus ünnep, amely ünneplik az utolsó előtti csütörtökön nagyböjt. Becslések szerint a Torkos Csütörtök átlagosan minden Pole megeszi 2,5 fánk, míg az egész ország megeszi csaknem 100 millió.

Míg a lengyel férfiak inkább a tiszta, fehér vodka, a lengyel hölgyek nagy a választék az édes alkohol és likőrök. Az egyik legnépszerűbb ital az ilyen jellegű - a „Żołądkowa Gorzka” ( «Zhovontkova Gosha„) - a neve azt jelenti: »keserű gyomor vodka«, de valójában ez egy édes, borostyánszínű vodka egyedülálló fűszeres íze és a gyógynövény íz. Egy másik jó választás -

ez Krupnik méz és gyógynövények, az egyik legrégebbi italok a szláv népek. Elég egyedi miatt összetevők, édes vodka „Goldwasser”, amely tartalmazza pehely valódi arany. Tovább finom ital - ez mézbor (a képen), amely szolgált a királyi bíróság a Piast-dinasztia és a Jagelló, a nemes és gazdag otthonok és kolostorok. Lengyelországban ismert méztermeléshez, mézbor termelési hagyomány nyúlik vissza, több ezer éve. Legnépszerűbb ma formája - a „Dvoynyak” és „Troynyak” tartalmazó 14-17% alkoholt tartalmaz). Ha Photo: mézbor.

Egy másik márka lengyel drink - tinktúra (a képen) - készül a hazai alkoholos ital, például gyógyszerek

m tinktúrák. Ez készült mnogoprotsentnogo alkohol és a rendes vodka gyümölcs, gyógynövények, fűszerek, cukor vagy melasz. A legtöbb likőr neve abból akár a fő összetevő, vagy az a hely nevét, ahol hagyományosan termelt. Íme néhány ilyen összetevők: ánizs, barack, szeder, cseresznye, közös galagonya, som, zöld perzsa dió, boróka, sagebrush, berkenye vagy birs. Némelyikük inni csak egy pohár, az egészség javítása, és mások annyira finom, hogy korlátozzák egy pohár nem lehet!

Kása savanyú tejet. Finom és egészséges!

Fordítás orosz: Maria Rodionova

Is olvasható. Húsvét és a karácsony

Fotó: Katarzyna Olszak, Renata Glushek Wikipedia

Kapcsolódó cikkek

• lengyel konyha