Hogyan válasszuk ki a minőségi tejet a piacon
Tejet a hordó
A piacok és az utcákon a kis vidéki városok és a lakótelepek a nyáron gyakran jelennek hordó tejet a kollektív gazdaság vagy az állam farm. Egyrészt, ez egy jó alternatíva, hogy tárolja a tej „a csomag” - mindegy most. De neki kell óvatosan kezelni, egyrészt, az állat-egészségügyi ellenőrző állami szinten, a másik - a tehenek a farmon egy csomó, az összes „állami szinten” nem követik. Mi van, ha egyikük megbetegedett? Mi van, ha a tőgygyulladás? Ez jobb nem kockáztatni. Emellett a tej a gazdaságban előállított által fejőgép és állatok gondozásával gyakran gyenge. Ezért a választás marad, egy kiút -, hogy felforraljuk a tejet.
szabályok forrásban
Ha kétség merül fel a minőség és a biztonság a tej, csak felforraljuk. Hogyan kell helyesen csinálni?
1. Forraljuk egy serpenyőben - rozsdamentes acélból vagy zománccal. A legfontosabb dolog - meg kell állapítani, hogy a tej nem megfagy. Ha nem biztos a tisztaság ételek, akkor öblítsük le egy gyenge megoldást szódabikarbóna szokásosnál.
2. A tejet egy gyors forraljuk nincs értelme. Elég, hogy felmelegedjen, meddig fog emelkedni kezd - és azonnal távolítsa el a hőt: így tároljuk és íz, és leghasznosabb tulajdonságait a tej.
A tehéntej: az íz és szín
Hogyan lehet megkülönböztetni a jót a rossztól tejet?
1. Rusztikus tehéntej kell átlátszatlan, fehér telített, és néha még a „krém” színes, mert a zsírtartalma igen magas - 3-6%.
Ha a tejet, amit vásárolt, folyékony, vizes, „kékes” szín, ami azt jelenti, hogy vízzel hígítjuk. Vásárolni, mint a tej, a következő alkalommal, persze, ez nem szükséges. Határozza meg, hígított tejjel vagy nem, akkor: csöpög rá egy pohár tiszta víz: egy csepp jó tej gyengéden aljára süllyednek az üveg, és az oldatot azonnal.
2. Egy jó tejet után bizonyos ideig (5-8 óra) a fenti vannak kialakítva vastag, nehéz krém. A hostess, értékesítő egy kis időt, nem csak nadoennoe, tej, lehet, hogy soha többé keverjük a tej vagy eltávolítani. Az első esetben, a krém egy idő után ismét jönnek a felszínre sima sűrű réteg, a második - nem lesz nagyon kevés, vagy egyáltalán nem.
3. Jó tej illata friss tejet. Nem lehet egy savanyú szaga. És ami a legfontosabb - a tej ne szaga, mint a trágya. A kivétel talán az, hogy svezhenadoennoe tej: néha könnyű, alig érezhető szag a pajta, ami azonban nagyon gyorsan eltűnik.
4. Jó tejet megsavanyodik - alakulnak joghurt. Ez teljesen normális. Felelősek a folyamatban lévő ezt a tejet, a tejsav baktériumok.
Ha azt szeretnénk, hogy gyorsítsa fel a folyamat fordult savanyú a tej fel meleg helyen négy órán át, majd üzembe őt egy héja fekete kenyeret, és keverjük bele egy kanál tejföl, kefir vagy joghurt.
Forralt tejet tárolható hűvös helyen egy hétig.
kecsketej
Kecsketej nagyon jól, nagyon, nagyon hasznos. Mindenki tudja. De ez olyan, mint a kecsketej messze van mindentől. Blame - adott illata és íze. Ő ad illó zsírsavak megjelent a faggyúmirigyek kecske tőgye. A tejet kapnak, mint általában, a fejés alatt. Amennyiben a kecskéket tisztán kell tartani, és alaposan megmossuk a tőgy előtt minden fejés csípős szag és íz egy adott tejet nem látott. A jó ellátás minimális tej kecske illata és az íze nem nagyon különbözik az íze a tehéntej.
A szag és íz tej befolyásolja nemcsak a tisztaság és elegancia a háziasszony, hanem az, amit a kecskék eszik. A Krím-félszigeten, például kecskék legelnek gyakran a hegy lejtőin borított levendula - adnak meglepően édes tej egy nagyon kellemes aromájú. És van néhány fajta a kecskéket adnak tejet nélkül szaga, nem különbözik az íze a tehén.
Így a hiánya szaga - ez nem ok arra, hogy hibás a háziasszony, hogy ő csal meg, így több olcsó tehenet drága kecske. Valódi „származás” a termék ebben az esetben vissza csak az utóíz, amely akkor nem egyszerre. Ha még mindig kétséges, kecske- vagy tehéntej előtted, figyeljen a színét. A kecsketej szinte soha sárgás krémszínű, és a krém nem emelkedik a felszínre, míg a maradék eloszlik a hangerőt.