Hogyan finom erjedni a káposzta a cserép, hordó és a darab fejek - a recept - házi malacka bank
Savanyúkáposzta régóta nagy téli előétel - ízletes és hasznos. Ezért egy konténer savanyúkáposzta megtalálható szinte minden otthonban. És minden család saját receptje savanyú káposzta. Legtöbbjük apróra vágott káposzta, amely veszi el a legtöbb időt és energiát, sőt lehet, hogy savanyú káposzta finom egész káposzta jobb. Ez nem csak időt takarít meg. Káposzta, fermentált egész fej káposzta káposztasaláta és különbözik az íze, és eltarthatósága még neki. Ezért azoknak, akik szeretnek kísérletezni, félelem nélkül fogadja el az új recepteket mondani röviden, milyen finom káposzta erjedés a bank, és a hordó darab fejek, hogy a recept.
Ehhez válassza ki a villát a közepes méretű és megfelelő minőségűek. Előállítása fej szabad neki a felsőtest levelek (ezeket nem kell eldobni, még mindig jól jön később), és a sekély kereszt alakú bemetszést mentén szár, amely biztosítani fogja a penetráció sós a káposzta fejét. Ez azért fontos, mert ha nem bevág a káposztát, majd a középső rész nem prosolitsya hogyan ízlés szerint, és a káposzta más lesz a rosszabb.
Az így elkészített káposzta kerülnek egy ömlesztett áru tartály - széles és mély serpenyőben vagy a dob. Ahhoz, hogy hasznosan használja a szabad hely, amely továbbra is a bőség közötti Kochánov, minden réteg lehet tölteni Kochánov slaw.
Amikor a hordó (pan) tele van egymásra káposztát fedő fennmaradó kiterjedő levelek, amelyeket fel lehet használni helyett vászon vagy gézzel hajtva több rétegben. Ezután a hordó (pot) töltött sóoldattal mossuk, a teljes száma, amelynek meghatározása az a feltételezés, hogy teljesen ellepje a kör egy fa iga, tetejére szerelt káposzta. Sóoldat koncentrációja - literenként 40g sós víz.
A módszer szerint a savanyú káposzta is van egy, de igen jelentős hátránya. Egy kis hordó Kocani pia nem nagyon kényelmes. Erjedésnek így a fej 2-3 nem racionális, és a nagyszámú káposzta szükséges kapacitás jelentős méretű. Nos, ha van egy a háztartásban. És ha nem? Vagy tegyük fel, van egy nagy fazék, de a hely szűkössége miatt a városi lakás nehéz megtalálni a megfelelő helyre. Hogyan lehet ebben az esetben? Válasz: Egy megfelelő receptet, amelyben a káposzta egy hordó erjedő nem teljesen, és negyedekre darab.
Káposzta előkondicionált ebben az esetben hajtjuk végre, azonos módon, de ahelyett, hogy a kereszt alakú bevágást, mintájára feje van vágva teljesen, így négy darabban. Ezeknek a szár eltávolítása, majd negyed mártott 5 percig forrásban lévő vízben.
Ahelyett, sóoldattal mossuk ezt a receptet készít húslevest a következő összetételű: a levelek és gyökerek zeller - összesen 200 gramm, 50 gramm fokhagyma, 1 evőkanál. kanál sót. Mindez öntjük 400 ml vizet helyezünk a lemezre, forrásig melegítjük, majd tartott tűz még 2-3minuty. Ezután a fermentlevet leszűrjük keresztül, több réteg gézen, majd hagyjuk lehűlni.
Lehűtjük negyedek káposzta feküdt az üvegekbe. De káposzta kannák megtöltjük csak félig, majd a felső gondoskodik egy kis réteg finoman szeletelt céklát (1 kg káposzta szükség van körülbelül 400 g répa), amely felett a terjedését fennmaradó kiszűrése után a húsleves fokhagyma, zeller, és a hozzáadott babér és számos hüvely keserű bors . A fennmaradó szabad tér ismét tele káposzta, amely elérheti akár a váll a bankok.
Az utolsó fázisban a jar tele van 400 ml húsleves, töltse ki 1,5 Art. evőkanál só és 150 g száraz zöld színű keveréket alkotott kakukkfű, tárkony, bazsalikom, kapor és a menta). Miután töltött húsleves szivárog lefelé a top up egy másik 400 ml hideg vízzel.
Ezután a nyak dobozok egymásra fából készült kör megfelelő átmérőjű, ami be van állítva a terhelést. A bankok káposzta betakarított száraz, hűvös helyen, és folyamatosan figyelemmel kíséri az állapotuk - ha a káposzta leülepszik, szükséges, hogy egy friss aprítás, de nem túl sokat, hogy lenne minden a doboz tartalmát borította sóoldattal. Ehelyett a bankok mindez lehet tenni egy kis hordó. Lehetőség van erjedni a káposztát és a káposzta fej és a darab.
Benyújtása előtt így előállított savanyú káposzta, káposzta egész és negyed kisebb darabokra vágják, és fűszerezett olajjal.