Canning uborka hideg vízben
Pácolt mustár pácolt, mint egy dob. Ahogy ígértem korábban, osztom a családi recept ropogós sós vagy ecetes uborka mustárral. Legjobb sóoldattal uborkára 6-8%, azaz egy vödör hideg vizet (előnyösen hűtött forralt) hozott 600- 800 g nátrium-(kősó és nem-jódozott extrák!) Vagy 1 liter sófogyasztásra kapunk 80 g 60- .-só-oldattal uborka sóoldattal ellenőrzött „tojás”, azaz a sós víz mytoe hagyja friss csirke tojás, mint a tojás kezd lebegnek, akkor a só elegendő (akkor is, ha a tojás emelkedik fele a pan). Sós uborka mustár fa hordókban (kádak vagy tubusok) nagyméretű tartályokban rozsdamentes acélból, zománcozott serpenyőben vagy vödör, üvegedények (mint a nagy 10 literes és 5 vagy 3 liter).
- uborka - 2 kg
- Dill virágzat - 3 db
- torma levelek - 1 nagy ív
- Fokhagyma - 4 gerezd
- fekete bors - 3 borsó
- feketeribizli levél - 5 db
- Pepper chili - igény szerint
- mustár por - ½ teáskanál
- víz - 1 liter
- só - 100 gramm
- A bankok szódabikarbóna mosni és alaposan öblítse le hideg vízzel.
- Uborka jól mosott, vágni a végét nem kell.
- Mossuk ki a levelek a torma, ribizli, kapor, bors, cayenne.
- Fokhagyma tiszta, torma levelek vágják.
- A előkészített üvegekbe hajtogatott az alsó levelek és torma feketeribizli, édeskömény, fekete és piros paprika, fokhagyma, majd uborka - maximálisan sűrű, hogy a felső.
- A víz enyhén melegítjük, és teljesen feloldódjon a só egy serpenyőbe.
- Készül sóoldattal, hogy a tetején öntsük uborka, megszórjuk száraz mustár.
- A megtöltött dobozok fedelek, bankoknak kell alá helyezték a lemezeket, hogy a felesleges víz Solyatsya uborka öt napon belül, akkor nem szükséges, hogy hűvös helyen.
- Ha plakk képződik az uborkára és sáros sóoldattal átláthatóbbá vált, az uborka kész varrat Drain a sóoldattal, mint lehetséges.
- Öntsük a hideg víz a csapból, és újra lecsepegtetett, hogy távolítsa el zavarosság.
- Ismét uborka felöntjük hideg vízzel maximum.
- Két uborka ne legyen buborék.
- Távolítsuk el a buborékok, fedjük le fedővel, és egy fémhenger, flip hengerelt bankok nem kell.
- Hagyja a bankok ellenőrzés alatt.
- Ha a levegő továbbra is a bank, akkor erjedésnek, és a fedél kidudorodik.
Ha a fedelet kidudorodik, majd nyissa ki a fedelet, és töltse fel újra a vízbe dobni fel ilyen tálaljuk konzerv uborka hideg vizet az asztalra lesz egy hónap után a préselés.
A 3 literes üvegben
- Uborka pácolás mindig kicsi, 10-12 sm.Kto szeret nagyobb uborka, és lehet nagyobb.
- Kap kapor (napernyők és lombok)
- torma lap (minél régebbi a levél, annál jobb)
- 10. ribizli levelek,
- 2 tölgyfalevelet,
- 5-6 levél cseresznye,
- kaliforniai paprika,
- 4 fokhagyma fog.
Csak egy kicsit az alsó köteget, majd uborka egymásra függőlegesen, majd ismét a gyógynövények fel.
Öntsük a hideg víz először, majd öntjük egy csésze, majd feloldódik a vízben, 100 g sót, majd öntsük uborka, szórjuk mintegy 1 evőkanálnyi szárított mustár.
Bízom addig, amíg a sós zavaros lett! Ahogy halványan öntjük egy csésze, és tegye a sós tüzet például főtt, hűvös egy kicsit, majd öntsük a ugyanazt a sós uborka, a vizet, amit tud elpárologni, így azt kell önteni, sózzuk ugyanakkor már nincs szükség. Ismét priparashivaem kissé száraz mustár, fedjük le egy nylon fedél és hideg hosszú tárolásra.
Ezzel a módszerrel a uborka nem dohos, nem puha és nagyon ropogós. Store sózott vagy pácolt uborka mustár töltő ezt a receptet, hűvös helyen, hogy valaki csinál a pincében, és a városi lakosok a hűtőszekrényben.