szalonnás

Ha azt szeretnénk, szalonnát megyünk a boltba, de a számláló nem természetes termék. Addig is dohányoznak otthon. Szalonnás nem a legnehezebb, és a húst a smokehouse zakopchonnoe lédús, finom rétegek zsír + füst impregnált finom és ízletes. Receptek füstölt szalonna és idő függ az előállítás módjától, sertés lehet előre lé vagy pácoljuk.

Hogyan füst szalonna füstölt

Itt saját recept Füstölt szalonna! Nagyon fontos, hogy válasszon a jobb emlő, a legjobb a fiatal sertést; nem fagyott és tartalmas, csont nélkül, világos rózsaszín húsú, fehér Zhirkov + vékony, puha ruhával. Régi sertéshús füstölt sokkal rosszabb, kiderül merev és viszkózus húst. By the way, a fiatal füstölt szalonna sertést is elég kemény! Ha azt szeretnénk, enyhe hőkezelés szükséges.

Pre forraljuk előállított (sóoldat / ecetes) szalonnadarabok a csomagban a sütéshez. A lényeg az, jól levegő eltávolítására, légmentesen zárt, különben a táska fog megjelenni, és myasko nem főtt egyenletesen. Breast füstölt forraljuk 30 \ 50 perc (méretétől függően a darab) + víz kell úszó, nem forraljuk. Ez a recept jelentősen csökkenti a főzési ideje húst egy smokehouse füstölt. Darab súlya 400-500 gramm főtt harminc / negyven perc.

Hogyan pácolást szalonnát füstölt

Sózása szegy a füstölt

• Sertés hasa - 1 kg.
• Fél teáskanál mustármag
  és granulált fokhagyma
• Evőkanál keveréket Paprika
• Babérlevél - 6 db.
• Pár csipet cukor
• Sol nagy - 20 g

Zúzott paprika és mustármag kevert sóval / cukor törés babér és a fokhagymát. Obmytye és obsushennye dörzsölje szelet szalonna keveréke, és tegye be egy szűk műanyag zacskóba. Állj hideg helyen 3-4 napig fordulva jó sóoldat. Miután sózás darab öblítsük és szellőztesse teljesen eltávolítani a nedvességet. Ezután menj a smokehouse füstölt.

Hogyan pácolt szegy a füstölt

Ez a módszer a legjobb a húsdarabok, sós lében egyenletesen elosztott + sertés myasko lesz szaftos. Jellemzően Breast szükséges kilogrammonként száz gramm só egy liter vízben. De só különböző, így próbálja a pác lehet szüksége 90 vagy 120 g vízben a só feloldására, adjunk hozzá cukrot ízlés / fűszerek, és forraljuk sós három percig. A lehűtött pác önteni egy evőkanálnyi szárított fokhagymát és öntsük át a serpenyőben szalonna, nyomja meg a lemezt, és tegye a hideg (5/7 nap). Ezután a sós lemerült darab jól megszáradni, és máris készen áll a dohányzás.

Hogyan füst szalonna füstölt

Smokehouse füstölt (mérettől függetlenül) vannak elrendezve ugyanazon elv. Ez egy fém doboz egy szűk fedél rácsok + főzőzsírokat csöpög. Az alján put aprított fa nyersanyag (faforgács, ágak, fűrészpor) szerelt raklap és rácsszerkezetű termékekkel. Smokehouse füstölt közel fedél van szerelve nyílt lángot vagy parazsat és füstölt bizonyos ideig.

Termékek mielőtt az olaj-lámpa jobb csomagolt géz, x / pamutszövet. Fekete kondenzátum rendezi a ruhát, és húsok tiszta marad, nem foltok. A chipek vannak elhelyezve vékonyra, fölösleges füstből füstölt élelmiszer ad egy keserű íze savanyú. Hot szalonna folyamat meglehetősen hosszú, magas hőmérsékleten hevítjük zsírréteg és a hús még nem áll készen. Ezért kezdetben füstölt hőmérséklet tartományban tartjuk a 100 fokos, amikor a fedél ki sűrű füst csökkenti 50 60. A kész füstölt szalonna igényel több órán otlezhatsya, rontja nehéz füst szagát és ízét, a hús tárcsát. A hűtő tartjuk több mint egy héttel a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig.

kapcsolódó cikkek

• 
  Makréla füstölt otthon a smokehouse
• 
  Füstölt szalonnát a smokehouse füstölt
• 
  hús dohányzás
• 
  Füstölt sügér sügér füstölt
• 
  Hogyan füst a smokehouse csirke
• 
  füstölt kacsa

Kapcsolódó cikkek

• Sózás káposzta meleg-

• Saját sertés hasát recepteket lében fokhagymás otthon

• Főzni marhamáj burgonyával - meleg ételekkel 1001 étel