Hogyan pácolást Lactarius Rufus - sós recepteket otthon, gomba helyszínen
Sózás gomba télen hazánkban tekinthető a hagyományos módon a munkadarab. Gombák, mint a rókagomba vagy gombák, mindenki ajkán. Hogyan kell helyesen kezelni, ismert, hogy sok. És itt van, hogyan kell pácolást Lactarius rufus, tudja, hogy nem minden háziasszony, annak ellenére, hogy a természetben létezik egy közös gomba, valamint mások. A különbség az, hogy ellentétben sok más faj, Lactarius Rufus nem talált széles körű népszerűsége rajongók körében gombás ételek csak azért, mert a keserűség. Ugyanaz a történet gombával Clitocybe. Azonban néhány ínyencek ezek elég a saját ízlése szerint.
Mi a Lactarius Rufus?
Lactarius Rufus sapka átmérője terjedhet akár 11 cm-es megkülönböztető jellemzője -. Jelenlétében egy kis központi lebeny. A kupak lehet több árnyalatú vörös, barna és gesztenyebarna.
Lactarius rufus Young meghatározza a megjelenés elég könnyen. Van egy bársonyos kupak szélét. Szinte soha nem találtak kukacos. Ezért gyakran használják, mint alapvető összetevőként sózás a tél.
Lactarius Rufus nőhet, mint egy csoport vagy külön-külön. Az elején az aratás - nyáron. Az utolsó gyümölcsök betakarítása késő ősszel már.
Ambassador forró módszer: recept №1
Sózása gorkushek forró eljárás az első recept tartalmaz alapos átáztatása keserű gyümölcsöt. Korábban, mostuk őket, vágott és sérült részek a szár, amely után a vizet öntenek. Ebben a helyzetben, áztassa Lactarius rufus szükség van körülbelül 5 nap.
Kötelező követelmény - a víz meg kell változtatni kétszer, és ha lehetséges, akkor jobb, ha háromszor. A folyamat során a áztatási eltávolítjuk csípős lé, és ezért termőtestek teljes mértékben emberi fogyasztásra alkalmas.
Miután a gyümölcsöket átitatott, azokat mostuk, helyezzük egy edénybe, és forraljuk enyhén sós vízben nem több, mint egy óra. A gomba nem ég el, kell lenniük periodikusan keverés. Fél óra múlva kivesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni közvetlenül a vízbe, majd dob egy tésztaszűrő.
Főtt Lactarius Rufus elterjedt egy konténer, öntsük hozzá a sót, és tegye a fűszerek ízlés szerint. Feltétlenül kell hozzá a fokhagymát. Tedd a tetején terhelést úgy, hogy a gyümölcsök nem felszínre. Meg kell tartózkodnak a sóoldattal mossuk.
Sózása főtt forró módja annak, hogy készen áll a használatra egy héten belül. Ezt fel lehet használni, mint előétel az ünnepi asztalra, vagy egy külön edénybe.
Ambassador forró módszer: recept №2
Amikor erdő ajándéka átitatott, akkor helyezzük egy zománcozott serpenyőben, és forralunk, hozzátéve, egy evőkanál sót, majd forraljuk még 30 percig.
Gombák eltávolítottuk a vízből, és helyezzük egy korsó rétegeket. Mindegyik réteg fűszerek szórni a tetejére a kiválasztási. ÁLLANDÓ összetevők - só és a fokhagyma. Az utóbbi tudunk az általános formája, és kis darabokra vágjuk. A levelek tetején ribizli vagy cseresznye. Is, akkor feltétlenül hozzá a kapor.
Lactarius Rufus fel az igát, a korábban beállítása egy fából készült lemez vagy kör. Tartsa a kamrában. Alternatívaként hagyjuk hűtőbe tesszük.
Ebben a meleg-sózás gorkushek befejeződött. Csak akkor kell várni 8 nap.
Cool módja sózás a tél
Ambassador hideg módon - egy egyszerű recept kezelésére szinte minden faj gombák, amely képes kezelni otthon, még a gyakorlatlan háziasszony. Ebben az esetben a Lactarius Rufus nem igényel előzetes forraljuk.
Elkészítéséhez ecetes gomba ebben az egyszerű, szüksége lesz:
- a fő összetevő,
- só,
- fokhagyma (3 gerezd)
- babérlevél,
- kömény,
- lap meggy vagy ribizli,
- kaliforniai paprika,
- kapor és más gyógynövények.
A sót venni az arány 50 g per 1 kg gomba.
Először azt kell alaposan mossa meg a gombát, héja és vágja a lábát. Ezeket azután áztatjuk körülbelül hat napig, a változó idő 05:00 a vízben.
Ez után az idő, Lactarius Rufus elterjedt sapkák le előkészített üvegekbe. Réteg elhelyezett tetején minden só és a fokhagyma. Kitöltésével jar színültig, a tetején verem fűszerek és gyógynövények. Babérlevél elhelyezett akarat - nem mindenki szereti az ő ízlése. A tetején a szokásos sós Lactarius Rufus meg egy lemezt vagy egy fából készült kör, és a tetején fel az árut.
Hogy egy időben, amennyire csak lehetséges, hogy savanyú gomba, Lactarius rufus kell számolnia a bank, ahol a sós előző adag. Ebben a részben a sós leeresztik, és tegye a friss gyümölcs. Az egyetlen negatív - a főzési idő jelentősen növekedhet.
Gomba kész lesz a két hónap. Csodálatos íze savanyúság gorkushek meglepetés háztartások.
Hideg sózás: a módosított recept
Ez a recept eltér a korábbi sózás időtartama kivonatolás zöldséget és módja szóló az üveget. A számos szükséges összetevők ugyanaz maradt ugyanolyan arányban.
Az áztatás elég 3 napig. A vizet cseréljük naponta háromszor, hozzátéve, 1/3 órán át. L. citromsavat és 1 evőkanál. l. sót. Változik a víz az utolsó alkalom, hogy nem kell hozzá semmit.
Mielőtt a Lactarius Rufus bankok most is gondosan mossuk. Gomba fel a bank, így a sapka „nézett” le. Pour réteg torma, gyógynövények és a fokhagymát. További szag bors kell egy kicsit tapossák.
Tetején az elnyomás és tisztítsa meg a gombát 40 napig. Tartsa zöldséget kell hűvös, sötét helyen. Ha a sós túl kicsi, akkor öntsünk egy kis felkészült.
Salt Lactarius rufus hideg sokkal jobb abban az esetben, ha lehet várni 40-60 napig, amíg azok végül készen áll a használatra. Ha a háztartás kérték gomba itt és most, hogy a mentő jön egy forró módszer a sózás.
Azzal a kiegészítéssel, ecet
Mert savanyúság ecetes (pácolt) a téli lenne helyes a kis méretű gyümölcs lábak nélkül. Először is, el kell készíteni a pác. Ehhez szükséges:
- só (2 evőkanál);
- íj (2 db.);
- bors (10 db.);
- cukor (2 evőkanál);
- babérlevél (3 db.);
- szegfű (5 db.);
- sárgarépa (1 db.);
- Ecet (0,06 L).
Száma pác összetevők szükségesek pácolást Lactarius rufus, megadott alapján az arány 1 kg gomba.
Minden alkatrész illeszkedik a pác egy nagy bankot, amelyet hozzáadunk 0,5 liter vizet (meg kell ismét felhívni a figyelmet arra a tényre, hogy az összes összetevőt kapnak, jelenléte alapján 1 kg gomba) és főzzük néhány perc forralás után. Pre-apróra vágott sárgarépát és a hagymát finomra vágott.
Gombák mossuk és a főtt egy tálba külön 30 percig forralás után. Ezután vizet kell elvezetni, gyümölcs műszak öntjük üvegekbe, és megkapja a pác.
Tálaljuk ecetes gomba lehet a sült burgonya és zöldség. Nagyon ízletes gomba hozzá saláták burgonya és hús. Ezek jól használhatók alternatívájaként savanyúság.
