Az eredete a joghurt, a történelem dolgok
A történet az, hogy ott volt az erjesztett tejtermék, úgy tűnik, meglehetősen szokatlan. Úgy véljük, hogy a kaukázusi tartomány, illetve annak északi lejtőjén, a szülőföldje kefir szemcsék, ezek sárgás borsó. A helyiek adott nekik nevet - „Millet a próféta”, és hívják őket bizonyos falvak - „gabona Mohammed.” A legenda szerint Mohamed maga hozta a borsó, mint egy ajándék a hegymászók. Megtanította, hogyan kell alkalmazni ezeket a borsó elkészítéséhez egy adott terméket. Ez csak a hegymászók tilos volt, hogy egy „csipet Mohamed” hitetlenek.
A lakosság a Kaukázus - a tulajdonosok kefirszemcsékből részévé váltak a kész italt, úgy, hogy isteni. A különböző régiókban nevezték másképp. Valahol - cap, hogy valaki szeretett - khagu, és valaki - chyppe. Telt században, és a termék recept nem változott. Mint korábban, a tejet öntjük kecskebőrt (a továbbiakban kezdett használ cserépedénybe) adunk hozzá, és a gombák. Ahhoz, hogy gyorsítsa fel az erjesztő tartályban maradt az úton, hogy a járókelők rúgott a lába.
Egyértelmű információk eredetét joghurt Oroszországban. Az egyik változat szerint egy orosz orvos kapta az értékes kovász (formájában ajándékba 1866) egymástól csecsenek. Szerint a másik változat, kefir, hogy Moszkva 1908-ban a közelében Kislovodsk. És elszállítja Irina Szaharov - asszisztens molokozavodchika Blandova. Lány méltó a szépség és a vakmerőség Blandova küldték Prince Bek-Mirza Baycharovu (szolgáltató helyi tejüzemek) rávenni, hogy eladja a gombák. Eltompult szépség Irina, Prince kész volt elismerni, de késleltetheti a döntést, félt megtörni a tilalom a próféta. Son Bek-Mirza, miután beleszeretett Irina, elrabolja. Abban az időben az ő házassági megjelenik a rendőrség. A fiatal herceg fenyeget bíróság. És akkor Prince Bek-Merza Baycharov kínál kártérítést az áldozatok formájában gombák (10 font). Tehát cég Blandova az ilyen események hatására egy idő után képes volt kezdeni termelés joghurt.
Bebizonyosodott, hogy az összetétele a mikroflóra kefir gombák mikroorganizmusokat tartalmaz, mint például az élesztő, ecet baktériumok, tejsav bacillus, Streptococcus és aromatobrazuyuschie anyag. Előállítása kefir elősegíti két fő folyamat: fermentáció és alkoholos erjedés a savanyú tej. Miután elvesztette megközelíthetősége, „köles próféta”, és továbbra is rejtély, hogy az összes. A tudósok nem voltak képesek Kefir gomba mesterségesen.