Mesterkurzus vágási lapos hal
1. Nagy rombuszhal tisztítani a mérleg nem szükséges, ahhoz, hogy karcolja meg egy késsel. Ha vásárolt lepényhal, tedd vissza, tartsa a farkát. Tekerjük a kényelem papírtörlő kéz nem csúszik. Mozog a farkát, hogy a fej, a mérleg Tiszta a hátoldalára egy konyhakéssel, vagy egy speciális késsel tisztítására hal. Öblítsük le a halak hideg víz alatt.
2. egyengető és vágó hal filévé, helyére egy vágódeszkát vissza. Kés hogy bemetszések a külső a hal - teteje alatt fin. A sérülések elkerülése érdekében az uszonyok, akkor lehet vágni a konyhai olló.
3. Készíts egy metszést mentén a fej és a mély (a csontra) közepén vágott halat a fejtől a farok. Áttérve a széleit a bemetszés, vágja a húst a borda csontok. Ideális esetben ez egy speciális vékony és hajlékony penge a halak számára. Fordítsa meg a halat 180 ° és ismételje meg a műveletet.
4. Fordítsa meg a halat hasa fel. Tedd két vágást, és ugyanúgy, mint a 3. lépésben, távolítsa el a maradék két filé. Ennek eredményeként, akkor kap négy filé.
5. Vegye ki a filé a bőr, helyezze azt a munkafelületet a cellulóz felfelé. Egy kis bemetszést a farok tövénél, írja bele a kést. Tartsa a penge kis szögben és könnyű fűrészelő mozgást hajt a bőr és a cellulóz, a teljes hossza mentén. Filé kész.
