Néhány recept konzerv uborka
Itt az ideje, hogy vegyenek részt a betakarítás uborka és a fokhagymát tárolni. Kezdjük beszél konzerv uborka, hogyan vagyunk azok sózás, pácolás, néhány receptet, néhány zöldség és a fűszerek.
Egész nyáron törődünk a betakarítás uborka, de néha biogyümölcsök görbe, néha keserű. Az íze uborka körülményeitől függ, amelyben nőnek. Ha ezek a rossz (kis napsütés, nedvesség, vagy túl meleg és párás), a fejlesztés a gyümölcs késik és válnak keserű. Ne víz hideg vízzel. Ez rontja az ízét. Ha az uborka fordult keserű, ne dobja el őket, mert ha a sózás (megőrzése) a keserűség eltűnik.
Ha uborka gyűjtött házi tartósításával tárolja rosszul, ez azt jelenti, hogy Ön lesz, hogy a rossz időben, vagy nem azonnal tegye egy műanyag zacskóba a hűtőszekrénybe. Ha gyűjtő uborka felkészülés a téli, ne feledje, egy fontos szabály - meg kell gyűjteni csak kora reggel, hamarosan betakarított azonnal küldje a hideg.
Ahhoz, hogy használni otthon konzerv uborka, gondosan válogatott hossz, az érettség és a változatosság. Az uborka, kivéve só, adjunk hozzá fűszereket: édeskömény, fokhagyma, paprika, tárkony, feketeribizli levél, tölgy, cseresznye, torma, apróra vágott darab torma, paprika, babérlevél, stb
Fűszerek nem csak, hogy íz és aroma, hanem házi vitaminize.
A méret a sót és savanyúság otthon munkadarabok vannak osztva nagyobb - meghaladta a 12 cm-es, átlagos - 9-12 cm-es, kis - 7-9 cm, és a nagy uborka - 5-7 cm, és kisebb uborka - akár 5 cm.
Amikor megőrzése kívánatos, hogy kiválassza a bankok azonos méretű gyümölcs.
Konzerv sózott uborka, felveheti a levesek, halofiton, mártások, saláták, szolgált köretként vagy önálló snack. Sóoldat Konzervált vagy pácolt uborka lehet használni, ha a főzés bizonyos típusú hal.
Friss uborka felöntjük hideg vízzel 3-4 órán keresztül. Ezután engedje le a vizet, és vágja le a végét a gyümölcs mindkét oldalon. Alján az üvegedény fel friss illatos fű (kapor, petrezselyem, zeller, tárkony ízlés szerint) és szeletelt hüvely keserű és édes paprika. Hámozatlan gerezd fokhagyma fiatal és darabokra vágjuk, és hozott egy üveget, és ráöntjük uborka rétegeket. Elkészített uborka szorosan valósult meg a jar, és öntsünk forró sóoldattal mossuk. Brine per liter forrásban lévő vízzel, hogy az egyik csúszdával Art. só (vagy 50-70 g), egy csipet cukor (opcionális), babérlevél, borsó fekete bors. Az uborka fel gallyakból szárított kapor és szorosan lezárjuk az üveget, műanyag fedővel. Adj uborka teljesen kihűlni, és tedd a hűtőbe. Sós uborka készen 8-10 óráig.
Uborka sózott fokhagymát
Egy zománcozott edény uborka csak fel az esernyő kapor magot. Öntse a forró sóoidatot (arány egy teljes árucikk. Só per liter víz), és hozzáadjuk a nyers uborka csapott fokhagyma (zúzott egy rongyot).
Uborka sós konzerv
A három literes üvegben, hogy 2 kg kiválasztott uborka, 50 gramm édeskömény, tárkony, bazsalikom, sós, 10 g torma 1/5 keserű paprika (nélkül vetőmag), 2 gerezd fokhagyma; egy liter víz - 60 g só.
Konzerv uborka három literes üvegben feküdt zöldek, piros erős paprika, fokhagyma, és egy jól mosott uborka. Ezután öntsük üvegekbe ostuzhennoy sóoldattal, fedjük géz és inkubáljuk 2-3 napon át szobahőmérsékleten (18-20 fok). Ezalatt az idő alatt, az uborkát sós. Ezután a doboz uborka távolítsa el a géz fedél és tegye a felmelegedés a meleg vízben. Víz, ahol a dobozok hevítünk uborka, hozta 100 fok hőmérsékleten és fenntartani a bankok alacsony forraljuk 20-25 percig. Ezután a bankok Uborka lezárjuk és lehűtjük.
Pácolt uborka klasszikus
Helyezzük a uborka és a fűszereket egy 3-literes üvegekbe és öntsünk forró vizet 2-szer, így minden egyes alkalommal állni 15-20 percig, hogy uborka melegítjük. Ezután öntsük minden jar 2 evőkanál. kanál (nélkül felső) só, 1 evőkanál. kanál cukor, és 1 órával. kanállal citromsav. Öntsünk forró vizet, parafa, hő lezárja, majd hagyja kihűlni.
Uborka juice öntjük hármas
Uborka mossa fehérít 1-2 percig, tedd egy három literes üvegben. Háromszor öntsük sózott lé keveréket (0,5 liter gyümölcslé tök vagy cukkini, 0,5 liter almalé, 30 g só), majd parafa. A szakadó is előállíthatjuk a sóska (0,8 liter víz - 300 g sóska, 50 g só), vagy áfonya viburnum (0,8 liter vizet forrni, 300 g bogyók, szitán, adjunk hozzá 50 gramm só és cukor , forraljuk).
Uborka almával
Uborka és alma erős közepes (azonos mennyiségben), mosás, tedd egy három literes üvegekbe, adjunk hozzá egyenként 10 levél kínai magnólia szőlő, cseresznye levelek. Öntés után forró oldatot háromszor (1 liter víz - 50 gramm só és cukor) tégelyek lezárjuk.
Uborka piros ribiszke
Uborka lehet őrizni nem ecettel és leve piros ribiszke. Az azonos méretű, kis, jól mosott uborka vágott végei vannak. Alján minden lehet tenni 2-3 borsó fekete bors, szegfűszeg, fokhagyma szegfűszeg 1-2, kapor kicsit, majd függőlegesen uborka. Töltsük elő 1 liter vizet, 250 ml friss, érett ribizli lé, 50 g sót és 20 g cukrot. Ez felforraljuk, és öntsük a bankok. A bankok borított fedő és sterilizálja roll.
Pácolás uborka vehet bármilyen minőségben, hogy az alján a fűszerek a saját. Például: Feketebors (5 egység - 3-5 liter folyadék.) Tarragon levelek, feketeribizli, öböl, kapor, cseresznye, meggy, torma. A lényeg, hogy ez volt-só az arány: művészet. Spoon - egy liter vízben.
Főtt lé öntsünk egy tál uborka és a fűszereket. A sózás tart 4-5 napig. Ezután bontsa a savanyúság sterilizált üvegekbe fűszerek nélkül és öntsük sós forrásban lévő vizet az arány: Art. teáskanál só - 2 liter vizet. Bankok tekercs uborka, és tegye a pincében. Kiderült, hogy már prosolivshiesya tartósított uborka, melyek alatt az állapotban hosszú ideig. Fűszerek bármilyen nem.
Uborka juice: (régi recept)
Válassza ki a legkisebb és a zöld uborka (apró uborka), mag nélkül, szárítsa meg dobja az erősen sós vízben, tedd oda, mint egy káposzta levél, tegye meleg helyen néhány napig, hogy fordult sárga uborka. Ezután tedd a tálba, pihenő az alsó és felső kiterjedő uborka azonos káposzta leveleket. Forraljuk sós víz, ahol az uborka áztattuk, öntsük uborka. Amikor a víz lehűlt kissé, felöntjük, felforraljuk és öntse ismételjük mindaddig, amíg az uborka nem zöldre, minden egyes alkalommal, amely a medence, úgy, hogy a víz ne hűljön le túlságosan gyorsan.
Amikor uborka zöldre, engedje őket hideg vízben 3 napig, majd vízzel szárított, uborka jó törölje öntsük ostyvshim cukorszirup gyömbérrel, reszelt héja és a citromlevet. A következő napon, csatorna a szirup, adjunk hozzá cukrot, forraljuk, amíg sűrű, alacsonyabb ez az uborka, forraljuk fel kétszer.
Szirup - egy fél pohár vizet, 400 g cukrot, 25 gramm gyömbér, héja és citromlé két; majd adjunk hozzá 400 gramm uborka 600 gramm cukor.
Vegyük a legkisebb uborka, paradicsom kis, édes sárgarépa - karotel, karfiol, cukkini nagyon kicsi, a legkisebb hagyma, fokhagyma, paprika, fűszerek, Antonov alma. Minden tiszta és mossa folyó víz alatt. Sárgarépa és a cukkini szelet, karfiol, és osztva Kocheshkov 3-4 percig forró vízbe mártott egy szűrőedény. Az édes paprika csíkokra vágva. Minden zöld karaj darab 2-3 cm hosszú.
Zöldség csomag szorosan a bankok: az alján, hogy egy szál fekete ribizli levél, virágzat száraz kapor, egy marék szeletelt zöld alma és egy darab Antonov. Öt uborka, négy paradicsom, szeletelt karfiol, sárgarépa és a cukkini szeleteket, hagyma, gerezd fokhagyma, paprika csíkok, vastag, puha szára a zeller és édeskömény helyezzük a bank a lehető legszorosabban, majdnem a nyakát. Fedjük ribizli levél sarj, egy marék apróra vágott friss fűszernövények, virágzat kapor, a babérlevél, szegfűszeg, bors három. Minden öntsük a pác.
A pác vizet a cukorral és a sóval, felforraljuk, törzs gézen, forraljuk fel újra, és eltávolítása előtt a hő hozzá az ecetet és a fűszereket. Töltött kannák sterilizált 12 perc forrásban lévő vízzel.
Öt literes doboz - 25 a legkisebb uborka, paradicsom 20 kicsi, 5 db sárgarépa, hagyma 25 kis fej, 25 gerezd fokhagyma, 5 édes paprika, 2 kis cukkini, karfiol, Antonov Alma, zöldek; pác - 2 liter vizet, 2/3 csésze cukor (120 g), 130 g só, 200 g 6-százalékos ecet, 5 babérlevél, 5 szegfű 15 borsó.
Fokhagyma betakarított termény. Nálunk néhány nagy recept pácolás fokhagymát. Személy szerint, én nagy kételyek, hogy miután a hideg és nagyon nedves nyár friss fokhagyma jól tartják.