Gasztronómiai túrák Andalúzia és szeletelése jamon tanfolyamok - fotóblogjából utazás Spanyolországban

Az utóbbi években egyre népszerűbb mindenféle étel és bor túrák Spanyolországban. És ez nem meglepő, hiszen nem ez a gasztronómiai preferenciák a helyi lakosság is, teljes mértékben tükrözi a kultúra és identitás a régióban.
Szerkesztői csapatunk mindig a trendek, korunk és örülünk, hogy belevetette magát a téma a spanyol gasztronómia. Nem csak ez hihetetlenül érdekes, ezért is rendkívül finom :). A spanyol barátok, társaság Foodies Andalucia, kedves meghívott minket, hogy vegyenek részt egy izgalmas utazás, szentelt az egyik legnépszerűbb a világon a spanyol finomságokat - sonka!

Foodies Andalucia csapat alakult egy baráti és szerelmesei andalúz gasztronómia. Több éve, csak együtt utaztak a natív régióban, felfedezni a „finom” és érdekes útvonalakat, és tavaly úgy döntött, ideje, hogy megosszák a tapasztalatokat és tudást a helyi konyha ugyanolyan kíváncsi utazók. Eddig Foodies Andalucia széles választékát kínálja a „finom” kirándulásokat Andalúzia, kezdve egy látogatás az olajbogyó ültetvény és befejező gasztronómiai kirándulások helikopterrel!

A múlt héten voltunk meghívást mesterkurzusok és tanfolyamok szeletelt spanyol sonka, kóstolja meg a helyi borokat, és hogy a repülés egy helikopter körül a helyi szőlő-és olajfaligetek.
Elmentünk a pincészet F. Salado, mindössze 15 percnyi autóútra Sevilla, Umbrete a falu, a térség Alharafe (Aljarafe). Bodega F. Salado több mint 200 éves múltra tekint vissza, és ma már fut az ötödik generációs családi Salado!

Érdekes történet tulajdonos nagyvonalúan fűszerezve borkóstoló egyenesen a hordó. Miért nem színes?

F. Salado szőlőskertekben termesztett fehér szőlőfajták Pedro Jiménez y Garría Fina és a bor előállítására használják módszerrel úgynevezett «criaderas y Soleras», amelynek lényege abban rejlik, hogy egy speciális keverő és az öregedés bort. A legtöbb „régi” vagy több borászati ​​érlelt hordó a padlón, tedd a következő sorban hordó „fiatal” bor, a tetején egy még „fiatal” italt. Amikor a gazda önti a bort a palackban, beemeli aljáról felfelé a hordó csak egyharmada bor, kialakítva a hordó megtelik a hely egy italt a következő sorban, és így emelkedik a ranglétrán. Ennek eredményeként a borok különböző korú vegyes, azzal az eredménnyel, hogy megkapjuk a terméket, amelynek minősége nem befolyásolja a beérés évét szőlő. Meg kell mondani, hogy ez a módszer széles körben használt és érlelése konyak.

Borászat F.Salado nem áll még, és folyamatosan bővíti termékskáláját. Például, ezek az első a régióban, vette át a vörös és a pezsgő.

Érdekes történet, és finom bort nem vicc játszott ki az étvágyat és a kamera lencséjét, akaratlanul, középpontjában a lábát jamon, várja a szárnyak az oldalon.

Végül eljutottunk a csemege. D. O. sonka de Huelva, sonka Ibérico de Bellota - sonka, hogy az előállított sertések az Ibériai fajta, tenyésztették kizárólag makkal, jelezve, hogy a kifogástalan minőségű ez a finom természetes termék!

Azoknak, akik nem avatott be a bonyolult termelési, ellátási és fogyasztási sonka, minden bizonnyal egy kicsit furcsa hangokat „a mester osztály vágás sonka”. De meg kell jegyezni, hogy Spanyolországban ez a folyamat egyik meghatározó szerep és az emberek teljesen elsajátította a készségek szeletelés jamon, értékelik nem kevesebb, mint, például, a séf - tulajdonosai Michelin csillag!
Ezért érdemes megjegyezni, hogy a vezető a mesterkurzus, Antonio Bobillo - virtuóz mesterségét, tagja a National Association of Masters szeletelés jamon (van egy ilyen szervezet!).

Mesterkurzus kezdődött egy rövid előadást a különböző típusú és minőségű sonka. A közhiedelemmel ellentétben, hogy a lábát a pata fekete a fő szempont a minőség, azt mondhatjuk, hogy a nézet, részben hibás. Mivel ráadásul a fajta maga sertés (egy fajta befolyásolja a színét a pata), rendkívül fontos, hogy ez a speciális diéta, amely hozzátapad az állat, csakúgy, mint a családfáját.
Két fő típusa sonka, amely megtalálható minden szupermarketben - a „jamon ibérico”, mint már említettük, hogy az előállított ibériai sertés fajtája és „jamon serrano” Készült ibériai sertések nem szaporodnak. Továbbá, ha egy állatnak a törzskönyvben legalább 50% ibériai fajta, akkor már be kell vonni az „Jamón Iberico”. Ennek megfelelően a tisztább a fajta, a magasabb minőségű sonka.
Másodszor, nem lényegtelen minőségi értékelési kritérium sonka - diéta és táptalaj. Ezeknek a kritériumoknak megfelelően sonkát van osztva 4 fokozat: Jamón Iberico de Cebo - sertések, fogságban tenyésztették és táplált takarmány, Jamón Iberico de Cebo Campo - sertések nevelt legelőn, de táplált takarmány, Jamón Iberico de Recebo - sertések nevelt legelőn, táplált makk, de annak következtében, hogy a súlya hiány, dokormlennye takarmány és a hüvelyesek, és végül, Jamón Iberico de Bellota - sertések, 100% termesztett makk.

Mester osztályban szerveztek egy 9 fő.

Mentünk egy privát repülőtér közelében Umbrete számítva egy sétát a felhők!

A parkolóban repülőtéren találkoztunk itt ezt a készüléket. Motorkerékpár „Ural”, így sok ismerős honfitársai, díszített vörös csillag és elmélyítését lapáttal!

A várakozás az leszállás lehetséges volt, hogy számos érdekes felvételek, készítse el a ejtőernyősök ugrott.

Az égbolt a repülőtéren szó szerint tele színes címke, teljesítő bonyolult forgások.

leszálltak nem kevésbé lenyűgöző.

Itt látható a belsejében a repülőgép emelkedik az égen ejtőernyősök. Szerény, és úgy tűnik, anélkül, hogy a business class.

Emellett ejtőernyőzés klub a repülőtéren van kiadó helikopterek és repülőgépek. Ezen kívül van egy kísérleti képzés iskola és nagyszámú privát repülőgép.

Végül benyújtott, és a mi helikopter.

Mark ezt a gépet - Robinson 44, kapacitás - 3 utas + pilóta.

Letétele után a szükséges minimális utasításokat, szilárdan rögzítve a biztonsági öv, a fegyveres fejhallgató és óvatosan le a földre ...

Lélegzetelállító! Sensation foglalása, a tér és a báj, a helyi szépség - kifejezhetetlen keveréke érzések és érzelmek! A pilótafülke a helikopter, amely mintha kifejezetten fotósok számára, megnyitja a rendkívüli kilátást.

Gyönyörű Sevilla és a folyó Guadiamar ...

Zöld foltok olíva mezők ...

És az ingatlan a spanyol!

Forest, határos a híres Doñana Nemzeti Park ...

Kár, hogy minden jó véget ér, így gyorsan, voltunk biztonságban vissza a földre, és elküldte a többi propeller tankoljanak.

A vizsgálat során hiányában, a műhely költözött a szabadban, és az asztalok lemezeket illatos ételek, bor-színű szelet sonka, sajt és helyi kolbász - chorrizo.

A tanítványok, nem nehéz, és egy speciális késsel szelet szelet szeletelt sonka irányítása alatt mi oktató, Antonio.

Kiderült, hogy a helyes szeletelés jamon - foglalkoztatás meglehetősen időigényes és sok tudást és készségeket. Először is, jamon láb megfelelően kell rögzíteni egy speciális állvány - hamonere, továbbá az aprítási kell 3 speciális kés: hosszú, vékony, kicsi és éles, és egy fejsze. Cut tökéletesen vízszintes legyen, és a lehető legvékonyabb, lassan lábazat a csontot. De, persze, hogy a készség jön a gyakorlat.

A gyakorlat irányítása alatt a varázsló - a siker kulcsa!

Egy igazi profi, és egy arzenál eszközök bemutatásra kerül a kibővített rendszer.

Különösen érdekes hamonera állványt, amelyen van gravírozva a neve a mester. Elmondtuk, egy titkos, hogy egy ilyen állvány érdemes 600 euró!

A legfontosabb dolog, hogy a szeletelt sonka - ez a helyes mozgás a kezét. A kés kell illeszkednie az ujjak.

A kezében szakmai triviális folyamat szeletelés hús úgy néz ki, mint egy gyémánt.

És az eredmény méltó minden dicséret. Hát nincs nyáladzó láttán ilyen szépséget?

Utunk jó volt és a „finom”. Ettünk és ittunk rengeteg helyi finomságokat, de ez a mi jártasságot a jamon még nem ért véget. Ezután mentünk a gyár „Jamones Eíriz”, amely termel néhány, a legjobb sonka Spanyolországban. És ez a mi következő post!

div> Uk-panel „>„data-uk-grid-margin>