Sajt előállításához, mint egy üzleti kis bolt lehet nyitni gyorsan
így az üzleti
Sajtgyár igényel hivatalos nyilvántartásba. Regisztráció sajtkészítés, mint egy vállalkozás lehet, mint egy vállalat, SP. Kis mini üzlet, amely azt tervezi, hogy végezzen gyártása és értékesítése sajtok csak a nyilvános IP kérdés elég. Jogi forma az üzleti, mint a termelési sajt megközelíti a tejipari vállalat, amely árut ügyfelek üzletek, kereskedelmi hálózatok. Ltd. használhat egyszerűsített rendszer mellett az általános adózási rendszer.
A mezőgazdasági termelők van egy különleges adórendszer - UAT (egységes mezőgazdasági adó).
Üzleti sajttermelés a bejegyzett parasztgazda. Adó az arány 6% adózik nettó jövedelem az üzletet.
Sajtkészítés vonatkozik az élelmiszer, így a cég-gyártók licenc szükséges. A kész sajt termékeknek rendelkezniük kell egy megfelelőségi tanúsítványt. A maga regisztráció szükséges: application egészségügyi megfelelőségi tanúsítvány, cím dokumentumok egy jogi személy, egy állatorvos igazolást, szerződés, vázlat címke árut.
piackutatás
Az alapja egy sikeres vállalkozás, hogy tanulmányozza a verseny, a piaci kereslet sajtok, a fogyasztói preferenciák. Mini-shop termel kis mennyiségű termék, eladni a régión belül. Select sajtok, amelyek versenyképessé tenni sajt vállalkozás nem éri meg. Mert húz a fogyasztóknak kell tenni az alacsony ár és a hosszú idő az üzleti fizeti ki. Sokkal jobb, hogy készítsen egy másfajta termék, és helyezzük el, mint újdonság.
A sajt előállításához van több mint 2000 fajta fajták, a legnépszerűbb közülük .:
- Préselt nevareny sajt „cheddar”, „Gouda”, „Maasdam”, „Adam” van egy sárga színű, szilárd kéreg. Belső massza vagy lágy fűszeres, sós. A termelés sajt tárolják akár egy év. A termelés ilyen sajtok rendkívül versenyképes üzleti.
- Friss sajtalvadék textúra képződik tömörítés nélkül. A legkeresettebb - "Adyghe", "Mozzarella" a bivalytejből "feta", "Suluguni" "Mascarpone".
- A tejből sajtot juhok vagy kecskék szokatlan íz és illat, a népszerű fajták - „Chèvre”, „Chabichou”. Attól függően, hogy a gyártási technológia a sajt lehet penész. A kereslet a házi sajt kecsketejből vagy juh eltér a kereslet a termék készült tehéntejből, az üzleti lesz jellemzői.
- Krémsajt „Yantar”, „kolbász” készül olvasztásával oltó bázis. A terméket is tartalmaz adalékokat, fűszerek, töltőanyagok.
Amellett, hogy a fenti, az üzleti, termelő puha, kék, főtt préselt sajtok. Határozza meg, hogy milyen típusú sajt terméket kell vásárolnia üzleti berendezések. A gyártási folyamat és berendezések gyártása a termelés különböző típusú sajtok más.
A városokban a magas jövedelmű jövedelmező üzlet válhat egy mini-termelés drága „Brie” sajt „Dor Blue”, „Camembert”, „Roquefort”. A lakosság közepes jövedelmű kedveli a magas minőségű, alacsony költségű sajt, „orosz”, „Gouda”, „Dutch”, „Ádám”.
Hogyan válasszuk ki a szobát
A termelés sajtok darabonként 100 kg per nap kiválasztott kis szoba 20 m2-es, egy kompakt folyamat használt berendezés. Az üzlet kell minden közmű: csatorna, víz, fűtés, szellőztetés. A bérleti költségének helyiségeket a gazdálkodó szervezet lesz 30-50000. Havonta.
Ahhoz, hogy a helyiségeket, ahol a gyártott termékek követelmények: a rendelkezésre álló természetes világítás, tűzvédelmi rendszerek. A falakat díszítő az üzlet történik cserép, egy műanyag vagy fém bútorok. Sajt gyár több részre osztották szerint a gyártási technológia: a kovász mell tömegtermelés, Prosol, tároló. egy sor speciális eszközök minden zónában.
szükséges felszerelés
A sajtkészítés üzlet berendezések vásárlása, amely automatizálja a kialakulását túró, tej alvadási formázzuk a tömeg és nyomja prosolku. Érlelés és tárolás a késztermék beszerzési hűtőszekrények.
Mini-termelés feldolgozás 200 liter. tejet naponta vannak ellátva:
- fürdőszoba a pasztőrözés nyers tej, amelynek kapacitása 100 liter.
- íróasztal
- egy nagy fürdő, amelynek kapacitása 200 liter.
- formák sajt előállításához, legalább 2 db,
- parafinerom,
- fürdőben fertőtlenítés,
- polcok és hűtők sajt érlelése, tárolása,
- szűrők tejet.
Nem lehet megvásárolni a készüléket és külön-külön vásárolni kész vonal a hazai vagy importált.
Az ára a hazai vonal újrahasznosítására 100-1000 liter. tejet naponta - 1 millió rubel, import költség többször is drágább.
sajtkészítés üzem dolgozóinak
Mini sajttorta, mint egy üzleti nem igényel nagyszámú személyzetet. Tálaláskor a sajt gépsor 1-3 fő lehet. Legalább egyikük kell ismerjük a sajtot technológia. alapanyagok vásárlására az üzleti és az értékesítés a késztermék át tudja venni a vállalkozás tulajdonosa.
Jelenlétében nyája lesz szükség a munkavállalók az állatok ellátására és tehénfejés. Az üzleti termelő sajt gyakran családi vállalkozás.
Nyersanyagok kiválasztására a sajt üzleti
A sajtkészítés üzleti felhasználásra nyers teljes és fölözött tejet a tehenek, kecskék, juhok, tejszín, só, adalékok, sűrítőanyagok. Számos módja van, hogy megvásárolja nyersanyagok az üzlet:
- Vásárol a háztartásokban. Az alapanyag lesz egy minimális árat, de nehéz ellenőrizni a minőséget és a tej zsírtartalmát. Előfordul, hogy a kereskedelem volumene-alapanyagok változhat, és a termelés sajt nem elég, hogy az üzletre gyakorolt hatását.
- Közvetlen vásárlás gazdák. Az el nem kelt többletek értékesített tejüzemek alacsony áron. Szigorú minőség-ellenőrzés a gazdaságokban nyújt jó takarmány.
- Első tejhozam saját tehenészetben. Ez a leghatékonyabb módja a sajt üzlet, kiküszöbölve a beszerzési alacsony minőségű alapanyagok. Sajt előállításához biztosítja az anyagköltség.
Fermentációs mell tömege miatt van az adalékanyag molosvertyvayuschih enzim „Enzim készítmény VNIIMS”, „oltó por”, „pepszin”. Előkészületek a termelés sajt lehet megvásárolni egy gyógyszertárban. Minden sajt alkatrészeit kell GOST megfelelőségi bizonyítványokat késztermékek gyártották, hogy megfeleljen az előírásoknak.
gyártási folyamat
Technológiailag mini-termelés különböző sajtok változhat. Alapvető műveletek minden típusú produkciók a következők:
- Sterilizálása nyers tejet.
- Az előkészítő szakasz. Az egyik fél térfogat nyerstej pasztőrözött hőmérsékleten 68S, majd lehűtjük 38S. A másik felét azonnal hűtőszekrénybe helyezzük, és lehűtjük 4? C
- Főzés sajttal. Nyers tej csatlakozik a tejtermékek az éréshez, adjunk hozzá tejet koaguláló enzim. A hőmérsékletet úgy választjuk meg, hogy minimalizáljuk a tejet belül 28-36˚S alapú zsírtartalmú tej és sajt termelt fajta. Az ilyen hőmérséklet-szabályozó biztosítja az optimális tömítést, és biztosítja a sajtanyag erjesztett tej felhalmozódása mikroflórája.
- Előállítása túró. Mass, alakult, amikor a szérum elválasztása, bontották részecskék egy bizonyos frakciója. Elite fajta sajt előállított szemcseméret a kukoricamag. Az üzleti a termelés és értékesítés félkemény fajták szüksége szemcsemérete egyenlő nagyságú dió. A termelés kemény sajt - kevesebb, mint a méret a mogyoró.
- Lenyomása és Prosol. Sajt formák gabonával megtöltött és alá a sajtó. Head tömítést fürdőbe merítjük sóoldattal néhány napig.
- Érés és az öregedés sajtok kerülnek fa polcok. A hőmérséklet a bolt létesítmények van beállítva 4-12? C
A szérum után fennmaradó termelés, akkor eladni, vagy generálni többletbevételt mini-business - túró főzés.
Eladó a késztermékek
Jövedelmező üzlet létezik, csak egyszerűsített értékesítési késztermékek. Mini-workshop fog kis mennyiségű sajt, amelyek révén valósul állami látogatás a kereskedelem mobil bolt, saját piacok az élelmiszer piacokon, kis nagykereskedelmi értékesítés saját üzletek és éttermek.
A fejlesztés az üzleti és bővítése a termelés létrehozó értékesítési csatornák kiskereskedelmi láncok. Azonban együttműködve szupermarketekben követelmények sajttermékekre jelentősen nőtt.
Pénzügyi terv sajt üzleti
Sajtkészítés gazdálkodó szervezet igényel jelentős beruházást. Ezek felépítése sajt előállításához egy kis bolt 20 m2 megadott alábbi táblázat tartalmazza:
Ha az eladási ár sajt 300 rubelt per 1 kg és teljesítmény mini-workshop 10 kg naponta, az üzleti értékesítéséből származó bevételt a késztermékek lesz 1,1 millió rubel. Végrehajtása savó, túró átvételének biztosításához 300-400000. Rubel évente. Így az üzleti megtérülés sajttermelés történik a 3 év a cég.
Sajtkészítés, mint egy üzleti válhat egy sikeres családi vállalkozás. Együtt a tenyésztés tehenek, profitálnak a vállalkozás a második évben a sajt előállítása. Amikor a tej beszerzendő megnyitásának költségei a sajtkészítés növény fizeti ki a harmadik évében.