Mi a különbség a szokásos savanyú joghurt
Tehát mi az előnye és hátránya egyaránt termékeket.
A fő hátránya a pushdown joghurt - szinte nem vásárolni. Az úgynevezett „kefir” gyakran értékesítik kefir ital. És lehet megkülönböztetni a valódi kefir nem is olyan könnyű.
Egy másik hátránya, joghurt képest kefir italok élesztő jelenlétében. Sok anya használja joghurt etetés gyerekek. Gyakran az első etetés. És ez tele van problémákkal. Az a tény, hogy az élesztő kovász az emésztőrendszerben. felnőtt emberi test könnyen megbirkózni, de a gyermek teste nem tud megbirkózni a megnövekedett haspuffadás és kólika a csecsemők kezdenek. Ivóvíz kefir ital nem okoz ilyen hatásokat, mint a kefir ital nincs élesztőt.
Egy másik fontos jellemzője joghurt - függőség a tulajdonságok a termék kora. Fiatal kefir gyenge, öreg - javítások. Egyesek, tudva ezt a funkciót joghurt, használni, mint a kábítószer.
A hátrányok joghurt tudható be egy jellemző formájában kis mennyiségű alkohol és ecetsav
Sokan szándékosan megtagadja ezt joghurt kefir többet isznak, mert a joghurt nagyon kicsi eltartható. Végén eltarthatósága joghurt elfogadhatatlanná válik textúra és a kellemetlen íz és illat: rétegzett, hab, szag ecetet.
Ugyanakkor a legalapvetőbb egyedülálló előnye kefir pozitív hatása van a szervezetre. Kefir már ismert egy nagyon hosszú idő, de a tulajdonságok még mindig a tanulás és felfedezni új pozitív aspektusait ezt a terméket.
Az előnyök is betudható, hogy az íze a joghurt. Ez a joghurt nem hasonlít bármely más termék.
A fő előnye, kefir ital hátránya az, hogy nincs a joghurt. Nevezetesen: Kefir ital nem okoz erjedés a szervezetben hosszabb tárolják; át még lejárati időn túl, annak tulajdonságai nem függenek a termék kora; nem képez egy alkohol és ecetsav (vagy előállított nyomnyi mennyiségben); tud elég hosszú idő a hűtőből (joghurt ki a hűtőszekrényből, gyorsan romlik).
Kevesebb kefir ital - nem elég gazdag íz és aroma hiánya kefir.
Mivel kefir ital csinálni tejsavas fermentumok mikroorganizmusok, ez is terápiás és megelőző tulajdonságokkal, és jótékony hatást gyakorol az emberi szervezetre. De a hatásmechanizmusa különbözik szignifikánsan kefir.
Modern háziasszonyok fontos szempont az a képesség, hogy a termék otthon. Ebből a szempontból beszélek Kefir italt. Ez joghurt lehet tenni otthon, de ez időigényes. Kefirszemcsékből állandó figyelmet, pontosság, alaposság és sterilitás. Mindig össze kefirszemcsék egy kisállat. Vigyáznunk kell, takarmány, monitor. Lehet, hogy nem szeretem a tejet vagy tenyésztési körülmények között. Ezek igényes a hőt. Általában a gomba egy „karakter”.
Kefir ital teszik kovász tejsav mikroorganizmusok. Ezek szerény. Breed szinte minden tej, nem igényel speciális ellátást, nem igényes a hőmérséklet.
Szeretnénk, hogy összpontosítson a felkészülés a technológia és egyéb termékek.
A kefir készült ital a tej, és hozzájárulnak kovászt erjesztjük. A szabály értelmében elektroyogurtnitsy. Ez a készülék hőmérsékletét a 37 fok, ami optimális a kiválasztott starter mikroorganizmusok.
Hogy előkészítse a joghurt kefir szemcsék van szükség. Úgy néz ki, mint a kis grnuloobraznye sűrű csomókban szabálytalan alakú. A tej úszó.
Amikor dolgozik mikroorganizmusok sterilitás szükséges. Ezért minden étel, kanál, szűrők, fedő és más szükséges otsterilizovat gombákra. Kezet kell mosni.
Kefir elő két lépésben. Először is, hogy a starter on kefir gomba, akkor kap kefir (bár szeretek inni nagyon kovász - ez gazdagabb és sűrűbb ízű joghurt).
Tenyésztünk kefirszemcsékből kell pasztőrözött tej. Ez sterilizáljuk, UHT, ghí vagy tejszín nem alkalmasak. Gombák szeretet pasztőrözött tej.
A tejet kell készíteni. Ehhez pasztörizálás 95 ° 10-15 percig. Ne hevítsük túl - a tej kell helyezni vízfürdőben. Körülményei között a víz fürdő tej nem feletti hőmérsékleten 90-95 fok. Tej kell keveredni során pasztőrözés. Ezt követően meg kell nyáron hűvös - akár 18-19 fok, télen 20-22 fok. Kosárba tej gombák aránya 1 rész 20 rész gombává tejet. Végzett fermentáció hőmérsékleten nem magasabb, mint 24 fok. Keresztül 15-16 óra kovász gombák kell keveredni, és hagyjuk állni egy másik 6-7 óra. Ismét keverjük és szűrjük át egy szűrőedény. Kiderült starter on kefir gombák.
Ha joghurtot készítünk naponta, gombák, hozott egy új előkészített tejet, zárja le a laza fedél és a hűtőszekrényben. Ebben az állapotban a gombák képesek tárolni 3-4 napig. Ezt követően a tejet ki kell cserélni. Ha módosítani kell propasterizovat tej hűtsük le 20 fok, és tegyük a gombák. gombák tej arányt kell 01:20.
A joghurt erjedésnek tej előállított ami az eredményül kapott kovász alapú 3 teáskanál per 200 ml tej. Fermentálást 8-10 óra hőmérsékleten nem magasabb, mint 24 fok.
Megmondom, mi tele van megsértése gomba termesztés technológia.
A hőmérséklet növelésével 27-30 fok mikroflóra halálhoz vezet és gombák, ill.
A hőmérséklet növelésével a 25 fok vezet kiegyensúlyozatlanság mikroflóra növeli az élesztő mennyisége és ecetsav rudak csökkenti a tejsav mikroorganizmusok. Kedvező körülmények között, az egyensúlyt a mikroflóra visszanyeri után második szubkultúra (a második műszak tej).
Mosás vízzel vezet zavar mikroflóra egyensúlyát. Flushing elpusztítja szinte az egész növény, kivéve az élesztő. Mikroflóra ebben az esetben talpra nagyon lassan. Recovery van jelölve után a negyedik vagy ötödik szubkultúra (4-5 műszakban tej). Ezért, mossa a gomba vízzel nem ajánlott.
A hosszabb ideig tartó kovász gombák (több mint 24 órán át) alacsony hőmérsékleten rontja a minőségét és ízét kefir kovász. Ezért tartsa a gombát fermentált tej nem ajánlott.
A keverést egy pozitív hatása a kialakulását anyagok joghurt, ez elősegíti a gombák növekedését. A készítmény a kovász keverési lépésben kívánatos.
A leggyakoribb hiba, amikor dolgozik kefirszemcsékből - az emberek kezelni őket, mint a kombucha. Hogy maradjon egy és ugyanazon tej szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben hónapokig. Vízzel és helyezzük egy új forralt tejet. Amikor megpróbálja savanyítsuk ezt a joghurtot hőmérsékleten 37-40 fok. Ezek a műveletek káros gombák. Ez a „joghurt” veszélyes az egészségre.
Most, hogy tudod, hogy a különbség a joghurt és a kefir ital, akkor tudom, hogy az egyik, a másik. És mit válasszon - úgy dönt.
Mindenesetre - jó étvágyat!
Az első két óra után a fejést és nazyvayut- „baktericid fázis” kiterjesztését a tej hűtjük 2-4 gradusov.A sőt igazad van.
Elizabeth S. doktor
Tej megsavanyodik annak a ténynek köszönhető, hogy tegye a különböző rossz mikroflórája. A legjobb esetben - csak íztelen a legrosszabb lehet nagyon mérgezett. Kefir készült friss tej (nem rossz mikroflóra amely) a speciális élesztők, amelyek nem csak ártalmatlan, hanem hasznos. Tehát nem, nem könnyebb. Ha lusta, hogy a joghurt, meg lehet vásárolni a boltban. Ez garantálja, hogy hasznosabb, mint savanyú tejet.
„Kiderült, büdös folyadék (érdemes megfontolni a minőségét tej)” Ez csak beszél a szabályoknak való megfelelés feldolgozása moloka.Kislomolochnaya makroflora teljesen megsemmisült, savanyító annak köszönhető, hogy az idegen mikrobiális kórokozók gyakran kívül eső megnyitása után upakovki.Esli származó tej üzletek kovász kovász (száraz lehet), és tegye meleg helyre, megsavanyodik, normalizáltuk zhiru.Derevenskaya joghurt általában sokkal olajos.