Hogyan válasszuk ki és tárolja fűszerek
Minden háziasszonyok a konyhában tartani egy csomó zsák fűszerekkel. Hogyan válasszuk ki és tárolja a legtöbb fűszeres őket?
Annak ellenére, hogy a név, úgy látszik, nem egy fekete és szürke színű. Grain minőségű bors kell átmérője körülbelül 5 mm, és a hüvely - ráncos, és ép. Squeeze a borsó: friss törni a nagy darab vagy lapított, a régi - azonnal morzsolódik port.
Vásárlás fekete bors, emlékszem - akkor valószínű, hogy „elkapni” a hibás terméket. Nézd meg az árat - ez nem éri meg 50-80 cent táska, mint az egyik megtalálható a piacokon. Ott lehet olcsóbb, mert az eladók adunk borsmenta por (by the way, ez a kockázat lehetséges egyéb őrölt fűszerek).
A jellegzetessége a minőségi termék - ép, szilárd és enyhén szemcsés héj. Ellenőrizze frissesség, akkor is, mint a fekete bors - zúzott borsó. Friss fűszer, ha van egy olajos kernelt csípős íz, fűszeres aromájú. A jó paprika egy külön ízt.
Friss szegfű jellegzetes erős szag és égető-fanyar ízű. Carnation egész számnak kell lennie, nem száraz, barna színű, ráncos felületű és sekély vastag, egyöntetűen festett láb. A rügy legyen enyhén olajos tapintású. A minősége ellenőrizhető a víz - ideális virágzat lebeg a vízben szinte függőlegesen, és a régi felett szárított - vízszintesen.
Choice kardamom megkötött bontatlan dobozok (olyasmi, mint egy puha héj) mérete 1,5-2 cm homogén halványzöld vagy olajzöld. Intenzív mérgező zöld azt vegyi foltosodás, és szalmasárga „kiabál”, hogy kiszáradt a napon, az megsérti a technológia, ami nagyon rontja a minőséget. Friss magok általában finom illatú és édes, égető ízű. Őrölt kardamom gyakran hamisítják, és gyorsan elveszti ízét és tulajdonságait, mert jobb, ha nem vásárolni.
Kvalitatív fahéj -. Érdes pálca vastagsága nagyobb, mint 7 mm, és a hossza 10 cm Jó minőségű különbözik fahéj öntettel - nem pöttyök, és a széleket simán vágott és csavart. A frissesség meghatározása általában porhanyóssággal - csökkentve az illóolajok (és ennek megfelelően a kevésbé friss), annál könnyebb eltörik.
Jó csillagánizs - egy „csillag”, vöröses-barna színt a mérete 2,5-4 cm a megfelelő fűszerek ne romoljon gyümölcsök, gallyak és szárak .. Amennyiben figyelmezteti sötétbarna, szinte fekete színű - ez azt jelenti, hogy a szárított fűszer rossz. Ellenőrizze a frissessége egyszerű -, hogy szakítani a „ray” és szippantás, ha az aroma erős volt, a termék jó, ha ugyanaz marad, a fűszer állott.
Nagyon gyakran ez történik helyesen: metszés terület és balra egy nyitott csomagot, maximum - fix klip. Ezzel a módszerrel a tárolás száraz, majd az illóolajok, és a tartalmát elveszíti tulajdonságait. Ideális esetben akkor érdemes megvenni fűszerek úgynevezett malom - ez drágább, de mindig van egy jó minőségű frissen őrölt termék. Második megvalósítási mód - egyszerűen ráöntjük lezárt üvegedényekben. Átlagban, a fűszerek vannak tárolva egy évig, majd a tulajdonságok elvesznek. És vigyázni a nedvességtől és napfénytől.