Sajt sajt - otthon
főzés sajt
Sóoldat sajtok előállított birka vagy tehéntej, és gyakran ezek keveréke.
Photo sajt sajt
Főoldal sajt Juh- és tehéntej.
koagulációs hőmérséklete 28-31 ° T-hosszúsága körülbelül 35-45 percig.
Clot terjedését egy asztalon, a fogási gyöngyök, bevont nedves serpyanku és vágjuk át 10, 15 és 40 perc.
Sajt tömeg, csomagolva serpyanku, podpressovyvayut két lépésben - először 5 N per 1 kg testtömeg, és ezután 10-15 N per 1 kg tömegű.
Pre-öntött tömeg - feta sajttal képződését - vágtuk rúd oldalán 10-15 cm, magassága 10 cm, súlya 0,5-1,7 kg.
sózás sajt
Mivel a technológia sajt sós lében 24 órán át, és 24 órán át száraz só.
Súly 48 óra után sózás venni az kiszámításának kiindulási pontját a jövőben annak változásait.
Az adagolás befejezése után a sózás sajt helyezik a hordóba együtt sóoldat koncentrációja 20-22%.
sajt tömege a hordó együtt sóoldattal 50-100 kg, tárolási hőmérséklet 10-12 ° C-on
Fetasajt nyers tejből készült, legyen sós lében legalább egy hónap, és a pasztőrözött tej - 2 hét.
Miután 29-30 napos tárolás dobok helyébe sós öntésével a sajtot 17-18% sóoldattal mossuk.
Megjegyzés. A sajtgyártás sajt az otthoni tipikusan időszakok sózás és gyógyítására vágott és ital, sajt fél óra - nap.