Receptek 7 házi csirke pástétom
Felkészülés ez táplálékra egy kicsit hosszabb, de kiderült, olyan finom
Ellentétben vágott vagy darált zsigereket és egyéb maradványok hús nem az utat termék a piacon. Ez az alacsony érdeklődés miatt a tény, hogy velük sok baj, és az íz rosszabb, mint a többi hasított. Azonban, ha tudja, hogyan kell kezelni őket, akkor főzni egy nagyon finom étel, megéri a fáradságot.
Kocsonya, a nyelv, a libamájjal - csak néhány példa az ételeket a kevésbé népszerű darabok, amelyek annak íze lehet versenyezni ételeket a „klasszikus darabok.” A szelet pirított baguette pástétom készült a szokásos csirkemáj, lesz egy gasztronómiai találatot. Felkészülés ez táplálékra egy kicsit hosszabb, de kiderült, annyira finom, hogy nem lehet elszakadni. Tudjuk 7 receptek Csirke pástétom, amely szétszórja azonnal az asztalról.
- pástétom pisztácia -
220 c. lágyított sózatlan vaj + 4 evőkanál olvasztott
3 nagy mogyoróhagyma, apróra vágott
900 gr. csirkemáj, megmossuk és vágja a kötőszövet
3/4 csésze Marsala
1/2 csésze csirke húsleves
1 1/4 csésze pirított sós pisztácia, apróra vágott 1/2 csésze
1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
1 tk apróra vágott kakukkfű
Só és frissen őrölt bors
Egy nagy serpenyőben, olvasztott 4 evőkanál olvasztott vajat. Add mogyoróhagyma és főzzük át mérsékelten lassú tűzön, kevergetve, amíg lágy, kb 8 perc. Hozzáadjuk a májat, sózzuk, borsozzuk, és főzzük közepes lángon, fordult többször, körülbelül 4 perc. Add Marsala bort és főzzük 2 percig. Öntsük a csirke húslevest, és továbbra is lassú tűzön, fordult a máj többször, kb 6 perc. Vegyük le a hőt, és hagyjuk az elegyet lehűlni a serpenyőben 5 percig.
Tedd a májban a lemezen. A tartalma a pán öntsük egy keverőbe, és pyurirovat. Ha a motor fel botok fennmaradó 1,5 lágy vajat, és addig keverjük, amíg homogén lesz.
Pyurirovannuyu elmozdulás a súlyt egy nagy tálba. Vágjuk 1,3 cm májban. Parts pyurirovat együtt teljes tömege, pisztácia, petrezselyem és kakukkfű. Schedro fűszer pástétom sóval és borssal. Elbontására pástétom kis tálak, fedett műanyag csomagolást, és tegyük hűtőbe keményedni, körülbelül 2 óra.
Pour paszta minden tálba 1 evőkanál olvasztott vaj, majd kiegészített apróra vágott pisztácia és hűvös 20 percig.
1/4 csésze friss citromlé
2 evőkanál méz
1 evőkanál apróra vágott kapor
1 nagy sárgarépa, vágott hosszában ketté és szeleteljük vékonyra keresztben
1/4 csésze olvasztott csirkezsír
1 hagyma, felére csökkent, és apróra vágott
230 c. csirkemáj, megmossuk és vágja a kötőszövet
2 nagy tojás
croutons takarmány
Kóser só
Egy kis fazék mix citromlé, méz, 1 evőkanál só és 1/2 csésze vizet, és Forraljuk fel. Add kapor. A hőálló tálba tenni a sárgarépát, fedjük le, és hagyjuk állni sós 6 órán át vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Melegítsük elő a sütőt 160 ° C-on Egy közepes serpenyőben olvasszuk meg a csirke zsír. Hozzáadjuk a hagymát, és nagylelkű csipet sót, és főzzük felett mérsékelt hő, keverés közben, amíg puha és aranybarna, körülbelül 10-13 perc. Tegye a hagymát egy élelmiszer-feldolgozó és hagyjuk teljesen kihűlni. Adjuk hozzá a csirkemáj, tojás, 1 teáskanál sót és pyurirovat simára. Törölje a pasztát át finom szitán egy tálba.
Pate valósult meg a terrine készlet egy tepsibe. Tedd a sütőbe, és öntsünk forró vizet a serpenyőbe, hogy a hatálya alá tartozó félig terrine. Süssük 35-40 percig, amíg a massza enyhén pirított tetején, és nem lesz nehéz. Terrine kissé lehűlni, és tegyük hűtőbe legalább 6 órán át.
Drain pác sárgarépát. Pate egy olyan lemezre. Tálaljuk pástétom pirítóssal és ecetes sárgarépát.
- Pate szardella és gyógynövények -
900 gr. csirkemáj, megmossuk és vágja a kötőszövet
1 csésze olívaolaj
1,5 csésze Marsala bor
2 evőkanál vaj
2 nagy fehér hagyma, finomra vágott
6 gerezd fokhagyma, darált
1/3 csésze kapribogyó
10 szardella filé olajban, karaj
2 evőkanál apróra vágott zsálya
2 evőkanál apróra vágott rozmaring
1/2 teáskanál apróra vágott kakukkfű
1/2 csésze tejföl
2 evőkanál vörösborecetes
Szelet pirított baguette vagy a kenyér a takarmány
Só, bors
Szezon csirkemáj sóval és borssal. Egy nagy serpenyőben, a hő 1/4 csésze olívaolaj. Add a fele a máj és megsütjük felett mérsékelten magas hő, bekapcsolás után, amíg enyhén rózsaszín központjában, mintegy 6 perc. Tedd a májat egy tálba, és ismételjük meg a maradék májat és 1/4 csésze olívaolaj. Adjunk hozzá 1 csésze Marsala bort és főzzük, amíg amíg a térfogat csökken 1/2 csésze, 8 perc.
Hozzáadás a serpenyőbe a maradék 1/2 csésze olívaolaj és vaj. Tegye a hagymát és a fokhagymát, és főzzük közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg meg nem puhul és enyhén pirított, körülbelül 10 perc alatt. Add kapribogyó, szardella, zsálya, rozmaring és kakukkfű és főzzük 5 percig. Adjuk hozzá a maradék 1/2 csésze Marsala és főzzük körülbelül 5 percig. Cool.
Transzfer a hagymát keveréket, és a máj Harvester. Add tejföl, ecet és pyurirovat simára tömeg. Sóval és borssal. Cool. Tálaljuk pirított baguette szeleteket, vagy kenyeret.
- Pate zöldbors -
450 c. csirkemáj, megmossuk és vágja a kötőszövet
2 csésze teljes tej
3 evőkanál olívaolaj
1 kisebb hagyma, apróra vágott
Kis zsályalevél
2 gerezd fokhagyma, apróra vágott
2 evőkanál bourbon whisky
3 evőkanál friss citromlé
2 rúd sótlan vaj szobahőmérsékleten
2 evőkanál aprított, pácolt zöld bors 1 evőkanál + Brine tőle
Sós etetni
Kóser só
Egy tálban hozzáadjuk a májat és a tej, és tegye a hűtőbe egy éjszakán át. Máj mossuk és szárítjuk. Egy nagy serpenyőben, hő-2 evőkanál olívaolaj. Adjuk hozzá a hagymát és 5 zsályalevél és főzzük közepes lángon, amíg a mély aranybarna, kb 8 perc. Hozzáadjuk a fokhagymát és 1 percig főzzük. Tedd a keveréket egy élelmiszer-feldolgozó.
Ugyanebben serpenyőben melegítsük a maradék 1 evőkanál olaj. Szezon a máj sóval és borssal, és megsütjük mérsékelten magas hő, bekapcsolás után, amíg aranybarna, körülbelül 2 perc alatt. Add bourbon. Cook, amíg majdnem az összes folyadék el nem párolog, és a máj nem csak rózsaszín belsejében, 1-2 perc.
Tedd le a májban, a kombájn, adjuk hozzá a citromlevet, és keverjük össze. Ha a motor fel vaj, 1 evőkanál egy időben, amíg el nem éri a paszta állagát sima masszát. Add a zöld bors és só. A kapott pasztát egy tálba, és a hűtőszekrényben. Tálaljuk pirított kenyérkockákkal.
- pástétom lilahagyma és kakukkfű -
450 c. csirkemáj, megmossuk és vágja a kötőszövet
110 gr. + 2 evőkanál sózatlan, olvasztott vaj
1 közepes vöröshagyma, kockákra vágott
4 szál kakukkfű
olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, héj
Só és frissen őrölt bors
Baguette és kenyér ellátására
Egy nagy serpenyőben, olvasztott 2 evőkanál vaj. Máj, só és bors. Fry nagy hő barna 2 percig mindkét oldalán. Tegyük át egy lemez.
Melt egy serpenyőben 2 evőkanál vaj. Adjuk hozzá a hagymát és a kakukkfüvet, és főzzük közepes lángon, keverés, amíg a hagyma megpuhult, 10 perc alatt. Add a máj és főzzük, keverés, addig, amíg teljesen felmelegedett, körülbelül 2 perc alatt; hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el a kakukkfű. Az élelmiszer-feldolgozó keverni a máj és a maradék 6 evőkanál vaj, amíg sima. Mass törzs át finom szitán, és adjunk hozzá sót ízlés szerint. Csomagolja műanyag borítót, és tegyük hűtőbe hűlni.
Meleg kenyér, dörzsölje fokhagymával és tegye a máját. Tálaljuk hagymalekvárral.
- Pate recept Marco Kanora -
450 c. csirkemáj, megmossuk és vágja a kötőszövet
2 evőkanál vaj
1/4 csésze olívaolaj
1 fehér hagyma, apróra vágott
2 szál zsálya
1 szál rozmaring
1 szardella filé, darált
1 evőkanál fickándozás
1/4 csésze brandy
1 nagy bagett, vékonyra vágott
Só és frissen őrölt bors
Melegítsük elő a sütőt 175 ° C-on Egy nagy serpenyőben melegítsük a vaj, 1 evőkanál olívaolaj. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, a zsálya és rozmaring és főzzük át mérsékelten magas hő, keverés, amíg a hagyma megpuhult, körülbelül 5 percig. Tegye a szardellát és kapribogyóval. Főzés alacsony lángon, amíg a hagyma megbarnul, kb 8 perc. Spoon a keveréket egy tálba.
Add a serpenyőbe a maradék 3 evőkanál olívaolaj. Szezonban a májat sóval és borssal, tedd egy serpenyőbe, és főzzük nagy lángon, amíg pirított, kb 2 perc. Kapcsolja be, és főzzük további 1 percig. Add hagymás keveréket. Öntsük a pálinkával és meggyullad. Folytatás máj sütjük, amíg a láng kialszik.
Távolítsuk el gallyakból a gyógynövények, a tartalmát a serpenyőben váltani egy élelmiszer-feldolgozó, kissé kihűlni. Pyurirovat keveréket, só és bors. Share baguette szeleteket egy nagy serpenyőben, süssük kb 15 percig, amíg ropogós. Spread a paszta baguette szeletekkel tálaljuk.
- Mousse csirke máj recept Sean McClain -
450 c. csirkemáj, megmossuk és vágja a kötőszövet
2 evőkanál vaj
2 szelet szalonna, apró kockákra vágjuk
1/2 kisebb hagyma, apróra vágott
1 kis alma, hámozott és apróra vágott
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
1/4 csésze Calvados
1,5 csésze keverék tej és tejszín
5 nagy tojás sárgája
Pirított baguette szeleteket
Kóser só és frissen őrölt fehér bors
Melegítsük elő a sütőt 150 ° C-on Olajozott, adagoljuk cserépben. Egy nagy serpenyőben, olvasztott vajat. Adjuk hozzá a szalonnát, és főzzük közepes lángon, amíg enyhén pirított, kb 4 perc. Tedd szalonnát egy tányérra. Add csirkemáj, ízesítsük sóval és fehér borssal, és főzzük közepes lángon, amíg enyhén pirított, kb 2 percig mindkét oldalán. Tedd egy tányérra.
Hozzáadjuk a hagymát, almát, szegfűbors és kis lángon főzzük, keverés, amíg a hagyma és az alma nem enyhül, körülbelül 5 percig. Öntsük calvados és éget. Amikor a láng kialszik, váltás a keverőbe, és a keveréket hagytuk szobahőmérsékletre hűlni.
Add a turmixgép szalonna, csirkemáj, a keverék tej és tejszín, tojássárgája, 1 teáskanál kóser só. Blend egészen sima masszát. Skip keveréket szitán egy tálba. Öntsük előkészített edények és tegyük egy kis tepsibe. Adjunk hozzá forró vizet bele, úgy, hogy félig fedett edények. Cover edényeket lazán fóliával és sütni mousse körülbelül 1,5 órán át, amíg egy hőmérőt helyezünk a mousse nem mutatnak 68 ° C-on Kontrolledénnyel és lehetővé teszi számukra, hogy szobahőmérsékletűre hűlni.
Fedjük le a cserepeket fedővel, és tedd a hűtőbe egy éjszakán át. Tálaljuk pirított szelet baguette.