Pasta carbonara Étteremtől sűrűn
Ezt a pasztát találták az összes ismert Rómában. Amint aztán nem próbálja módosítani a recept hozzáadásával a hagymát, a tejszín és egyéb örömöket. De a szakács az étterem „Gusto” Fabrizio Fatuchchi tanít minket, hogy nem „a legtöbb” hiteles carbonara. A lényeg az, hogy a krém tejszínes mártással nélkül receptje tej vagy tejszín. Nézd.
Olga Baranowska. 24/5/13
Fabrizio Fatuchchi,
szakács „Gusto”
Természetesen a siker titka a finom íze ennek carbonara a megfelelően kiválasztott összetevőket. Ott kell lennie a mindössze 5: juh érlelt sajt - pecorino romano; a jól ismert sajt, továbbá állt, parmigiano Rijal; guanciale (ez Rántottam sertés pofa főtt pancettát annak technológia, amely szintén gyakran használják főzéshez Carbonara, azonban az eredeti változat guanciale); tojás és fekete bors frissen őrölt. Nos, természetesen tészta.
- spagetti - 100 g;
- tyúktojás - 2 db;
- Parmesan - 30 g;
- Pecorino - 30 g;
- guanciale vagy pancettát (fajta szalonna) - 40 g;
- zúzott fekete bors - 3 g;
- olívaolaj - 10 gramm.
Készítsük a hozzávalókat. Helyezze az edényt vízzel felforraljuk. Guanciale (a képen) vékony szeletekre vágva.
Azután, hogy a szeleteket egymásra helyezett és csíkokra vágjuk.
Elküldöm egy előmelegített, száraz serpenyőben megpirítjuk egy kis tüzet.
