Ahogy só nyír gombát téli receptek sózás boletuses hideg és meleg-
technológia jellemzői
A komplex készítmény sózására vargánya nem kell, azonban néhány jellemzője ez a folyamat.
- Ne gyűjtsük tinóru végig a forgalmas autópályán, közel az ipari üzemek, más egészségügyi területeken. Birch ültető utak mentén, hogy kerek. Az a tény, hogy a gomba mérgező anyagok elnyelik, mint egy szivacs. Ezért még ehető is lehet egy Átok, ha nőtt az ökológiailag kedvezőtlen helyen.
- Rendezni, és megtisztítottuk a törmelék gondosan kell vargányával. Nem számít, mennyire sajnálom, fel kell adnunk a felkészülés a téli laza és férges gombát és benőtt. A kisebb és nehezebb, mint a gomba, annál jobb ez alkalmas pácolás. Minden sérült területeket meg kell vágni, dörzsölje a szennyezett területek ecsettel.
- Ha nem szeretnénk, hogy a sós keserű tinóru, tiszta a lábát egy késsel eltávolítjuk a felső réteg. Az alsó rész a kupak is ajánlott, hogy csökkentsék. Ez a folyamat meglehetősen időigényes, sok csak vágja a lábát, és sós csak kalapok. Költséghatékony, ez a megközelítés nem nevezhető. Ha úgy dönt, hogy menjen egy egyszerű módon, ne dobja el a lábát, és simítsa ki, és hagyja, hogy nem kapsz.
- Boletus - gomba kicsi, ezért a só teljes egészében nem megfelelő. Sózás előtt kell mosni, és vágjuk nagyobb darabokra. Vágó annak szükségességét, hogy ne csak a legkisebb gombát.
Ellenkező esetben előkészítési technika függ a választott módszer sózás. Városlakók több alkalmas forró módszer, amely lehetővé teszi, hogy feküdt a gombát üvegekbe: tárolhatja ezeket sokkal kényelmesebb nekik. A falusiak, melynek hideg pince és fahordóban, fitt és hideg eljárás, amely azonban azt is lehetővé teszi a használatát üvegáru.
Mivel a hideg sós tinóru
- nyírfa gomba - 2 kg;
- só - 100 g;
- kapor - 6 esernyők;
- feketeribizli levél - 6 db.;
- babér - 6 db.;
- szegfűbors borsó - 9 db.;
- fekete bors borsó - 9 db.;
- Carnation - 9 db.;
- levelek torma - 3 db.
- fokhagyma - 12 szegfűszeg.
- Készítsük el a gombát.
- Brush fokhagymát minden vágjuk vékony lemezek.
- Alján zománcozott edények vagy kis kád fel két esernyő kapor, Bed babérlevél és mazsola (két darab), torma levél, fel három borsó és illatos fekete bors, azonos számú virágzat szegfű. Megszórjuk őket egy evőkanál sót.
- Tedd körülbelül fele boletuses caps le megszórjuk két evőkanál só, helyezze a másik fele fűszerek, fűszerek.
- Lay a második réteg gombák, a megmaradt megszórjuk sóval, fel a tetején maradék fűszerek. Ha pán van egy keskeny alsó, a rétegek nem kell tennie kiterjedt: ebben az esetben célszerű, hogy minden réteg 0,5 kg gombák.
- Cover gomba egy tiszta ruhával, tedd a tetejére a fedél, tányért, vagy más tárgyat, hogy lehet használni, hogy elkap a gombát, amelyben a tetején valami nehéz. Mivel a rakomány lehet használni a víztartályt, de nem tégla vagy mészkő, mert kölcsönhatásba sóoldattal.
- Két nappal később ellenőrizni, hogy állt ki elég levet. Egy kis mennyiségű sós hiányát jelzi rakomány, cserélje ki nehezebb.
- Ha szükséges, tartsa sós hideg vargányával két héttel később a bankok tudnak váltani. A bankok sterilizálni. Eltolása a gombát egy korsó őket váltani és fűszerek, fokhagyma. Top kitöltés nyír gombát sóoldattal, amely-ben alakult a hajó, ahol azokat sós, felülről nem alakult penész, öntsünk egy kevés olajat, közel Kapronszövet fedelek. Ha elégedett eredetileg kiválasztott konténer, hagyja el a gombát benne.
Solitsya és nyír gombát kell tárolni, hűvös helyen a hőmérséklet nem magasabb, mint 16 fok. Fogyasztásra kész, ők is, ha a só a hideg módon, de 2 hónap után.
Ahogy a forró-só tinorú
- nyírfa gomba - 2 kg;
- Víz - 2 l;
- só - 90 g;
- babérlevél - 4 db.;
- ribizli levelek - 12 db.;
- kapor (friss) - 100 g
- Tiszta és vágja a vargánya. Forraljuk őket két liter vizet, amelyben azt megelőzően kell oldódnia 10 g sót (a két teáskanál). Forraljuk a gombát kell egy fél órát, véglegesen eltávolítja őket a hab.
- Hajtsuk a gombát egy tésztaszűrő, hagyja, hogy engedje le a vizet, várjon, amíg a gomba nem hűlt.
- Húsleves, ahol főznek, a szűrőt.
- Sterilizálja a jar (szüksége lesz egy két liter), és fedezi.
- Osszuk meg a gombát, kapor, babérlevél és ribizli négy részre.
- Lay gombák rétegből áll, mindegyik réteg interspersing evőkanál só, változó kapor, babérlevél, és a ribizli.
- Forraljuk a húsleves, amelyeket helyben készítettünk tinóru, töltse ki őket velük.
- Ukuporte, viszont, fedjük le egy meleg takarót, és hagyjuk kihűlni alatta.
- Ha a bankok teljesen hideg, távolítsa el őket, hogy hűvös helyen.
A hőmérséklet 18 fok maratott melegen-nyírfa gomba lehet 9 hónapig tároljuk. Ott hagyjuk után 45 nappal a sózás.
Ahogy só vargányával a bankok
- Tisztított gombát vágjuk vékony lemezek.
- Rendezzük el a lemezeket a rajtrácson, a legjobb fa, hogy ők egy kicsit podvyalilis.
- Keverjük össze őket óvatosan sóval, úgy, hogy prosolilis de nem hullik.
- Szorosan csomagolt egy jar, öntsünk só kötni a palack nyílására egy kétrétegű celofán vagy pergamen papírt.
Ahhoz, hogy használni rejtett üvegekbe pácolt tinóru kész lesz 2 hónap. Levesek és egyéb meleg ételek használhatja őket egy hétre. Ilyen előformázott hűtve egész télen.
Boletuses pácolás szerinti bármely fenti receptek nem engedélyezett, hogy az ott meghatározott aromák, különösen jól megfelel cseresznye levelek, dió, torma gyökere. Nem szükséges, hogy csak a petrezselyem és a hagyma: kellő petrezselyem gomba elvesztik ropogós tulajdonság, hanem azért, mert az íj savanyú.